非物質文化遺產龍鬚貢面（難怪這碗面會被列入非物質文化遺產名錄）

2023-05-21 11:10:49

樂清的清江三鮮面可以說是招牌美食，相信每個到這裡旅遊的人都應該吃過。對它我也是慕名已久，來此當然捨不得錯過，於是終於在今天下午得償所願。

在市區馬路邊，三鮮面招牌很多，但是在這裡資格最老、名氣最大的，當屬人民北路21號這家「孫國花清江三鮮面」店，聽說第一碗清江三鮮面就出自孫婆婆。雖然在十幾年前，孫婆婆就已經把「清江三鮮面」的商標給註冊了（一起註冊的還有「清江孫國花三鮮面」商標）。不過看到有人用「清江三鮮面」作為店招，孫婆婆也很大方。她說：「都是做生意，大家和和氣氣的，有錢一起賺」，如此胸襟，怎能不讓人敬佩。

走進麵店，裝修風格樸實無華，簡單整潔，最有代表性的兩款海鮮面，詳細介紹就貼在牆上，讓人一目了然。當然，蝤蠓這兩個字可能很多人不認識，比如我。網上查了一下，念「yóu měng」，其實就是青蟹。

食客更替的速度不慢，店裡服務員的效率也非常高，基本上一兩分鐘內就會把餐桌收拾得乾乾淨淨。但即便如此，也擋不住有「人滿為患」的時候，於是店裡就有人會搬出備用的摺疊方桌，室內放不下，就在門口擺開陣勢。有趣的是，一些熟悉如此「套路」的熟客，進來一看沒座位，立馬自己動手抬起桌椅，大概還能挑選自己喜歡的位置擺放吧，老闆也樂得輕閒，倒更能體現麵店和回頭客之間的默契。

清江三鮮面裡的蝦，蛤蜊，小黃魚，都是當季最新鮮的食材。「孫國花清江三鮮面」店裡的三鮮面有兩種價位，一種32元，一種27元，據我採訪，兩者間的區別就在海鮮量的多少。有趣的是我抱著「斤斤計較」的心態，還數了數蝦的數量（有8隻），小黃魚（1條），蛤蜊數量比較多，感覺有三四兩甚至半斤左右，感覺挺超值的。

麵條和魚搭配在一起，是比較有特色的組合。小黃魚肉質鮮嫩無比，又因為本身刺就不多，吃起來是毫無懸念的美味。有意思的是，當海鮮和煎雞蛋在濃鬱的麵湯裡一起翻滾，再入口竟然能碰撞出如此火花，好吃！

至於招牌蝤蠓面，價格會隨機變化，比如現在正是青蟹肉美的時節，又因為它「皮糙肉厚」，份量十足，一碗就要百多元，像我掂量了一下自己的口袋，就沒捨得買（讓人羨慕的土豪們可以隨意），感覺比普通的三鮮面會更好吃一些（流口水中）。

作為一個「多事」的吃貨，特意溜到麵店的後方「打探」了一番，衛生條件和海鮮的清洗都相當嚴謹細緻，難怪有這麼多人專門到這裡吃麵了，好的口碑畢竟需要日積月累才能形成。

其實本人對麵條並不太喜歡，但是清江三鮮面，確實值得品嘗。因為海鮮量足，可以慢慢地先吃它們，在這個過程中，麵條也就慢慢地涼了一些，這時再一口麵條一口湯，那鮮美的滋味真的讓人無法言喻。

最後也要提醒一下大家，在當地人的口中，無論是細粉粗粉還是麵條，一股腦兒都管它叫「面」。所以如果你也和我一樣，對麵條並不太熱衷，就可以另作選擇。老闆娘或者前臺，在你下單時，也都會作提醒（服務很細緻）。