學會8種土豆的做法（30種土豆家常做法）

2023-04-28 23:32:01 2

香煸土豆片

材料：土豆片、牛肉、西紅柿、姜塊、蔥花、香菜段、花椒、鹽、味精、料酒、香油、幹澱粉、醬油。

做法：

1.牛肉洗淨切片，滑油備用。

2.油鍋燒熱，放花椒炒香，放牛肉片略炒，加料酒、醬油炒香，出鍋備用。

3.將幹澱粉均勻撒在土豆片上，放入熱油略炒，加料酒、醬油炒香，出鍋備用。

4.鍋內留少許油，下入所有材料炒勻，加鹽、味精、香油略炒即可。

金沙土豆泥

蒸熟的鹹鴨蛋或者鹹雞蛋，壓成泥和土豆泥一塊翻炒，出來的味道你能想的到嗎？想不到下次下廚就做做唄。能讓你吃出特別不一樣的感覺，拌飯相當不錯。

材料: 土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。

做法:

1.將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。

2、鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

土豆燉臘豬蹄

做法：

1、把土豆去皮；臘土豬蹄燒皮治淨後，斬成塊，下入開水鍋裡汆一水，撈出來瀝水待用。

2、鍋入豬油燒熱，放入汆過水的臘豬蹄稍炒，再摻入鮮湯燉至臘豬蹄八分熟時，放入土豆，並調入少許鹽。待豬蹄燉至糯時，即可起鍋裝盤。

土豆絲餅

材料：土豆、麵粉、鹽、麻辣鮮（也可以選擇其他口味，如番茄汁、孜然味、椒鹽、蒜香味等）、色拉油。

1. 土豆去皮洗淨，切均勻的二粗絲，盛入清水中浸泡，泡去多餘的澱粉，撈出瀝乾水分。

2. 平底鍋燒熱，刷油，土豆絲盛入盆中加點鹽，撒入適量麵粉拌勻，麵粉的量不宜過多，拌制不粘連，下入土豆絲鋪在平底鍋上，用鏟子按壓，壓平壓實，土豆絲鋪的不宜過後否則會有夾生，烙至兩面金黃出鍋，改刀裝盤，，麻辣鮮可以撒在上面即食或者倒入小碗蘸食。

土豆絲卷餅

土豆絲這麼好吃的菜卷在這款餅裡同樣好吃。

材料：土豆、小麥麵粉、蒜苗、彩椒、雞蛋、鹽、醋、花椒粉、水、小蔥、蒜蓉辣醬、辣椒油。

做法：

1. 土豆去皮洗淨切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉，在水中泡10分鐘後，撈出控幹水分；彩椒切絲；蒜苗切段。

2. 炒鍋放入適量食用油燒熱，放蔥花爆香，放入土豆絲和彩椒翻炒，放入鹽、醋、花椒粉調味，翻炒到土豆絲微軟，放入蒜苗炒勻關火。

3. 將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊，放入蔥末拌勻。

4. 平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油儘量鋪滿鍋底，倒入麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底，將一個雞蛋直接打開在餅上，用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液儘量均勻的撲在餅上。

5. 中火將餅的另一面先烙上色，翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，翻面關火。

6. 將沒有蛋液的這一面向上，放上土豆絲，留一點餅邊，將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬，再放上香菜，用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，繼續折卷到另一邊即可。

黑愣愣餅

材料：土豆、麵粉、色拉油。

1. 土豆去皮洗淨，用抿節床子搭在盆上將土豆擦成糊糊，倒入適量清水清洗兩遍，撈出稠的備用，將洗出來的水，倒掉，留下盆底的芡粉，再將稠的土豆泥放入混合一起，倒入少許麵粉揉勻。再放在案板上揉搓揪劑子，擀成餅備用。

2. 鍋置旺火上，炙鍋，刷上油，四五成油溫時，下入擀好的餅坯，烙至兩面金黃，烙熟出鍋即可，吃的時候可以搭配其他葷素菜食用。

牛腱燉土豆

材料：牛腱 輔料：土豆、西紅柿、洋蔥 調料：鹽、味精、白糖、白酒、醬油。

做法：

1、將牛腱切塊後加鹽、醬油和白葡萄酒10分鐘。

2。在鍋裡點燃油，炒牛肉，加入西紅柿，炒汁，倒入沸水，煨20分鐘，揭開土豆，烘烤10分鐘，然後加入洋蔥，加鹽，味精和糖調味。

土豆烙餅

材料：土豆、麵粉，色拉油。

1. 土豆清洗乾淨，上鍋蒸熟透，趁熱將皮剝掉，也可以直接去皮切片再上鍋蒸熟，盛入盆中，趁熱碾碎碾成泥，倒入適量麵粉揉勻揉成燙麵麵團，蓋上蓋子醒十分鐘。

2. 醒好後揉面揪劑子，擀成烙餅坯。

3. 鍋燒熱，倒入適量的油，四五成下入餅坯烙至兩面金黃，外酥裡軟即可出鍋。可以搭配其他菜品食用。

肉丁土豆泥

土豆燉肉好吃吧，那你有沒有試過把燉的土豆捻成泥，再伴著飯吃，肉汁和土豆泥融到了一起，香的很。也可以把土豆蒸熟，澆上炒的肉末，美翻了，就會成為一道新菜——土豆火山泥。

