舌尖上的內蒙古美食（蒙古族美食）

2023-04-29 10:29:36 1

蒙古族美食作為獨具特色的一種北方餐飲，讓人回味無窮的美食背後，流淌著的是世代相傳的蒙古族文化。飲食滋養了文化，文化又反哺了飲食，二者在歲月的長河中彼此成就，共同生長，為今天蒙餐的發展繁榮提供了最原始的力量。蒙古族美食之所以獨樹一幟，主要是因為它有著不可複製的文化特徵。品嘗美食，更要了解其背後美好的文化意味。

錫林郭勒蒙餐8絕，蘊涵了錫林郭勒不同部落地域蒙餐的傳承歷史和文化演變，以及獨特地理環境和原生態方式造就的好食材好味道。特別是蒙古族對自然、民族、對家鄉、對食材、對食物的尊重，更使錫林郭勒蒙餐成為有情感有溫度有傳承有故事的味道，它已經超出菜的概念，是生活方式、是生活態度、是民族技藝、是自然美味。

如果您來到中國馬都錫林浩特，一定要到全盟唯一一家「蒙餐8絕示範店」——錫林郭勒職業學院蒙錫雅飯店品嘗錫林郭勒蒙餐8絕，品嘗美食的同時領略草原美食背後的自然環境、文化傳承、生活方式以及精神信仰。

帶著錫林郭勒大草原的廣闊壯美

帶著馬背民族的豪邁勇猛

帶著蒙餐文化傳承的堅定信念

帶著原生態食材的自然新鮮

帶著蒙錫雅飯店烹飪大師的匠心製作

錫林郭勒蒙餐8絕豪邁登場！

蒙古早茶

草原美食和外來客人打的第一個招呼，不是羊肉和美酒，而是一碗濃釅的奶茶，旁邊還有「奶豆腐」、「奶皮子」、「黃油」和「奶渣子」等等。

草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飄香。由於遊牧生產特點，蒙古人一日餐食的重點在於早茶。嶄新的一天被熱騰騰的奶茶喚起。取於自然又融入智慧的奶茶，別具盪氣迴腸的的塞外風情。

錫林郭勒蒙古早茶種類豐富，濃香的奶茶是核心，最普通的青磚茶經過熬製、加奶、加鹽、揚茶，配上炒米、黃油、奶豆腐、奶皮，便成為一鍋奶香濃鬱，香滑微鹹，綿長止渴的蒙古奶茶。

蒙古奶食

錫林郭勒蒙古奶食，其絕在於獨有的製作工藝和形制上的審美傳承。蒙古族在世代養牧過程中掌握和創造了製作多種奶食品的方法。四方形的奶豆腐便是錫林郭勒獨有的工藝。製作奶豆腐的各類模具也是蒙古族婦女盛大節日擺盤的基本工具。早在清朝時正藍旗就是皇家白食的供應基地。正藍旗蒙古族奶食品種類繁多、做工精細、樣式精美、口感獨特。2013年12月「正藍旗奶豆腐」和「正藍旗奶皮子」獲國家地理標誌保護；2014年8月正藍旗查幹伊德製作工藝被列入國家非物質文化遺產名錄。

馬奶

馬奶是遊牧民族生活中首選的飲品，以發酵工序製成的酸馬奶（策格）是元代宮廷八珍之一元玉漿。酸馬奶的產生源於遊牧生活的需要，形成了發酵酸馬奶的獨特工藝，成為蒙古民族極其寶貴的傳統技藝。錫林郭勒酸馬奶，其絕在於營養豐富和醫療價值。酸馬奶中的白馬奶品質更是絕佳。酸馬奶中含有多種有益於人體的有效成分，蒙醫在長期酸馬奶治療疾病的臨床實踐中形成獨特的酸馬奶療法。由於特殊的季節性和不易保存性，想要品嘗最新鮮的酸馬奶，最好的選擇是來中國馬都錫林郭勒盟。

手把肉

錫林郭勒手把肉，其絕在於羊好肉香，脂多宜煮，口感鮮嫩。「烏珠穆沁羊」產於內蒙古錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原，是中國地理標誌產品，曾有皇家御用，天下唯一的美稱，是蒙古羊的優良類品種。「烏珠穆沁羊」喜歡運動，肌肉發達，體大尾肥，特別適合做手把肉。手把肉配上蒜醋汁或者蒜蓉辣醬，亦或是煮羊肉的原湯，湯鮮肉嫩，吃的是豪放，是鮮香，是感覺。

涮羊肉

錫林郭勒涮羊肉，其絕在於選用最適合涮著吃的蘇尼特羊肉。蘇尼特羊肉號稱「肉中人參」，曾是元明清皇家貢品，也是中國地理標誌產品。在蘇尼特草原獨特的氣候和自然條件下，在生長著沙蔥、多根蔥等多種野生植物的環境中自然放牧，使得蘇尼特羊肉，肉層厚實緊湊，無羶味，最適合涮著吃。北京「東來順涮肉」也對蘇尼特羊肉情有獨鍾。肉好不必料多，咱們錫盟人喜歡用新鮮韭菜花蘸食涮好的羊肉，讓蘇尼特羊肉的醇香盡情釋放。