什麼魚無刺又好吃（這種魚沒有刺肉質細嫩鮮美）
2023-04-29 01:26:55
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本來，這是一道新派川菜，用的魚是鯽魚，味道非常棒，但缺點就是鯽魚刺太多！
所以這次我把魚換成了另外一種，做法也有所精進，說真的，味道和口感簡直太棒了！
用這種魚，採用我介紹的做法，整盤菜裡所有東西，連調料在內，完全可以放心、大口地吃，根本不存在平常吃魚有刺，還得剩一堆調料的顧慮，來看看吧！主角：巴沙魚柳
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種，在超市裡很容易買到。它的特點就是：沒！有！一！根！刺！肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、價格不貴。
①巴沙魚柳一片 ②二荊條青椒5根 ③小米椒6-7個 ④ 青花椒一把 ⑤ 仔姜2根 ⑥蒜5-8瓣 ⑦小蔥適量 ⑧ 香油少許 ⑨ 料酒少許 ⑩薄鹽生抽、鹽、雞精少許2、巴沙魚柳用料酒和鹽醃製片刻
3、醃魚的同時準備剁椒等材料
青椒、小米辣都剁細，酸和仔姜也剁成顆粒，蔥花切細。
PS：因小米辣太辣，所以少用可控制辣度，為了賣相好，紅顏色以小半個紅燈籠椒補充，也增加營養。
4、用薄鹽醬油、香油、雞精和三種剁椒，配成剁椒調味汁。
5、準備好配料，就可以上鍋蒸魚了，加蓋，水開後中火五六分鐘就能蒸好。
因為魚柳比較長，我把它斷開了來蒸，蒸好後再接好，不影響形象O(∩_∩)O6、另用小鍋熱少許油，現炸青花椒。
7、把炸好的花椒油過濾到炒鍋裡。
8、將蒜粒和仔姜粒用熱油小火翻炒十幾秒。
9、炒好的姜蒜，連油一起，倒入調好的剁椒汁裡拌勻。
10、魚起鍋（汁水不要倒），直接把調料汁全鋪上去，再撒一層蔥花。
11、開吃吧，呼兒嗨喲，我吃了三碗飯啊啊啊啊啊
這道菜裡，魚沒有刺，又鮮又嫩又入味！而且，所有的調料都是可以吃的！所以，你可以把它們全吃光，要是剩下一些，那就煮一碗麵拌上，也是超級好吃，超級乾淨的呀！
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