材料：土豆、鹽、雞精、胡椒粉、油適量。

做法：

1. 先將土豆洗淨、去皮、切塊。將鮮肉切成小丁。

2.往鍋裡放油，等油熱到五成時將土豆塊和肉丁放入翻炒，放鹽、胡椒粉和適量清水。

3.大約十分鐘，開鍋，將軟了的土豆捻成泥狀，繼續燉，至非常軟爛時，可放雞精出鍋。

香辣土豆片夾饃

材料：土豆、麵粉、芝麻醬、花生醬、辣椒麵、花椒麵、鹽、味精、白糖、生抽、蠔油、醋、五香粉或者十三香、蔥姜、洋蔥、色拉油。

1. 準備適量土豆去皮洗淨，切成薄厚均勻的薄片，泡在水裡浸泡去澱粉備用。

2. 盆中加入適量麵粉，適量發酵粉，加入40度的溫水和勻，揉成光滑的麵團，蓋上蓋子醒發半小時，醒發好後揉面排氣，搓條揪劑子擀成大小均勻的白麵餅，平底鍋燒熱直接下入餅坯烙熟即可盛出備用。

3. 取一大碗，加入適量花生醬、芝麻醬、蠔油、生抽攪拌均勻待用。

4. 再取一盆，加入適量辣椒麵、花椒麵、五香粉或者十三香、香醋少許攪拌均勻，鍋置火上，倒入適量色拉油燒熟，下入蔥、姜、洋蔥、炸香撈出不用，燒至微微冒煙，潑在準備好的辣椒麵上，邊倒邊攪拌即成辣椒油。

5. 將適量辣椒油與麻醬拌勻，調入鹽、味精、少許白糖，鹽要稍微重一點，才能凸顯出醬香。

6. 鍋裡燒水，燒開後下入土豆片焯水焯至斷生，撈出投涼待用。

7. 用刀將餅子劃個口子，再將土豆片裹上醬料夾入餅內即可開吃，也可以加點生菜葉子。

脆哨土豆丁

材料：豬頸肉即糟頭肉（但由於此肉淋巴可能比較多，可換其他部位的豬肉代替，）、土豆、蒜苗節、甜酒釀（即醪糟）、鹽、醬油、料酒、醋、幹辣椒、花椒、蔥油、豬油。

做法：

洋芋擦擦

1. 材料：土豆、麵粉、鹽、花椒麵、姜粉、西紅柿、蒜泥、香醋、蔥油、蔥姜、青椒、色拉油。

2. 土豆去皮清洗乾淨，用擦子擦成絲，投入清水中洗去多餘的澱粉，撈出瀝乾水分，納入盆中，調入鹽、花椒麵、姜粉拌勻，倒入適量麵粉攪拌均勻。放入沸水燒開的籠屜內，大火上汽蒸15分鐘左右，蒸熟即成洋芋擦擦。

3. 西紅柿洗淨切塊，青椒去蒂去籽切碎粒。

4. 鍋置火上，倒入適量色拉油燒熱，下入蔥薑末炸香。下入西紅柿和青椒碎粒炒香炒出汁，調入鹽、花椒麵、姜粉、香醋、味精、攪勻出鍋裝碗，即成簡易版西紅柿醬。

5. 碗中加入適量洋芋擦擦，舀一勺西紅柿醬、蔥油、蒜泥攪拌均勻，即可開吃。

土豆燉大鵝

1.將鵝肉洗淨，切成大塊，下入沸水中焯燙一下，撈出瀝乾，土豆去皮，洗淨，切成滾刀塊，備用。

2.坐鍋點火，加入蔥油燒熱，先下入蔥段，姜塊，八角炒香，再放入鵝塊煸幹水汽，然後烹入紹酒、醬油、添入適量清水，待鵝肉燉至將熟時，再加入鹽、土豆繼續燜至土豆熟軟，然後加入味精調好口味，出鍋裝入碗中，撒上蔥花即成。

