法語基礎考試題攻略（法語考試考研必備）
2023-04-29 13:42:22
寶們好，又是本鴨，今日推出的是《法國概況》和《法國文化漸進中級》美食部分~
想去法（fà）國旅遊的朋友也可以了解一下[送心]
先不說了，鴨鴨先去擦擦口水......
一、西部地區
1. 諾曼第（Normandie）
盛產海鮮、奶油及蘋果
特色美食：
· 卡門貝爾奶酪（Camembert）：牛奶酪。該地區排名第一的奶酪製品，具有原產地控制命名（AOC）標識
· 利瓦羅乾酪（Livarot）
· 暖蘋果塔（Tarte Fine aux Pommes）：搭配雪葩（Sorbet，其實就是冰淇淋）食用更佳
· 牡蠣（huître）：《我的叔叔于勒》裡描寫過
· 扇貝（coquille Saint-Jacques）：配夏布利幹白（Chablis）或長相思（Sauvignon Blanc）
· 法式幹煎塌目魚（Sole Meunière）：配白葡萄酒，如桑塞爾白葡萄酒（Sancerre）
酒：
· 蘋果酒（Cidre）：獲得地理保護標誌(IGP)
· 蘋果燒酒（Calvados）
▲卡門貝爾奶酪（Camembert）
2. 布列塔尼（Bretagne）
盛產豬肉、海鮮
特色美食：
· 可麗餅(Crêpe) ：法國宗教節日聖蠟節（la Chandeleur，每年2月2日，也叫作「可麗餅節」）的傳統節慶食物
· 黃油脆皮蛋糕（Le Kouign-amann）
▲可麗餅(Crêpe)
3. 盧瓦河地區（Pays de la Loire）
盛產羊奶酪
特色美食：
· 小露露餅乾（le biscuit nantais Le Petit LU）
· 焦糖蘋果派（Tarte Tatin）
· 燉鰻魚（Matelote d』Anguille）
酒：
· 索米爾葡萄酒（Saumur）
二、東部地區
1. 勃艮第（Bourgogne）
AOC葡萄酒區，盛產紅、白葡萄酒，其他著名產品有肉牛（如沙羅萊肉牛le charolais）、田螺、雞、蝸牛、芥醬（la moutarde）、薑餅
特色美食：
· 焗田螺（Escargots à la Bourguignonne）
· 紅酒雞（Coq au Vin）
· 勃艮第紅酒燉牛肉（Bœuf Bourguignon）：美國電影《朱莉與朱莉婭》裡出現過
· 洋香芹火腿凍（Jambon Persillé）
· 紅酒煮蛋（Oeufs en meurette）
· 香糖蜜糖麵包（le pain d』épice）（第戎Dijon）
酒：
· 默爾索（meursault）
· 波馬爾（pommard）（博納Beaune）
2. 阿爾薩斯（Alsace）
盛產白葡萄酒、桃紅酒、李子、黃香李（對，就馬曉宏第三冊第三課裡那黃香李）
特色美食：
· 鵝肝（Foie Gras） 搭配傳統的香料麵包(pain d'épices)食用更佳
鵝肝分級：
◆ 鵝肝」醬」—入門級 Bloc de Foie Gras d』Oie
◆ 整鵝肝—最高級 Foie Gras d』Oie Entier
◆ 松茸鵝肝—最珍貴 Truffeé
（Ps: 吃鵝肝可以配甜甜的白葡萄酒，但絕對不能選擇紅葡萄酒，也不能用帶著微酸味道的幹白）
· 酸菜肉（Choucroute） 搭配當地的雷司令(Riesling)白葡萄酒味道更佳
· 李子、黃香李餡餅（la tarte aux prunes/mirabelles）
· 奶油圓蛋糕（kouglof）
· 白酒什錦鍋（土豆洋蔥烘肉）（le Baeckeoffe）
酒：
· 雷司令（les vins blanc criesling）
· 基爾酒（le kir）
3.洛林（Lorraine）
· 洛林火腿餡餅（la quiche lorraine）
4.弗朗什-孔泰（La Franche-Comté）
· 孔泰乾酪（le Comté）
· 蒙貝利亞特奶牛（la montbéliarde）
酒：
· 茹拉酒（Jura / vin jaune）
▲酸菜肉(Choucroute)
三、西南地區
1. 阿基坦大區（Aquitaine）
特色美食：
· 油封鴨（Confit de Canard）
（PS:Confit用在果子是【糖漬】，用在生菜是【醋醃】，用在肉類則是【油封】的意思）
· 什錦砂鍋（le cassoulet toulousain）（扁豆、鵝、鴨、羊、豬肉一鍋）
· 松露蛋卷（l』omelette aux truffes）
· 可露麗（Canelé）
· 鵝肝（le foie gras）
· 軟木塞餅乾（Bouchons de Bordeaux）
· 波爾多式肋骨牛排（Entrecôte a la Bordelaise）
· 波雅克小羊羔（Agneau de Pauillac）
酒：
· 阿馬尼亞克燒酒（armagnac）
· 夏朗德甜葡萄酒（pineau des charentes）
2. 巴斯克地區（庇里牛斯山以西）（Basque）
· 番茄甜椒炒蛋（piperade）
▲什錦砂鍋（le cassoulet toulousain）
▲可露麗（Canelé）
四、南方地區
1. 普羅旺斯（Provence）
出產全國最好的橄欖油、海鮮、番茄及香料、桃紅葡萄酒、禽肉等。
特色美食：
· 普羅旺斯魚湯（Bouillabaisse）
· 尼斯雜燴燜菜（Ratatouille）（這看過《美食總動員》的崽都熟吧？）
· 豆燜肉（Cassoulet）
· 薩瓦乾酪火鍋（la fondue savoyarde）
· 布雷斯醬汁雞（Poulet de Bresse）
· 艾克斯杏仁小蛋糕（les calissons d』Aix）
· 奶酪板燒（Raclette）（阿爾卑斯地區）
· 酥皮洋蔥湯（Soupe à L』oignon）：被稱為「湯中的王后」 。配博若萊新酒、巧克力松糕。
▲普羅旺斯魚湯(Bouillabaisse)
▲尼斯雜燴燜菜（Ratatouille）
▲豆燜肉（Cassoulet）
2. 裡昂（Lyon）
裡昂是獲得《法國米其林指南》最多顆米其林星的地方，還誕生了法國廚皇保羅.博古斯。
特色美食：
· 裡昂香臘腸（le saucisson à la lyonnaise）
· 豬肉特色菜（Cochonnailles）
· 魚肉丸（Quenelles）
五、其他地區
· 貽貝/白葡萄酒青口（Moules Marinières） ：法蘭西大區；和炸薯條搭配食用是比利時人的特產，這在法國也非常流行
· 韃靼牛肉（Tartare）
· 生牛肉片（Carpaccio）：義大利美食
· 法國血腸（Boudin Noir）
· 法式煎鴨胸肉（Magret canard）
· 除了長棍（baguette）、羊角麵包（croissant）外，還有馬卡龍（Macarons）、蛋奶酥（Soufflé）等法國糕點
今天的介紹就到這啦~
不知道大家看中了哪些好吃的呢？[機智][機智]
圖片來自網絡
參考文獻：
https://mp.weixin.qq.com/s/PSX8Srf_RJlbTMBGNBGdQA
https://zhuanlan.zhihu.com/p/354855090
https://zhuanlan.zhihu.com/p/21855313
《法國概況》王秀麗著
《法國文化漸進中級》曹德明著
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