正宗紅燒羊排（獨家紅燒羊排）
2023-05-14 02:17:52 1
羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
| 難度：配菜(中級) | 時間：30~60分鐘 |
主料 | |
| 羊排500g | 冰糖35g |
| 老抽適量 | 生薑若干 |
| 蔥段若干 | 香葉一片 |
| 八角2顆 | 桂皮適量 |
| 花椒若干 | 小香適量 |
| 幹辣椒若干 | 鹽適量 |
| 胡椒粉適量 | 味精雞精適量 |
紅燒羊排（清真）的做法步驟
1. 羊排先泡30分鐘去掉血水，然後冷水下鍋煮沸後撈出。哈哈，本人忘記拍羊排焯水之前的照片啦！使用羊肉代替了！不要介意哈！
2. 焯肉的時候，準備好輔料
3. 熱鍋涼油，爆香輔料
4. 把焯過水的羊排下鍋翻炒，均勻受熱後，加入適量料酒去羶味，翻炒過後加入適量老抽上色
5. 將炒好的羊排倒入電壓力鍋裡，加開水沒過羊排
6. 基本上等40分鐘左右
7. 電壓力鍋壓好的羊肉二次倒入炒鍋，大火收汁，加入鹽、適量胡椒粉，快出鍋時加入少許味精雞精。
8. 出鍋啦！
小貼士
燒好後的羊排，可以再加洋蔥、胡蘿蔔進行烹製，配上一碗米飯。好吃的不要不要的！
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