日本老式壽喜鍋的做法（自製日式壽喜鍋）

2023-05-13 14:25:22

到了冬天，還有什麼比暖呼呼的連湯帶水的料理更適合！火鍋好吃，但經常吃，在秋冬乾燥的季節就特別的容易上火，上火長痘，嗓子還乾乾的。為了吃美食不容易啊。而日式的壽喜鍋因為口味比較清淡，又是大骨頭的湯料熬製的，又很香濃，這個就很合適了，簡直是直擊靈魂的秋冬美味！

看著喜歡的菜菜們在濃鬱的湯汁裡，煮著咕嘟咕嘟的冒泡。滿載著大骨頭和肉的精華的湯汁發出陣陣的濃香，迫不及待的撈一勺湯。喝一口，暖了心也暖了胃。肥牛和金針菇可以在湯裡不失原味。

當然好吃的湯汁，煮可以吸收香味的蔬菜那更是一絕。比如像白蘿蔔，冬天可是吃白蘿蔔的好季節。蘿蔔跟什麼在一起煮，都可以吸收香味。

還有娃娃菜吸收滿滿的湯汁，香菇自己煮著就很香！

眾所周知，日食料理真的很貴。一餐平均一個人要一兩百塊！熟悉小編的人都知道，支撐我做飯的動力一個是因為我喜歡吃，還有一個原因就是窮啊！所以，作為又想吃又怕貴的我來說，自己上手，那就是最佳的選擇。我學了一下，真的超級簡單，除了洗各種菜麻煩了一點。其他的完全不需要費神。

而且這個湯底可是我看了一百個美食博主的食譜琢磨出來的王炸！自己做了兩回，湯都被我喝光了！

當然，像我這種懶人，是沒辦法真的做五星級酒店那種非常高級的湯底的。比較我也沒有那麼多龜龜的材料。說幾個聽聽，花雕啊，鮑魚啊等等，你覺得我能有嘛！

所以我就加了自己家裡常見的材料，但是味道也挺好，至少差不多吧！沒吃過原版，但是對我做的東西我就是那麼的自信！

首先你需要準備下面的材料：

鍋底材料：

一根骨頭，或者半隻雞（如果你是一個土豪的話），幾片海帶，木魚花（如果講究一點可以放一點，這個某寶就可以買到，但其實對於我來說可放可不放），醬油（自家的也可以，日式的也可以，某寶都可以買）、味淋（加了會比較日式，某寶可以買）、白糖（提鮮的，想放就放，不放也沒啥）

煮的好吃的材料：

這個沒有任何限制，想煮什麼就煮什麼。這個湯就是可以煮所有！各類的丸子，各種蔬菜，土豆，蓮菜，金針菇，蘿蔔，蝦等等等等！還有丸子，肥牛等等等等！

依舊還是簡單的幾步，就能做出美味：

1、將準備的大骨頭或者雞扔到鍋裡，先用水焯一下，焯的時候放幾片姜和一些料酒，去除腥味，把煮好的大骨頭撈起來。放適當的冷水慢慢的熬煮，一定要放冷水，熬煮的時候火不要太大。大約要煮一小時左右。

2、在煮好的湯裡面加入木魚花和海帶。（木魚花和海帶都需要浸泡一下，海帶不需要泡的太久，也不需要煮的太久。海帶的膠質會出來，湯就會黏乎乎的。）煮的差不多了，可以加上醬油，白糖。加適量的鹽調一調味道。

3、如果你準備了豆腐的話，需要提前把豆腐處理一下。這裡建議使用老豆腐，嫩豆腐煮到鍋裡一下就碎了，連親媽都找不到它！老豆腐切成片，厚度適中。在不粘鍋裡到一點點油，小火。將豆腐放進去，不要隨便翻動豆腐，等到一面煎的差不多了，再翻。把豆腐煎到兩面都是金黃色就好了。(豆腐水分比較多，剛放進鍋裡面會嗶哩啪啦的。這時候一定要淡定！為了吃的我們很會好不好！等過一會就不會那麼炸裂了。耐心一點，豆腐很快就能煎好啦！)

4、豆腐準備好了，就可以煮其他的食材了。將食材扔進湯裡煮，先放不好煮的比如土豆，藕片，白蘿蔔等。再放好煮的，尤其金針菇不要煮的太久！會塞牙！很塞！這裡將食材放在底部，豆腐放在最上面。

5、用大火燜煮5——10分鐘，開蓋，就可以吃了！

一碗湯汁濃鬱，蔬菜出彩的壽喜燒就做好了。喝著這樣的湯，簡直是逍遙快活好過做神仙啊！整個過程是不是超級簡單！自己在家也可以享受在外面賣的貴貴的日式料理，是不是很划算呀！