餐飲大師排名（行業女傑楊晶嵐）

2023-04-29 05:36:53 2

「雖然沒了右手，可我還有左手能做事情。」即使久聞寧夏金瑞清真食品股份有限公司（下稱「金瑞」）董事長楊晶嵐的經歷和事跡，但當她如此平淡又堅定地說出這句話時，還是不免被感動。

自1997年貸款5000元開辦金瑞餃子館以來，這位堅毅的穆斯林女性，在20年間已成長為業界知名的凍品企業家。

從最初的工傷到隨後下崗，再到那間餃子店，甚至金瑞的第一個速凍餃子和如今的肉食品新項目，楊晶嵐說自己無非一路摸索前進，想讓更多的人嘗到寧夏清真美食。

工作碰壁，零起步開始創業

在進入凍品行業之前，楊晶嵐的經歷可謂坎坷。1985年剛剛走上工作崗位的她，很希望在靈武毛紡廠踏實做一番事業，可第二年就因工傷失去了右臂。禍不單行的是，工廠效益不好，同在毛紡廠工作的楊晶嵐和丈夫馬興林雙雙下崗了。

說幹就幹。在餃子館開業後的第四年，楊晶嵐的清真速凍食品廠也開業了，從原料到技術，再到渠道和市場，每一步都浸透著她的汗水和淚水。「剛開始並不太順利，我的壓力挺大的。」不服輸的她不僅天天吃住在工廠，還親自到超市銷售櫃檯前體驗，聽取反饋意見，完成對生產和產品的整改。

單手騎車的她不知道摔過多少跟頭，但十多萬元的投資和三十多位員工支撐著楊晶嵐向前奮鬥。很快，工廠的產品就打開了局面，生產銷售也步入了正軌。

延展產品線，上馬休閒肉食品

由速凍水餃起步，楊晶嵐的金瑞食品廠一直在不斷研發生產新品。「還記得水餃之後，第一個增加的是湯圓。」她向記者回憶道，「那次我在超市巡查，碰到兩個回族老太太問銷售員有沒有清真湯圓，得知沒有後，兩個人失望地離開了，她們的背影我到現在還記得。」

水餃能送到超市，湯圓為什麼不可以？說幹就幹。從餡料準備、包製到凍結，楊晶嵐撲在了新品研發上。功夫不負有心人，金瑞湯圓順利誕生。此後，粽子、小饅頭、小花卷等新品也陸續被推向市場。目前，金瑞清真產品有四大系列30餘種，不僅覆蓋了寧夏，還銷往西寧、蘭州、西安、烏魯木齊、上海、成都、長春等地。

在速凍米麵領域做得風生水起的同時，最近楊晶嵐的食品廠還上馬了休閒肉食品生產線。「我們寧夏本地的鹽池灘羊、牛和黃河鯉魚都特別好。為了讓更多的朋友品嘗到寧夏美食，我們把這些做成了真空小包裝。」楊晶嵐說道。

比如黃河鯉魚，這些魚每天從黃河新鮮捕撈，切成人字型片狀，調理入味後，烘乾抽真空，「一袋一片，攜帶方便。而牛肉片則切成土豆片大小，選的都是牛腱部位肉，一層肉一層筋，紋路很好看」。

然而礙於金瑞老廠區年3000噸的有限產能，肉食品生產線只能進行小批量生產。「老廠場地小，產能有限，有大一點訂單我都不敢接，不過等新廠投產後，年產能將有較大提升，到時這些都不是問題。」楊晶嵐表示，作為一名穆斯林，深知有信仰的人面對禁忌食物時的無奈，為此自己也要更努力些，打造出更多的清真食品。

廣拓資金渠道，帶產品走向世界

企業快速發展過程中，自然會遇到資金問題。楊晶嵐聽說股權質押是一個很好的融資渠道，於是這位「60後」女企業家邀請了國內最好的一家會計所，僅用了三個月的時間就把金瑞送到了天津股權交易所掛牌。

「那次股權質押，融到了600萬元，用於企業建設。」楊晶嵐說，「對於發展中的中小速凍企業來說，融資渠道並不是很暢通，地處西北相對會更匱乏一些，希望行業內能夠有更多的融資渠道供企業選擇。」據悉，近期佔地15畝的金瑞新廠區正在尋求合作方。

除了廣拓資金渠道外，楊晶嵐在銷售渠道上的思路更寬廣。她帶領著金瑞不僅加入中非聯盟企業，還多次參展馬來西亞清真食品展，使產品走出了寧夏，走向了世界。

清真食品企業想打開外銷市場，不僅要通過國際哈拉認證，還要在生產硬體和產品軟體上達到國外要求標準，程序繁雜，但金瑞的外銷之路硬是被楊晶嵐經營得有聲有色。

「馬來西亞合作方很認可我們的產品和原料，幫助我們進行國際哈拉認證。」她說。

據悉，目前金瑞與馬來西亞客商正在合作生產一款速凍粽子，原料是寧夏的糯米、馬來西亞的粽葉。無獨有偶，新加坡的客商也有意與金瑞合作，開發適合當地飲食習慣的速凍餃子產品。

凍品行業很適合女性發展

人們常說凍品行業是個勤行，做起來分外辛苦。普通人感受尚且如此，對於失去一隻手臂的楊晶嵐來說，其中的艱辛更不必說。剛開始創業的那幾年，雖然和家人同在一個城市，但一心撲在廠裡的楊晶嵐夫婦，一個月只能與父母和兒女見幾次面。

「市場開發較為成熟之後，我才把他們接回來。對於家庭和工作，我認為家庭是第一位的。」她說道，雖然管理著百餘人的企業，也曾被主席接見過，「但回到家該洗衣洗衣，該做飯做飯，在車間裡我就是一名工人，在超市裡我就是一名業務員。右手沒有了，還有左手。」

楊晶嵐就是如此踐行自己樸素的人生觀的，以不驕不躁、自強不息成就了今天的事業。對於凍品行業，楊晶嵐表示這是一個很適合女性發展的行業，女人心細，做起事來有耐心、有韌性，「在這個行業，男人能做成的，女人也一定能做成！」她對未來堅定無比。

記者手記：為「她們」驕傲

女性，值得我們驕傲。

傳聞，BeVisible公司的聯合創始人兼執行長安德裡亞·古德拉曼對女性領導者非常感興趣，曾採訪過登上福布斯榜的多位女豪傑，相對於剛毅的男性，在他看來，女性企業家具備以下10個特質，分別是決心、自我認識、富有遠見、自我寬恕、專注、足智多謀、激情、苦中作樂、協同智慧和向前動力。

大洋彼岸的中國凍品女企業家也是相仿的，採訪河南蒙羊食品有限公司（簡稱「蒙羊」）總經理吳會華時是個陽光明媚的午後，坐在熱鬧卻有序的蒙羊門店中，她向我娓娓道來一路的歷程和對行業的預判，這種細緻的觀察和見微知著的本領是很多男企業家所沒有的。

而「折翼」的寧夏金瑞食品有限公司董事長楊晶嵐則將女性的隱忍和力量演繹得更加精彩，工傷、下崗、家庭重任沒能打垮她，反而激發了她更用力地生活，一隻手不僅能洗衣做飯騎車，還能操作電腦、辦食品廠，甚至將產品外銷到馬來西亞，「沒了右手，還有左手能做事情」。看似悲喜交加的勵志劇，但偉大的女性就是這樣，無論經歷怎樣的挫折，她們總能拾起人生的希望。

· END ·

—合作|爆料—

小編微信➤774030047

冷凍食品微信➤ldzk001