黑愣愣

材料：土豆、鹽、姜粉、花椒粉。

1. 土豆去皮洗淨，用抿節床子擦成糊，倒入清水清洗，撈出稠的擠幹水份備用，盆裡的水倒掉，沉澱下的澱粉與稠糊攪勻，調入鹽、花椒粉、姜粉拌勻，並團成丸子。

2. 大火上汽，將丸子放入籠屜中蒸約15分鐘左右，蒸熟即成黑愣愣。

3. 碗中加入適量黑愣愣，調入上面洋芋擦擦的醬料拌勻即食。

土豆回鍋肉

材料：豬坐臀肉、土豆、豆瓣豆豉（剁碎）、少許蒜苗、甜麵醬、鹽、複製醬油、混合油。

1. 豬坐臀肉煮熟切片，土豆去皮切成與肉相等的片，蒜苗切段。

2. 鍋置中火上，倒入適量混合油燒熱，下入肉片煸炒至起卷，加入豆瓣豆豉炒出紅油，下入甜麵醬炒香，下入土豆片翻炒斷生，調入複製醬油、鹽少許，炒勻，最後加入蒜苗段翻炒至熟盛出即可。

鍋巴土豆

材料：土豆、折耳根、辣椒麵、花椒麵、孜然粉、花椒麵、鹽、味精。少許白糖、麻辣鮮或者燒烤料、色拉油。

1.土豆去皮洗淨切成滾刀塊，投入清水中再次清洗，撈出控幹水份。

2.鍋置火上，倒入適量色拉油，燒至五六成熱，下入土豆塊，炸至金黃成熟撈出備用。

鍋裡留底油，下入土豆塊，加入辣椒麵、花椒麵、孜然粉、鹽、味精。少許白糖、麻辣鮮翻拌均勻，撒入適量折耳根再次翻勻出鍋裝碗即可食用。

醬燜土豆

材料：土豆、豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生薑、味精。

做法:：

1、土豆洗淨去皮，切塊。

2、 大蔥、生薑切片。

3、 起油鍋，爆香蔥姜，放入豆瓣醬炒香，再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘，加適量清水大火燒開，加蓋小火燜至鍋內湯汁濃稠，加入味精調勻即可。

薯條

材料：土豆、番茄沙司、色拉油、澱粉。

1． 土豆去皮洗淨切筷子條，泡入清水中清洗，洗去多餘的澱粉，控幹水份，納入盆中，加入適量澱粉翻勻，油溫三四成熱下入土豆條炸熟，炸至金黃撈出控油即可。

2． 配上番茄沙司即可食用。

蜜汁土豆丸子

材料：土豆、白砂糖、蜂蜜、清水、豆沙餡、澱粉、色拉油。

1. 土豆去皮洗淨，切片，上鍋蒸熟，盛出納入盆中，碾碎成泥，加入適量澱粉揉勻。

2. 再將土豆泥包入豆沙餡團成丸子，下入到五成油溫中炸制金黃撈出備用。

3. 鍋留底油，加入適量白糖、清水、小火炒化成糖水，炒至濃稠略變色，加入適量蜂蜜，再將炸好的土豆丸子下入，翻拌均勻，出鍋裝盤即可。

水煮土豆片

材料：土豆、蝦、青椒、紅椒、香菜、蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、香葉

做法：

1. 土豆切片，衝洗乾淨，瀝乾水分；郫縣豆瓣醬剁碎；青紅椒切片。

2. 起油鍋，爆香蔥姜蒜、幹紅辣椒、八角和花椒、香葉，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入洗淨瀝乾的蝦煎至發紅變色。

3. 烹入料酒和生抽，倒入熱水，加一點糖，大火煮開，下入土豆片大火煮開，轉中火煮至土豆變色熟透，下入青紅椒，用鹽和味精調味，起鍋前撒入蔥花和香菜即可。

咖喱土豆

材料：土豆、蔥姜、咖喱粉、鹽、味精、色拉油

1. 土豆去皮洗淨，切滾刀塊。

2. 鍋置火上，下入色拉油燒熱下入蔥姜炸香，下入土豆翻炒，調入咖喱粉，鹽、翻炒均勻，倒入適量清水燒開，小火慢燉，燉製湯汁濃稠，調入味精翻拌均勻出鍋裝盤即可。

西紅柿土豆條

材料：土豆、番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸（酸也可）、糖。

做法：

1、土豆洗淨切條（所謂條，是因為接下來的烹煮過程比較長，細絲很容易爛掉），土豆用冬土豆為宜，因為比較面，洗淨去澱粉

2、鍋內放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油（即油炸），至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時加一點檸檬酸（醋也行）

3、在2中加水，以沒過土豆條的1/2為準，蓋鍋蓋燉，約5分鐘後開蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈粘稠狀），出鍋。特點：顏色鮮紅，口感綿軟，超級下飯。

紅燒牛肉馬鈴薯

材料: 牛腿肉、馬鈴薯、醬油、精鹽、蔥段、薑片各適量。

做法:

