清淡美食推薦順德（一家老小探味順德美食）

2023-04-29 07:27:43 2

蔡瀾先生的《美食地圖》裡筆墨用的最多的地方之一就是順德。

順德菜講究一個鮮字，如果你問一個順德人，哪家飯店的魚皮餃最好吃，順德人十個有九個告訴你：那還用說，當然是媽媽做的最好吃。

吃順德菜閉著眼睛點菜，無論對哪裡人都是不會出錯，萬無一失的菜譜。

這個周末，我們的列車長帶上父母和孩子專程來順德吃吃吃。跟著尋味順德最新出的美食地圖，一路尋味極致的美味！

尋味順德·珍之寶倫教總店

順德早茶跟廣州有什麼不一樣？

今天除了傳統的廣式茶點之外，特地讓店裡的行家推薦順德本地特色茶點：拆魚粥、牛乳粥、炒水牛奶拼野雞卷……

虎哥小時候不愛吃飯，小區的本地阿姨們推薦我買順德的牛乳加到粥裡給他喝，說特別有營養。牛乳是由水牛奶做成，大名鼎鼎的雙皮奶也是水牛奶才能做出有質感的雙皮。

牛乳粥有點兒甜味又有點鹹味，喝起來有清淡的奶香，特別適合老人小孩。

能把水牛奶炒得有型又嫩滑並不簡單，極其考驗廚師的功力，所以炒水牛奶這道菜並不多見。

野雞餅跟野雞有什麼關係我目前還沒有搞明白，吃起來特別香軟，據說是給吃不動肉的老人家補營養的。由豬肥肉和麵粉經過特別等我工序製成。

百香果布丁是我最愛的酸甜口味，底部有清晰可見的百香果肉。

其他出品也很棒，這家店是順德最有名最火的店，九點多已經客滿，外面還有很多排隊的。

酒店一般不接受提前訂位，想去又不想現場排隊，一定記得早早在網上排位。

賞當年牛肉火鍋

賞當年的牛肉火鍋別具一格，大半隻冬瓜做火鍋，裡面咕嘟咕嘟的是熬了六個小時的牛骨湯，當天現殺的牛肉，該嫩的嫩，該脆的脆。

配上店裡特調的蘸料，鮮上加鮮。連平時總覺得牛肉味兒不好吃的老媽都覺得牛肉怎麼可以這麼好吃。

順德菜講究一個鮮味，沒有一條魚能完整的離開順德。

魚肉魚頭魚嘴魚骨都各有吃法，連魚皮都能做成一道名菜，吃順德必點的涼菜就是涼拌魚皮，厚度適中的大魚皮切片與薑絲、洋蔥、青瓜、花生米拌勻，魚皮爽脆，連薑絲都那麼好吃（我平時不吃薑）。

賞當年的裝修風格還原上世紀六七十年代的順德，供銷社、糧油站、一元一分鐘的長途電話，每次五毛的收費廁所，大紅花窗簾後面是深不可測的家族故事，樓上陽臺飄著晾曬的衣褲，極度還原，簡直可以假裝在影視基地。

老闆的兒子騎著帶輔助輪的單車載著佛妹在店裡兜風，仿佛一下回到二三十年前坐在自行車後座大笑的日子。

鰻事魚意

很多人都知道日本的鰻魚飯特別好吃，但大多數人不知道，原來日本的鰻魚80%是從中國的順德進口。順德是中國的鰻魚之鄉。

順德的【鰻事魚意】用的就是出口日本的妙齡活鰻，所以我們在這裡吃到的跟不遠萬裡去日本居酒屋吃的鰻魚其實是一模一樣的。

除了經常吃的蒲燒，白燒鰻魚更來得講究，白燒講究活鰻的新鮮性，在燒制過程不添加任何的調味汁，只用些許鹽和胡椒為菜品添味，保持鰻魚的原汁原味。

店裡的食物出品都特別棒，烤土豆配了特製的醬好吃的不得了，燒烤外酥裡嫩，冷麵爽彈有嚼勁。

各種刺身徵服了我爸媽，他們說沒想到生魚片這麼好吃。

這家店在北滘新建成的復古街區和園裡，吃完飯轉轉古色古香的和園，舒適愜意。

逢緣休閒吧

在逢簡水鄉的一眾老字號中間，【逢緣】休閒吧左右逢源，獨門獨院，復古裝修，背景音樂也是30年代大上海的調調。適合穿旗袍去拍照，分分鐘以假亂真大上海名媛。

喝一壺花茶，來幾份高顏值甜點，聽雨看花陪家人，無需多言，只要靜靜坐著就很滿足。

小店生意很好，下午一點開門，三點多熱門點心就缺貨了，想吃得又美又好的，記得早點去哦。

喜萬年年嫁女餅店

【喜萬年年】嫁女餅，是順德的非物質文化遺產。

還記得去順德參加同事婚禮，被大場面驚呆，心裡暗暗替她算算能收多少禮金。

誰知包好的紅包只在新郎新娘手裡過一下，折個角表示收到，立馬原封還回。驚呆，白吃白喝一頓順德大餐。

廣東地區保留了很多傳統習俗和禮儀，比如嫁女送餅的習俗在廣東各地都有，難得的是，在順德這份傳統得到了很好的保存，直到如今嫁女餅仍舊是不少順德人結婚的必備之物。

派送嫁女餅習俗，其實也是一種文化，從製作到售賣到包裝到送禮，都頗有講究，有著一套套「理論」，民風醇厚、堅守悠久傳統的順德人，在嫁女時都會不厭其煩地往來親友家派餅，他們都願意身體力行地把派嫁女餅這一傳統習俗堅持下去。

看到我的女兒在竹筐旁邊挑選嫁女餅，瞬間想到早晚有一天她也會嫁人，莫名有點兒傷感。

美的總部【華軒裡酒店】

之前經常去順德採訪，都是當天往返，從來沒有住過酒店。

這次帶著全家去順德吃吃吃，入住了北窖美的總部的華軒裡酒店，這是一家新酒店，地理位置很好，周邊吃喝玩樂一應俱全。

酒店裡布置簡約大方有文化，餐廳裡一整排的書架，書香味兒十足。

早餐也很豐盛。

從這裡去熱鬧的北滘廣場，新建的和園景區，還有去尋味順德珍之寶（倫教總店）喝早茶，都很方便。

性價比高。

攻略：

交通：從廣州去順德非常方便，高鐵只需8分鐘。開車只需一小時。

不過想吃到好吃的，最好自駕過去，隨停隨吃。

我這次帶了老人和小孩，所以全程打車，回程包車。還可以在網約車平臺約順風車，價格便宜一半。

景點：順德的清暉園是嶺南園林的代表作，非常值得一去。在北窖新建的和園，復古街區能找到順德以前的風韻。而且這裡集中了許多老字號的分店，在這裡就可以吃遍順德。

貼士

我採集了關於順德的旅遊靈感，這裡適合帶父母/一家人共同體驗。

全年來玩最佳。

樂途旅遊網與樂途靈感旅行家：虎哥佛妹 更新：2019.08.05