沒有骨的鴨肉怎麼炒才好吃（立秋牛肉鴨肉不如它）

2023-04-29 12:32:36

立秋是一個非常炎熱的季節，並且進入立秋以後，溫度開始逐漸下降，為了抵禦即將到來的冬天，務必要及時補充身體需要的營養成分，於是牛肉鴨肉成為很多人的選擇，尤其是牛肉，具有豐富的蛋白質，同時還能夠增強人體的免疫力，讓人減少生病感冒的概率，不過牛肉鴨肉其實都不如豬蹄，滿滿的膠原蛋白，肉質鮮美，讓人根本沒有辦法拒絕。

豬蹄很多人的做法都是直接燉，但是這樣的做法會讓湯汁中存在大量油脂，這樣做出來的豬蹄不好吃，並且豬蹄中的腥味很多人也沒有辦法接受。今天給大家分享豬蹄好吃的做法，學會了做給家人吃，老人小孩都非常喜歡吃，尤其是小孩子，每天都吵著要吃，現在就一起來看看椒鹽豬蹄具體怎麼做。

首先將準備好的豬蹄對半切開，然後用清水衝洗乾淨，大家注意豬蹄一定要焯水，不焯水的豬蹄口感非常差。所以將清洗乾淨的豬蹄放入鍋中，接著加入適量水，加入適量料酒大火燒開，水開後撇去浮沫撈出放在案板上，然後使用鑷子將豬皮上的毛去掉。經過焯水的豬蹄很容易去毛，如果沒有焯水，想要去毛十分困難。

將去掉毛的豬蹄放入高壓鍋中，接著加入切好的薑片、八角、適量的幹辣椒，喜歡吃辣的人可以多放一些，不喜歡吃辣的人可以少放一些，接著加入適量生抽、適量老抽、1勺白糖，適量水，注意水不要加太多，沒過豬蹄表面就可以了，接著蓋上蓋子燉煮20分鐘。時間到打開蓋子，嘗下味道是否足夠，如果不夠味再加點鹽燉煮5分鐘，如果足夠入味就可以關火瀝乾水分撈出了。

起鍋燒油，這裡注意要多放一些油，這樣炸出來的豬蹄才會好吃，油溫燒至8成熟後，將豬蹄倒入鍋中炸制，注意豬蹄不能炸太久，否則豬肉的皮就很難做到酥脆，只要炸到豬蹄表面出現皺紋就可以控油撈出了，接著用漏勺接住放一旁的碗中瀝乾油脂。

起鍋燒油，將切好的蔥末、蒜末、洋蔥末倒入鍋中爆炒，炒出香味後將炸好的豬蹄倒入鍋中翻炒，這裡注意要使用中火炒，不要使用大火翻炒，因為大火翻炒很容易把豬皮炒焦，這樣就會影響豬皮的口感，做出來的豬蹄就不好吃了。接著撒入適量的椒鹽粉翻炒幾下，建議大家多撒點，椒鹽豬蹄的椒鹽一定要充足才好吃，最後加入切好的蔥花和紅椒翻炒5秒就可以出鍋了，這樣做出來的椒鹽豬蹄色香味俱全，每一口的軟糯多汁，太香了。