切土豆絲極致刀法（演示切土豆絲整個過程）

2023-04-29 16:45:36

土豆是一種食材，尤其是土豆絲，很多朋友都比較喜歡吃，但是在切土豆絲的時候，要怎麼切，才能夠把土豆絲切得又好又均勻呢？隔壁一位做了20年的大廚師，刀工行雲流水，教會我切土豆絲的技巧，今天小編就給大家演示一下，切土豆絲的整個過程，下面讓我們一起來看看吧。

首先我們拿一個削好的土豆過來，土豆表面是凹凸不平的，這樣就會影響到我們切土豆絲，所以我們要在土豆的一面切上一刀，切平，這樣切過了之後，土豆就能夠很平穩地放在菜板上面了。

接著我們來了解一下刀子的切法，很多朋友在使用菜刀的時候，都會使用整個手臂的力量去切，其實，我們在切土豆絲的時候，要利用手腕關節來揮動菜刀，也就是說用手腕的力量切，這樣切菜的時候，就比較快速，而且也可以省下不少力氣。

現在我們先把土豆切成薄片狀，切成薄片再切成絲，切的時候菜刀要垂直菜板切，也就是菜刀垂直90度直角切土豆，這樣切出來的土豆片厚度會比較均勻一些。

土豆片切好了之後，我們把土豆皮疊在一起，然後把它按平，讓每片土豆都能夠疊著平鋪在菜板上面，接下來就可以開始切土豆絲了。切土豆絲的時候，這裡大家還要學會一個技巧，因為現在土豆片比較薄，我們在切的時候，要利用手掌來控制好刀距，這樣就不容易會切到手指頭了。我們的一隻手稍微往裡面握，然後利用手指上面的關節處，抵住菜刀切，這樣就可以控制好每次的刀距，就可以使切出來的土豆絲大小比較均勻，而且這樣切還不容易切到手指。

掌握好了這個切土豆絲的技巧，那麼現在我們切土豆絲的變得方便多了，即使是不會切的新手朋友，稍微慢一點切，也可以切出又薄又細，大小均勻的土豆絲了。

土豆絲切好了之後，我們要把它們放在清水裡面浸泡一下，洗掉土豆上面的澱粉成分，這樣可以防止土豆出現氧化，變黑的情況。現在我們就可以看到切出來的土豆都非常細長，而且每一根大小也都比較均勻。

這裡還教大家一個檢驗土豆絲標準的方法，我們拿一根土豆絲，放在食指和大拇指之間，我們稍微來回推動幾下，看看土豆絲能不能轉動，如果土豆絲能夠輕鬆轉動，就說明切出來的土豆絲是比較標準的。

土豆絲浸泡過後，我們就能夠清楚地看到裡面的水，也已經變得非常渾濁了，這就說土豆裡面的澱粉成分已經被浸泡出來了。

如果土豆絲不是馬上下鍋煮，那麼就要重新換盆清水過來，把土豆絲上面的澱粉清洗乾淨，一共大概需要清洗個五六次左右，直到清洗出來的水變得清澈為止。這樣洗過的土豆絲就比較容易保存，大概可以保存個一天的時間。

以上這個切土豆絲的方法，現在都清楚了吧，希望本期的內容能夠幫到大家，如果您還有更好的意見和想法，歡迎在下方留言，如果覺得內容不錯就轉發分享給家人朋友們，讓更多的人知道，謝謝觀看，我們下期再見。