東坡肘子怎麼做才能軟爛好吃(大廚教您東坡肘子的做法)
2023-05-13 11:57:03
主料
豬肘1個調料
食鹽6克冰糖80克蔥50克姜25克花椒12粒黃豆醬油10克黃酒50克植物油適量把豬肘洗淨2.用小鑷子慢慢除去上去的餘毛,洗淨後下開水鍋焯去血水撈出
3.為了更快煮軟,在上面切兩道,婆婆說不是這種切法呢。
4.另起鍋燒水,冷水下入蔥白,茴香葉,大料,姜塊。放入肘子同煮至肘子八分熟
5.另用碗準備調料,放入姜,蔥白
6.放入老抽,鹽,適量醋和白糖拌勻待用
7.煮了差不多一個小時,肘子才這樣能插入筷子,水也煮得快差不多幹了。撈出
8.放入剛才的調料碗,給肘子均勻地抹上調料
9.就著盆另起鍋上鍋開蒸,這次時間要蒸得更久哦,人家說一個半小時,我足足蒸了兩小時,才軟軟的了
10.蒸好後放盤裡,把蒸盆裡的調料淋在肘子上,撒上香蔥,芝麻即可。
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