秋天吃的幾種餃子餡(秋天吃餃子肉餡靠邊站)
2023-05-13 14:33:00 1
秋天吃餃子,肉餡靠邊站,分享3種好吃素餡,鮮美多汁,開胃解膩
餃子是一種好吃的傳統美食,是過年過節必不可少的,象徵團圓美滿。進入秋冬季,因為天氣寒冷,餃子大受歡迎,吃一碗熱餃子,再喝一碗餃子湯,不僅吃飽吃好,還非常暖和。
秋冬季,每周我都會包一次餃子,放進來冰箱裡凍起來,隨吃隨取特省事,營養豐富,大人孩子都愛吃。說到餃子,很多人都喜歡吃鮮嫩多汁的肉餃子,現在豬肉太貴了,一斤要27元,包一頓餃子就要花上百元,吃不起呀。
不如包點素餃子,秋天有很多時令蔬菜,價格便宜,營養也高,用它們包餃子非常香,今天我就和大家分享3種好吃的「素三鮮」餃子餡,比肉餡還好吃,很多人還沒吃過呢?
1、包菜餡準備包菜1棵、幹香菇8個、豬油渣半碗、蝦皮1把、食鹽、生抽、蠔油、香油。
①幹香菇用清水浸泡2小時,泡軟洗乾淨,切成小丁。包菜剝好洗乾淨,用刀切絲,加入一勺食鹽抓拌均勻,醃製20分鐘,殺出水分。
②用手擠幹包菜的水分,用刀剁碎。豬油渣用刀剁碎,起鍋燒油,倒入香菇丁、蝦皮、豬油渣,小火翻炒出香味,加適量食鹽、生抽、蠔油調味,翻炒均勻。
③把炒好的香菇、蝦皮、豬油渣倒入包菜中,淋入適量香油拌勻,包菜餡就做好了,味道特別香。
2、油菜餡準備油菜2棵、胡蘿蔔1根、幹木耳1把、雞蛋4個、食鹽、香味、香油。
①胡蘿蔔洗乾淨,去皮後切成小丁,起鍋燒油,少量油即可,倒入胡蘿蔔丁,小火煸炒一會兒,變軟後關火。
②幹木耳用清水泡發,洗乾淨後切碎。油菜洗乾淨,燒一鍋開水,加適量鹽,放入油菜焯水1分鐘,撈出過涼水,用刀剁碎,用紗布包起來擠幹水分,放入盆中。
③雞蛋磕入碗中,加入適量鹽攪拌均勻,倒入油鍋中,煎至定型後炒成碎塊。把雞蛋、胡蘿蔔、幹木耳,都倒入油菜中,加入適量食鹽、生抽、雞精、五香粉、淋入適量香油拌勻即可。
3、韭菜雞蛋木耳粉絲餡
準備韭菜1把、雞蛋2個、幹木耳1把、粉絲1把、食鹽、生抽、蠔油、雞精、五香粉。
①韭菜摘洗乾淨,瀝乾水分,切碎後加入一勺油,攪拌均勻。雞蛋打入碗中攪拌均勻,鍋裡倒入油燒熱,倒入雞蛋液煎至定型,用鏟子炒成碎塊。
②幹木耳、粉絲用清水泡軟,用刀切碎。把韭菜、雞蛋碎、木耳、粉絲放在一起,加入適量鹽、生抽、蠔油、雞精、五香粉,再倒入適量香油,拌勻即可。
包餃子、煮餃子餡料做好了,就剩擀餃子皮了,麵粉加鹽、清水和成光滑麵團,蓋上蓋子醒面半小時,搓成長條,切成小劑子,撒點乾麵粉壓扁,擀成餃子皮,包入適量餡料,捏成餃子即可。
燒一鍋開水,加入一勺鹽,放入餃子後用鏟子輕輕攪拌,防止餃子沉底粘鍋。煮開後加入一碗冷水,蓋上蓋子繼續煮,然後再加一碗冷水,煮3個開鍋,餃子都漂起來,有些透明就可以撈出了,直接吃就很鮮美,口味重的可以調個醋汁。
素三鮮餡餃子口味清淡,可以開胃解膩,不會影響消化,非常適合寒冷的秋冬季吃。覺得我的文章不錯,請給我點讚、評論、轉發、收藏、關注,下次見。
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