各種家常燉菜的做法（分享8道家常燉菜）
2023-05-13 12:45:37 2
最近很多地方降溫了，尤其是北方，早晚時間已經需要穿棉衣了。忽然冷了下來，還真有點讓人適應不了。接下來大家都要注意保暖，除了穿得暖和，也要吃得熱乎。給大家分享8道燉菜，都是家常做法，好做又好吃。熱乎乎燉一鍋，簡單省事，吃著渾身暖。
一，西紅柿土豆燉牛肉
1，牛肉洗淨，切成小塊。
2，涼水下鍋，大火煮開撇去浮沫，再煮2分鐘撈出。
3，熱鍋涼油倒入牛肉，炒幹表面的水分。再加蔥、姜、蒜、幹辣椒、老抽、生抽炒出香味。
4，加入沒過牛肉還要多一些的清水，大火煮開，轉小火燉40分鐘。
5，牛肉燉熟，放入西紅柿塊和土豆塊，加鹽調味，再燉15分鐘左右。
6，所有食材熟透，大火收一收湯汁即可。
二，四季豆五花肉燉粉條
1，粉條溫水泡軟，四季豆切段，五花肉切片。
2，熱鍋倒入少許油，放入五花肉，中小火煸炒出多餘的油脂。
3，加蔥、姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。
4，倒入四季豆，大火炒至變色。
5，加入沒過食材的清水，加適量鹽調味，大火煮開後轉中小火燉8分鐘。
6，四季豆燉熟，放入粉條。燉至入味，再加雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
三，豆腐燉海帶
1，豆腐切厚片，海帶絲切段。
2，熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒出香味。再加一勺辣椒粉炒香。
3，加一碗清水，大火煮開。
4，把豆腐和海帶放進來，大火煮開，轉中火燉5分鐘。
5，最後加鹽、生抽、五香粉、雞精調味，拌勻即可關火。
四，南瓜紅燒肉
1，五花肉切成塊，涼水下鍋，大火煮開後撇去浮沫，再煮2分鐘撈出。
2，鍋裡不需要放油，把五花肉倒入鍋中，中小火煸炒，把肉裡面多餘的油脂煸炒出來，盛出備用。
3，鍋裡留少許底油，放入一小把冰糖，中火炒至融化，再轉小火炒成紅褐色的液體。
4，倒入五花肉，大火翻炒均勻。再加入沒過肉的清水，加半勺老抽、1勺生抽，薑片、1個八角，大火煮開，轉小火燉50分鐘。
5，肉燉熟了，放入南瓜，加鹽調味，再燉10分鐘左右將南瓜燉熟就可以了。
五，白菜豆腐燉粉條
1，豆腐切厚片，中火將豆腐煎至兩面金黃盛出備用。
2，熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、一個八角、少許花椒，小火炒香。
3，倒入白菜幫，大火炒至微微變軟。
4，加半勺老抽，大火翻炒均勻。
5，放入白菜葉，再翻炒幾下。然後放入粉條，再把煎熟的豆腐放進來，加少許清水，燉5分鐘。
6，最後加鹽、生抽、雞精調味即可。
六，白蘿蔔燉排骨
1，排骨涼水下鍋，大火煮開撇去浮沫，再煮2分鐘撈出。
2，鍋中加少許油，放入冰糖，炒成紅褐色的液體。
3，倒入排骨，大火翻炒均勻，使糖液裹在排骨的表面。
4，加入沒過排骨的清水，再加姜、一個八角、半勺老抽、一勺生抽，大火煮開，轉小火燉50分鐘。
5，排骨燉熟，放入白蘿蔔，加鹽調味，再燉15分鐘。
6，白蘿蔔熟了，大火收汁就可以關火盛出來了。
七，酸菜燉鯉魚
1，鯉魚處理乾淨，切成塊，大小隨意。
2，熱鍋涼油，撒少許鹽，把魚塊放進來，煎至兩面金黃盛出備用。
3，酸菜搓洗乾淨，切碎。再準備一些蒜末、薑絲、幹辣椒、泡椒。
4，熱鍋涼油，放入薑絲、蒜末、幹辣椒、泡椒小火炒香。
5，倒入酸菜，大火炒幹表面的水分。
6，倒入一大碗清水，大火煮開，再把煎好的魚放進來，煮3~5分鐘。
7，再放入泡發的粉條，煮2分鐘。然後加生抽、白醋、雞精調味就可以了。
八，冬瓜燉雞
1，雞肉剁成小塊，清洗乾淨，再瀝乾水分。
2，熱鍋倒油燒熱，倒入雞肉大火翻炒，將雞肉表面的水分炒幹。
3，加1勺老抽、2勺生抽、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒，炒出香味。
4，加入沒過雞肉的清水，大火煮開，轉小火燉30分鐘，如果有雞心、雞肝，這些在燉了10分鐘的時候放進來。
5，雞肉快要燉熟了，放入冬瓜，再加鹽調味，中火再燉10分鐘左右，把冬瓜燉熟即可出鍋。#秋日生活打卡季#
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