關於法式草莓蛋糕(好吃的無法辜負的草莓蛋糕)
2023-04-29 02:26:21
By 尋找米米
用料
雞蛋 3個低筋粉 50克細砂糖 30克牛奶 25克植物油 25克紅絲絨液 幾滴淡奶油 300克細砂糖 20克草莓 500克做法步驟
1、低筋麵粉過篩;蛋白與蛋黃分離,盛蛋白的盆必須無油無水。
2、細砂糖、牛奶、植物油、蛋黃、紅絲絨液攪拌至乳化,加入過篩的低筋麵粉,用蛋抽或刮刀翻拌均勻。
3、蛋白中加入細砂糖,用電動打蛋器打發到乾性發泡即可。
4、蛋白中加入細砂糖,用電動打蛋器打發到乾性發泡即可。
5、取1/3蛋白霜到蛋黃糊中,用蛋抽或刮刀輕輕翻拌,先斜切入盆底,將底部的麵糊翻上來,同時一邊拌一邊轉動打蛋盆。
6、大致均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合。
7、將蛋糊從高處倒入模具,在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
8、放進預熱好的烤箱,上下火150度,烘烤35分鐘左右。
9、烤好後立刻出爐,用力震兩下散熱並倒扣在涼架上,徹底冷卻後方可脫模。
10、蛋糕胚橫切成三份;淡奶油加入細砂糖,打至8分發;草莓切片。
11、底託上放一片蛋糕胚,鋪上淡奶油和草莓做夾餡,往上放一片蛋糕胚,鋪好第二層夾餡後,再放上一片蛋糕片,最後用淡奶油做簡單的抹面。
12、蛋糕胚四周圍一圈硬質慕斯圍邊。草莓切半,放在蛋糕頂部做最後裝飾。
13、成品
小貼士
1、圖中蛋糕胚所用模具為學廚WK9148-4寸活底玫瑰金蛋糕模。 2、此配方可做2個4寸的草莓蛋糕。
雞蛋的營養功效
1.健腦益智:雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟:雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化:美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
4.預防癌症:根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老:不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚:雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的飲食禁忌
1. 未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2. 產婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝臟解毒功能降低,大量食用對身體不宜。一般情況下,產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質,每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整,無光澤,表面有一層白色粉末,手摸蛋殼有粗糙感,輕搖雞蛋沒有聲音,對雞蛋哈一口熱氣,用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味,將雞蛋放入水中,蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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