大廚教你排骨好吃下飯做法（一斤大排骨架上鐵鍋一燉）
2023-04-29 05:30:13 2
相信家長們都知道，「一年春、夏、秋、冬四季中,春天增高的速度最快,秋天次之」，現在秋天已經到了，正是孩子長個子的第二高峰期，我就會給孩子燉一鍋排骨，肉裡帶著脆骨，吃著特別香。一斤大排骨，架上鐵鍋一燉，調上香辣醬料，美味香嫩，超級過癮！要想排骨吃著好吃、鮮嫩，那麼在醃肉的時候就一定要用鹽醃一下，然後再洗去血水，這樣排骨就不腥了，而且還很軟嫩。今天小編就給大家帶來一道香辣孜然排骨的做法，喜歡的朋友們，快來學一學，然後做給家人們吃吧！
香辣孜然排骨
By 家和萬事興順順順
配料：
排骨 500克、蔥 10克、姜 5克、香菜 10克、孜然 適量、郫縣豆瓣醬 1勺、精鹽 0.2匙、糖 1勺、蠔油 1勺、一品鮮醬油 1勺、料酒 1勺、味精 0.2匙
烹飪步驟：
1.新鮮的一整扇排骨要做一道非常誘人的美味
2.排骨剁成大小均勻的塊狀在清水中浸泡一會兒洗淨
3.鍋中燒開水放入排骨同時放入料酒焯水去除油脂血水和雜質後立即放入冷水中衝洗乾淨瀝乾水份
4.鍋中倒入底油加熱放入花椒八角孜然炸香再放入蔥姜蒜爆香放入郫縣豆瓣醬
5.放入調味料糖、蠔油、一品鮮醬油炒勻
6.放入焯好水的排骨
7.排骨炒勻使每一塊排骨裹上醬料
8.添加適量清水大火燉起來
9.燉至排骨湯汁不多時放入鹽炒勻入味
10.最後撒上味精和孜然提鮮即可出鍋享用
11.香辣可口的孜然排骨裝入盤中就大功告成了
12.搭配一碗大米綠豆粥和小麵包一起吃超級棒
13. 再來一份櫻桃
14.排骨入口香辣適中孜然獨特的口感是我最喜歡的味道
15.孜然排骨是挑逗您味蕾抵擋不住的誘惑
烹飪小貼士：
排骨的選購：1.聞一聞排骨的氣味，如果有一股腥臭的話，則說明該排骨快要變質了，正常的排骨是會有一些腥味，但不會臭。2.觀察排骨的整體顏色，如果顏色為淡粉色或深粉色的話，顏色太深都是不太好的排骨，顏色為粉紅色的排骨會比較好。3.觀察排骨是否具有光澤，如果顏色黯淡無光的話，則說明該排骨快要變質了，不太新鮮，正常的排骨是具有光澤的。4.如果是前排骨的話，則該排骨的肉會比骨頭多，脊骨的話是肉比骨頭少，肋排的話是肉多骨頭小。想要做糖醋排骨的話，可以選擇肋排。
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