炒鍋炒完菜之後能直接用冷水洗嗎?（直接下鍋炒是錯誤的）

2023-05-13 18:01:32 2

在冬天養生季，我們不能錯過吃羊肉，幫助抵禦風寒、滋補身體，羊肉的烹飪方法多樣，且可以搭配各種食材，其中要以蔥爆羊肉、羊肉燉蘿蔔、孜然羊肉為多，這次要分享給大家的便是經典家常菜「蔥爆羊肉」的做法，這道菜的做法相對比較簡單，但是需要注意的便是羊肉的處理，對於羊肉這樣的好食材，不喜歡它的人便是因為羊肉的羶味比較重，而其實想要很好去除其中的羶味也非常簡單，只要用對了處理方法，羊肉便會非常好吃，對於羊肉的處理，應該是焯水還是醃製呢？下面我便將正確方法分享給大家，讓你在家便可輕鬆享受到美味的菜餚。

備用食材：羊肉500克，洋蔥1個，蔥白適量，孜然粉適量，幹紅辣椒適量，香菜1小把，食用油適量，食鹽適量；

製作過程：第一步，首先將羊肉準備好，用清水衝洗乾淨後，瀝乾其中的水分，將羊肉切成薄薄的片，放入一個容器中，加上鮮醬油、料酒，以及少許的生粉，用手將其抓拌均勻，靜置醃製一會；

第二步，在醃製羊肉的過程中，將事先放入清水中浸泡好的幹紅辣椒洗淨，控幹水分後，剪成段，大蔥取蔥白洗淨後，切成段，洋蔥剝去外層的幹皮，放在水中泡一會，然後切成絲；

第三步，香菜1小把，擇洗乾淨後，切成末，準備好所有的食材後，即可開始炒菜，在鍋中添上適量的食用油，燒熱後，先放入蔥白，爆炒出其中的香味後，將醃製好的羊肉放入鍋中；

第四步，快速翻炒，待將羊肉炒至變色後，即可盛出，重新給鍋中添上油，燒熱後，放入切好的洋蔥絲，翻炒片刻，待炒至洋蔥絲稍微變軟的時候，加上適量的鹽調味，斷生後，即可放入羊肉；

第五步，將羊肉和羊肉絲充分翻拌均勻，使其混合好，然後放入幹紅辣椒和香菜末，翻炒均勻後，撒上孜然粉拌勻，即可關火，將做好的蔥爆羊肉盛出在盤子中，便可以享用。

小編總結：羊肉是寒冬進補的最佳食材之一，羊肉性熱，在冬天吃，可以幫助增加人體的熱量，可以起到一定的抵禦風寒效果，所以說在冬天吃羊肉是非常不錯的選擇，而且羊肉的烹飪方法也比較多樣，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，讓家人既能享受美味，又能補充營養，這次分享給大家的這道蔥爆羊肉便是非常不錯的選擇，香醇美味開胃下飯，每次做的這道菜，上桌後孩子都能多吃半碗飯，可見這道菜的魅力所在。

1、蔥爆羊肉，直接下鍋炒是錯誤的，還需要多加1個步驟，羊肉才會嫩滑不柴，而這個步驟應該是焯水還是醃製呢？正確方法應該是醃製，羊肉本就緊緻，如果焯水容易發柴，而選用醃製的方法，既可以去除羶味，又可以鎖住羊肉的水分，使其嫩滑多汁；

2、羊肉下鍋炒的時候，需要大火快炒，將其中的水分煸出即可盛出，時間不宜過長，否則羊肉容易發柴；

3、羊肉可以用超市賣的那種盒裝羊肉卷代替，但是味道是比不過現切羊肉，大家可以根據自家的實際情況來選擇。

蔥爆羊肉的時候，只要用對了方法，羊肉嫩滑多汁好吃還不羶。如果你認為蔥爆羊肉的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做！