酸白菜燉牛肉的做法大全（白菜幫我從不扔）

2023-04-29 00:17:12 2

白菜幫我從不扔，與臘牛肉搭配，入味爽口，比白菜葉更招人待見。大家好，我是蕾寶的煙味生活，希望大家在11月注重飲食，防寒保暖，開啟冬季滋補模式，謝謝！

民間有句俗話說「肉中就數豬肉美，菜裡唯有白菜鮮」，對於喜歡吃肉的人來說，豬肉確實最為解饞，不論是扣肉、五花肉還是小炒肉，不同做法，卻總能吃個盪氣迴腸。而冬季的主打蔬菜——大白菜，普通卻營養全面，便宜卻鮮美脆爽，不因普通而不受寵愛，不因價廉而不鮮美，因而素有「菜中之王」之美譽。

在秋冬天，大白菜算得上是我們日常生活中出現頻率最多的食材。家常小炒、入味醃菜、熱乎燉菜等等，不同的場景，卻同樣的美味。天寒地凍之時，母親總喜歡在雜屋間的通風口囤幾棵大白菜，以備不時之需，自吃或待客都非常適合。

儘管白菜便宜且營養，但很多人卻不喜歡吃白菜幫，覺得它厚實不易入味，直接扔垃圾簍來的「乾脆利落」。而今天蕾寶就來給大家分享白菜幫的美味做法，與臘牛肉搭配，口感脆爽，營養豐富，每次做都招人待見，保證你學會後再不會丟掉它。

【所需食材】

白菜幫400克、臘牛肉200克、生薑10克、辣椒3個；

【烹飪步驟】

1、準備所需食材，臘牛肉清洗乾淨，白菜幫切成1釐米左右的條狀，辣椒切成斜刀塊，生薑一半切成細絲一半切成薄片；

2、往白菜幫裡倒入適量鹽，攪拌均勻後放置一旁醃製出水，這樣做白菜幫更易炒熟，也更易入味；

3、起鍋，鍋內放入適量清水，再繼續放入臘牛肉、薑片和2勺料酒，大火焯水15分鐘左右，直至臘牛肉軟乎；臘牛肉煙燻味重且幹硬，將它煮軟能減少煙燻味和鹹味，這樣處理後的臘牛肉味道更香；

4、再將臘牛肉切成細條，白菜幫清水衝洗乾淨後攥幹水分備用；

5、準備烹調，熱鍋熱油倒入牛肉條，中小火煸炒至表面微黃；

6、然後倒入薑絲和2勺料酒，不停翻炒，直至水份揮發；

7、再倒入白菜幫，繼續翻拌均勻，直至白菜幫炒軟；

8、緊接著調入適量薄鹽生抽和蠔油，翻炒均勻入味；

9、最後出鍋前倒入少許雞粉和辣椒，翻拌均勻即可裝盤出鍋；

這樣一道美味的白菜幫炒臘牛肉就做好了，非常的美味下飯，喜歡的一定要試試！#2020升機大會#

您好，我是蕾寶的煙味生活，今天關於白菜幫炒臘牛肉的做法就分享就到這裡了！如果喜歡，可以點讚、轉發、評論或者關注我哦！我會每天為你更新各種美味美食，你的支持就是我進步的動力，謝謝你！

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