如何炒土豆片才不會爛（炒土豆片時焯水還是煎炸）

2023-05-21 01:31:30 1

嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，「嘗遍人間百味，每樣都很對胃」，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道「青椒土豆片」，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

相比於酸辣土豆絲，我更加喜歡吃青椒炒土豆片，焦香入味又嫩滑的土豆片，讓人吃著會更加爽口，而炒土豆片的時候，直接下鍋炒當然是不對的，但提前焯水對還是煎炸對呢？其實多加上一個步驟，可以保證土豆片不夾生，但喜歡吃焦嫩一點的便可以選擇煎炸，喜歡吃嫩滑一點的便可選擇焯水，所以大家按照個人的喜好來做才是最關鍵的，一份青椒炒土豆片，有黃有綠，首先顏色搭配便很漂亮，讓人有食慾，所以這樣做的菜餚上桌才會更加得到家人的喜歡，下面我便將做法分享大家。

備用食材：土豆1個，青椒1個，香蔥2根，大蒜2瓣，花椒粉少許，醋少許，食鹽少許；

製作過程：第一步，土豆一個，削去皮，清洗乾淨，切成圓片，如果土豆比較大，可以切成半圓片，將其放入在清水中浸泡幾分鐘；

第二步，搓洗掉表面的澱粉，控下水，青椒一個，去根蒂去籽，切成塊，蔥和蒜分別切成末，炒鍋中添上適量的食用油；

​第三步，燒熱後，將土豆片放入在鍋中，小火煎一會，將土豆片的兩面分別煎至變色的時候，將其先盛出，鍋中留底油，放入蔥花和蒜末；

第四步，小火煸炒出香味，將土豆片放回鍋中，同時加上點香醋，翻炒好，將青椒也放入在鍋中，加上點花椒粉和食鹽調味；

第五步，翻炒至土豆片入味後，便可關火，將做好的土豆片炒青椒盛出在盤中，搭配一碗白米飯就可以吃了。

小編總結：青椒土豆片，再家常不過的一道菜，上班族別總是點外賣了，自己親手做一份青椒土豆片，搭配一碗白米飯，午餐也能吃得特別營養美味，當然了做這道菜還可根據個人的喜歡搭配豬肉，有葷有素，口感更加豐富，比點外賣強多了，炒土豆片的時候，大家需要根據實際的情況用上小技巧，做好的土豆片才會更加好吃，不輸飯店做的，自己親手炒土豆片，好吃更健康，秋天的土豆大量上市了，價格也非常實惠，1塊多一斤，自己親手做菜成本更加實惠。

1、炒土豆片，想要吃到土豆焦香脆嫩的口感，焯水還是煎炸？正確做法應該是煎炸，事先將土豆片煎炸下，會更加焦香好吃，而且還不會夾生，土豆片直接下鍋炒很容易夾生，所以萬萬不可這樣做，事先多加煎炸這1個步驟，效果會更好；

2、土豆片要事先用清水搓洗乾淨表面的澱粉，這樣的土豆片下鍋才不容易會粘鍋，而且會更加清脆爽口，土豆片過水後記得要控幹水，否則下鍋很容易會濺油；

3、青椒不建議炒太長的時間，否則其中的維C會遭到破壞，快炒快出鍋，這道菜無需添加太多的調味料，簡單的搭配口感更好，我只放了鹽和花椒粉。

炒土豆片，用上這個技巧，特好吃，如果你也認為炒土豆片的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！