鍾祥蟠龍菜正宗配方（湖北鍾祥特產美味蟠龍菜）

2023-05-13 18:25:26 1

先給大家看看圖片，是不是和它的名字相符。

盤龍菜又稱蟠龍菜、卷切、剁菜，是湖北省鍾祥市的特色名菜，屬於明朝宮庭御膳佳餚。首創於湖廣安陸州(今鍾祥)興獻王宮邸，為宴席上的美食上品。紅黃相間，裝盤成龍形，肥而不膩，柔滑油潤，味香綿長。

現在，它已成為過年時鐘祥每家每戶飯桌上都能見到美食。盤龍菜是將雞蛋在油鍋中攤成薄餅後備用，將肉類、魚類、蔬菜等切碎後加以適量生粉攪拌均勻，用雞蛋薄餅捲起後，切成小段，在盤中擺成龍的形狀，再用高湯在油鍋中做成欠汁，澆在雞蛋卷上即可食用。其具有鮮嫩可口、油而不膩的特點。

當然，這是古代的吃法，因為是皇上吃的，所以擺成龍形。現在的吃法很多了，不拘泥於龍的形狀啦。

第一是清蒸，切片蒸八分鐘左右出鍋。

第二是炒菜，切片和白菜青菜木耳等等炒熟都可以。

第三是做火鍋吃。

還可以煮麵條時放幾片，做湯放幾片，也可以油炸等等。

這是真正的吃肉不見肉的一道菜。

你自己去做的話，很麻煩。現在全國隨處可見鍾祥包裝的蟠龍菜出售，大家可以購買到。