清明節的飲食有哪些傳統（清明節的來歷習俗和美食）

2023-04-29 04:30:08 2

清明，農曆二十四節氣中的一個。春季節氣第五，一般在農曆三月初。這個時候地氣進一步回暖，草長鶯飛。

農曆節氣本來是方便農耕和生活而形成的，清明一開始並不是一個專門的祭祖節日，因為春天適宜戶外活動，才與其他節令形成一個祭祖、踏青的節日包。

一、清明節日包

清明這個節日包最早一共有六個節日，覆蓋農曆二月底到三月上旬，都和祭祀、戶外踏青有關。

1、社日

據《荊楚歲時記》，結束冬季室內生活，走出戶外活動第一個節令是「社日」，也就是祭拜土地神的日子。

土地給予人類食物，生活在農業社會的古人對土地十分敬畏。一年有兩次重要的祭拜土地神的活動，分別是春社和秋社。

春社

春社在立春後的第五個戊日。天幹記時十天一輪，戊日排第五。第五個戊日，也就是立春後四十五天。差不多就是公曆三月二十日左右，春分節氣的前後。

到社日這天，鄉鄰宗族到土地廟聚會，在社樹下面擺放供品，祭祀完畢後，大家一起享用。

2、春分

驚蟄後半個月是春分，大約公曆三月二十一日左右，皇家、貴族都要祭祖。

成書於1900年的《燕京歲時記》記載北京城：「春分前後，官中祠廟皆有大臣致祭，世家大族亦於是日致祭宗祠」。

3、寒食

冬至後一百零五天，也就是清明的前兩天，大約在公曆四月三日。介子推遇難日子是農曆三月初五（一般在公曆四月十日左右），民間紀念介子推，每年春暮禁菸，只能吃冷的東西，所以叫寒食。

4、清明

杜甫的《清明》詩句：「著處繁花務是日，長沙千人萬人出。」說明早在唐朝就形成了清明祭祖的習俗。

清明祭祖

清朝早期的《帝京歲時紀勝》明確記載清明成為祭祖的節日，「清明掃墓，傾城男女，紛出四郊，擔酌挈盒，輪轂相望」。成書於1899年的《京都風俗志》記載：「是日，傾城上冢」。乾隆七年《延慶州志》記載，清明日，「先添土冢間。增其高廣華，然後雞豕設祭，合族共享餕餘而返。」

可見清明祭祖確實是歷史悠久的習俗了。

5、禊祓[xì fú]

三月三，上巳節。自先秦起，人們在上巳節去水邊沐浴禊祓。

禊祓也叫修禊，春禊。古人修禊本來在二月上旬，魏以後改為三月三日禊祓，齋戒祈福。

沐浴之後，面對春季美麗的山水風光，自然是要去走一走的，於是踏青也就成為了修禊的標配。《荊楚歲時記》記載，三月三，百姓「為流杯曲水之飲」。就是在水的上遊把酒杯放在水中，下遊取酒乾杯。

歷史上著名的修禊踏青有兩次，一次記載於《論語·先進》的《子路曾皙冉有公西華侍坐章》。

孔子讓學生談論理想，其中曾皙的理想是「莫春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，風乎舞雩，詠而歸。」孔子喟然嘆息點讚。

另一次發生在東晉永和九年（公元353年）的三月三，有42名文人雅士在山陰（現在叫紹興）的一個水邊，賦詩、宴遊。事後，30餘首詩匯成一集，其中一人寫的序成為國寶，沒錯，這就是王羲之的《蘭亭集序》。

《蘭亭集序》局部

6、蟠桃會

三月三，相傳為西王母蟠桃會。京城人們到東便門內太平宮，俗稱蟠桃宮，參加法事。《京都風俗志》記載這天「士女拈香，遊人甚眾。」

這六個節日到後來相互融合，形成了清明節單獨的祭祀踏青節日和蟠桃會道教法事活動日。

二、清明習俗

作為歷史悠久，由諸多傳統節日複合而成的清明，自然有著豐富的節日習俗。

1、清明戴柳

京城婦女、兒童清明節戴柳，諺語「清明不戴柳，死後變黃狗」。老北京的諺語也實在是俗的可愛。民國五年《鄭縣誌》記載河南諺語，文化含量高多了：「清明不戴柳，紅顏成皓首。」可見這戴柳的習俗，與祈禱健康、美貌等願景是聯繫在一起的。

清明戴柳的習俗

清嘉慶二十二年《長沙縣誌》記載民間插柳叫做「記年華」。湖北各地還在神龕上插柳枝。

2、燒紙標墳

上墳祭祖是清明的重要儀式活動，咱們中國人都比較熟悉的燒紙錢，便是這個儀式重要的一環。

《京都風俗志》記載北京城，「九門城外，自晨至暮處處飛灰」。《燕京歲時記》記載貴人掃墓除祭品外，用五色紙錢做成幡蓋，立在墓的左側。祭拜以後，在墓門外燒掉。《長沙縣誌》記載，「設酒餚祭先墓，標紙錢於上，去墓草而加土」，這套程序走下來，叫「掃墓」。同治八年的《江夏縣誌》記載，掃墓時用竹子、樹枝系上五色紙錢、彩球，插在墳頂，子孫祭拜。