1.將牛肉洗淨，切成小方塊；馬鈴薯洗淨，削去皮，切成滾刀塊。

2.鍋置火上，下入牛肉，醬油炒之，加入蔥、姜、醬油，並加入水浸過肉塊，蓋上鍋蓋，用文火燉至肉快爛時，加入精鹽、馬鈴薯放入再燉，燉至肉、馬鈴薯酥爛而入味時即成。

香煎土豆泥茄盒

材料：長茄子、土豆、鹽、黑胡椒粉、麵粉、水、椒鹽適量。

做法：

1.茄子洗淨，切成連刀片（兩片一組，中間不要切斷）；

2.土豆洗淨切成兩半，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出稍微晾涼，剝掉外皮，加鹽和黑胡椒一起搗成泥；

3.把土豆泥填入切好的茄子中；

4.用3大匙麵粉和等量水調成稠麵糊，把茄盒放入沾滿麵糊；

5.鍋燒熱下適量油，下入裹好麵糊的茄盒中小火煎，一面的麵糊定型後再翻面煎另一面，然後再翻過來將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可。

川式土豆燒排骨

材料：排骨、土豆、青紅椒塊、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、白糖、香料（香葉、桂皮、八角、山奈）可用十三香代替、紅九九火鍋底料、姜蔥蒜、雞精、味精、花椒油、香油。

做法：

1. 排骨剁小塊。

2. 入清水鍋中加姜蔥、鹽、料酒汆水，打去浮沫，撈出瀝水。

3. 土豆去皮切滾刀塊，青紅椒切滾刀塊。

4. 起鍋燒油，下入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、香料、火鍋底料、姜蔥蒜炒香，下入排骨炒勻，慘開水或熱鮮湯，燒至七成熟，下入土豆燒熟略收汁，下入青紅椒炒勻。

5. 調味，鹽、雞精、味精、花椒油、香油炒勻出鍋裝盤即可。

土豆燉豆腐

材料：土豆、豆腐、東北大醬、蔥、姜、蒜若干、香菜、醬油、糖。

1、土豆去皮洗淨切塊或者切條，豆腐切片，蔥姜蒜切沫。

2、豆腐放開水鍋裡浸一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時候，煮爛了。

3、放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調味，把土豆條放到鍋內翻炒，翻炒5分鐘左右。

4、添水，水要高過土豆。

5、大火燉;土豆在6-7分熟的時候放入豆腐。

6、小火燉，同時放東北大醬兩勺。

7、快開鍋的時候放少許糖，調鮮。

8、開鍋後停火不要馬上起鍋，悶3-5分鐘，讓醬香和豆腐香入味。

9、起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末 。

土豆火腿沙拉

1.土豆、胡蘿蔔分別洗淨，熟火腿內切成小丁；黃瓜洗淨，切丁；雞蛋煮熟，取蛋白切成小丁。

2.蒸鍋中倒入適量冷水，土豆、胡蘿蔔上籠蒸熟，取出去皮後切成小丁。

3.取一大碗，放入土豆丁、胡蘿蔔丁、火腿丁、蛋白丁、黃瓜丁、加入沙拉醬、鹽、雞精、胡椒粉拌勻即可。

土豆泥拌苦菜

1.土豆洗淨，上鍋蒸熟，剝皮，搗碎成泥。處理過的苦菜切小段，裝入盆內，調入鹽、味精、生抽、香油、上面放上蒜末備用。

2。鍋燒油，下入幹辣椒、花椒、蔥末炒香，將其撈出，將熱油潑在蒜泥上拌勻即可。

土豆燉牛腩

材料：牛腩、胡蘿蔔、土豆、料酒、生薑、幹紅椒、蒜、香葉、桂皮、八角、醬油、鹽、油少許。

做法：

1、牛腩清洗乾淨後切大塊。

2、胡蘿蔔、土豆去皮洗淨後切滾刀塊。

3、牛腩冷水下鍋焯水，出鍋後，用清水衝洗乾淨上面的浮沫。

4、鍋裡倒入少許油，放入洗淨切小塊的生薑、八角、桂皮一起翻炒。

5、待鍋裡炒出香味後，放入牛腩一起翻炒。

6、待牛腩炒至稍微變色時，倒入料酒快速翻炒幾下後，加入醬油翻炒至牛腩表面上色關火。

7、將炒好的牛腩倒入壓力鍋中，加入幹紅椒、蒜、香葉和適量開水，選擇燜燉功能，啟動壓力鍋。

8、待壓力鍋指示燈跳至保溫狀態時，打開蓋子加入土豆、紅蘿蔔及少許鹽，再次選擇燜燉功能，啟動壓力鍋煮20分鐘左右即可。