自製電飯鍋蛋糕做法（製作工藝自己在家裡動手享受美食）

2023-04-28 21:59:33 1

製作工藝自己在家裡動手享受美食----電飯鍋蛋糕

首先準備好兩個鏽鋼盆，要求盆子乾淨無水，一個裝蛋清，一個裝蛋黃，將3平勺白糖倒入碗中備用

蛋黃盆加料的過程沒有特定要求，只需要將1勺左右的白糖，3勺牛奶，3勺食用油，6勺麵粉分別加入盆中攪拌均勻即可，這裡稍微要注意的就是加入麵粉後，必須全部按壓到無顆粒和無氣泡的存在

打蛋清就必須要講究一下，首先給蛋清盆裡倒上2-3滴的食用醋，目的是去除雞蛋的腥味，增加一點蛋糕鬆軟度。注意別多了，蛋糕做好之後應該完全吃不出醋味才對哦

第一次加糖時間要掌握好，看見蛋清出現魚眼泡（就是小魚眼珠大小的氣泡）時，加入碗中備用白糖的1/3繼續攪拌，這裡也可以加一`點點食鹽增加糖的甜度，也可以不加。

第二次加糖時間是魚眼泡之後出現細小泡時，加入1/3白糖

第三次加糖時間是出現條紋狀時加入最後1/3白糖

這時我們就可以把打發的蛋清膏先倒一半入蛋黃盆中進行攪拌

這裡要注意的是不能倒入後就一通亂攪，要上下翻勻，不能打圈，不然蛋清裡的泡都破了，蛋糕就發不起來，刮刀要按照同一個方向進行橫切式的將蛋黃和蛋白劃拉均勻

然後再倒入剩下的一半繼續劃拉，攪拌好的糊狀物要求膏狀均勻，沒有大塊的蛋黃斑或白色蛋清斑點的存在

放入油，用刷子將油均勻的塗抹在電飯鍋內膽的底部和邊上，讓蛋糕熟後容易脫模

找一塊軟墊，輕輕顛簸內膽，把蛋糕糊儘量顛簸平整，這樣的好處就是受熱均勻，蛋糕出爐之後不會出現部分不熟的情況

電飯鍋上電時間控制：上電第一次到跳閘時間相對長一點，大概3分鐘左右，跳閘後注意不要打開鍋蓋，等夠20分鐘再上電第二次跳閘，繼續等待20分鐘再上電第三次，跳閘後等待10分鐘就可以開鍋，說起來複雜，其實程序很簡單上電跳——等20分鐘——上電跳——等20分鐘——上電跳——等10分鐘開鍋

由於熱脹冷縮的原理，蛋糕會在短時間內急劇收縮，等收縮到一定程度後就會變為美味可口的風味甜點

蛋糕可以出鍋了。