豬蹄怎麼燉湯才能白（豬蹄燉湯怎麼去腥味）
2023-05-13 09:31:50 1
豬蹄燉湯是很家常的一道菜，我們經常可以吃到，但是豬蹄在煮之前要去除腥味。豬蹄是一種非常補的食材，豬蹄的營養非常的豐富，非常適合我們食用，那豬蹄燉湯怎麼去腥味?今天，wed114結婚網小編為大家帶來豬蹄燉湯好吃有營養的做法。
豬蹄燉湯怎麼去腥味
方法一
首先把買來的豬蹄用煤氣灶的小火烤得微黃，再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球擦得白白淨淨的，去毛，用開水焯一下，放入備好的姜、蔥、花椒、料酒，這些調料與豬蹄一起燉可以去除異味，使豬蹄的口感會更好。要是不喜歡其中某一種調料，可以選擇性的放。
方法二
新鮮的豬蹄斬塊，放入鍋內加水煮開，煮到豬蹄裡的血水出來後再撈起，一定要用溫水洗掉上面的油汙，不可以用涼水，那樣豬蹄不容易燉爛，把洗淨的豬蹄放入熱水鍋中，加入姜、蔥、料酒後下幾粒花椒，再加一整個核桃，這樣能使豬蹄很快燉爛，並有去除異味的功效。然後大火燒開10分鐘，轉小火燉一個小時就爛了，絕對好吃而且沒異味。
方法三
買來的豬蹄一定要洗乾淨，放入鍋內，加水煮開，取出再洗，原來的水不要換水開始煲湯，煮開後用文火。加入黃酒和其它佐料。也可以加點醋也許可以去除異味。按照這樣的方法做出來的豬蹄湯色澤好看，味道鮮美，營養價值豐富，好吃得不得了。
方法四
將生豬蹄子切成塊在涼水中浸泡，也可以不切用整個的。換水後在清水中的一勺醋再放進豬蹄子塊浸泡，這是去除豬蹄子腥味的第一步。期間要換水，時間最好是2、3個小時左右。泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進去，大火煮開，小火再煮15分鐘。撈出。水倒掉不用。然後就可以加其它調料一起燉湯了。
豬蹄燉湯怎麼去腥味？今天，wed114結婚網小編為大家帶來豬蹄燉湯好吃有營養的做法。豬蹄燉湯是很家常的一道菜，我們經常可以吃到，但是豬蹄在煮之前要去除腥味。
豬蹄燉湯好吃有營養的做法推薦
甜玉米豬手湯
材料：
甜玉米2根、豬手2隻、薑片5片、八瓣1隻、清水適量、鹽5g
做法：
1、豬手洗乾淨，在熱水裡汆燙去除異味備用。
2、豬手加適量的清水、八瓣、薑片一起煮沸，維持旺火繼續煮15分鐘，打去浮沫;加入玉米轉文火繼續煲煮。
3、大概煮80分鐘左右，豬手軟爛即可。最後的最後，再加鹽調味。鹽加早了，豬手不會煮得這麼白、糯、濃稠。
補血美容豬蹄湯
材料：
豬蹄500g、紅棗4顆、桂圓少許、枸杞少許、生薑三片、鹽少許
做法：
1、豬蹄剁塊，去毛。
2、豬蹄洗淨飛水(放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘後將水倒掉，衝洗乾淨)。
3、紅棗洗淨、去核，桂圓，枸杞洗淨，備用。
4、所有材料入鍋，加入適量清水，武火煮開後轉文火煲2小時。
5、出鍋前下鹽調味即可(這道湯味道甘甜，不放鹽直接喝亦可)。
豬蹄的營養價值
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種胺基酸之含量均與熊掌不相上下。
豬蹄性平，味甘鹹，是一種美味菜餚及治病「良藥」。豬肉具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
另外豬蹄的膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有 一定療效，並可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代 謝，延緩機體衰老。
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