水煮白蝦要怎樣煮才好吃（水煮蝦總是又老又腥）

2023-04-29 08:06:38

水煮蝦總是又老又腥？原來是用錯了水，教你做法，蝦肉鮮嫩沒腥味

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『 水煮蝦總是又老又腥？原來是用錯了水，教你做法，蝦肉鮮嫩沒腥味 ！』

很多人都愛吃海鮮，大蝦算是最常見的一種了，營養豐富，口感鮮嫩，味道也鮮美。平時超市裡大蝦都要50多元一斤，最近做活動，才39元1斤，我一次買了200塊錢，凍起來慢慢吃。

大蝦如何保存才能保持新鮮呢？教大家一個方法，保證放半年口感都不會變，特新鮮。

【保存大蝦的方法】

準備一些乾淨的純淨水瓶子，把活蝦裝進去，灌滿水，直接放進冰箱裡冷凍保存即可。

大蝦的營養價值很高，富含蛋白質、鈣等元素，還有多種維生素，經常吃對身體有益。它的做法也非常多，比如清蒸、水煮、油燜、煎炸等，都非常好吃。但我更喜歡吃水煮蝦，原汁原味，最大程度地保留了營養。

水煮蝦的做法很簡單，就是用水把大蝦煮熟就行了，但有些人做得卻不好吃，蝦肉吃起來很老，還有很大的腥味，因為方法錯了。

既然是水煮蝦，那關鍵就是用什麼水煮。冷水、熱水，還是開水？用不同的水，口感差別大。

今天我和大家分享一下做水煮蝦的技巧，喜歡吃的一定要收藏，在家也能做出美味的水煮蝦，不比飯店差。

【水煮蝦】

準備新鮮活蝦、大蔥、生薑、花椒、八角、食鹽、生抽、香醋、蠔油、青紅辣椒、大蒜等。

【做法】

1、海邊的老漁民是最會吃蝦的，撈上來的活蝦他們直接放進鍋裡蒸，蒸熟後也直接吃，那味道是最鮮的，然而一般人無法接受那個味兒，所以還是水煮比較穩妥，能有效去除腥味，還能保持鮮嫩。

2、活蝦用清水衝洗乾淨，不用挑蝦線。鍋裡倒一些清水，加入蔥段、薑片、花椒、八角、食鹽，大火燒至鍋底冒泡，放入大蝦煮3分鐘。

想要蝦肉嫩滑Q彈，一定要用熱水。大蝦煮幾分鐘最好？其實蝦肉很好熟，時間宜短不宜長，大蝦比小蝦煮的時間要長一點。

3、提前準備一盆冰水，當大蝦變彎曲，並且顏色變紅後立刻撈出，放入冰水中浸泡5分鐘。煮好的大蝦用冰水浸泡，肉質變緊實，更好吃。

4、切一些蒜末、青紅辣椒丁，潑一些熱油，激發出香辣味，再加入適量食鹽、生抽、香醋、白糖，用筷子攪拌均勻，大蝦剝殼後蘸著吃，特鮮美。

煮大蝦時，要是不急著吃，建議先把大蝦放入盆中，加入適量高度白酒拌勻，醃製20分鐘，能有效去腥，口感還特別嫩。如果急著吃，就用蔥姜、花椒、八角來去腥。

蝦線要不要挑呢？老漁民是這麼說的，只要是活蝦就不用挑，腸子裡沒什麼髒東西，但死蝦就要挑了，包括冷凍蝦，會含有一些髒東西、細菌等，不然不衛生，而且腥味比較大。

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