沙蟲幹跟什麼煮比較好（用來煮湯味極鮮美）

2023-05-14 02:51:31

沙蟲，生長在沿海灘涂一帶的沙泥底質海域，長筒型的形狀猶如一根腸子，長度為10-20公分，主要產地為北部灣廣西沿岸和粵西沿海，味道極為鮮美，有「天然味精」之美稱。

多年前，在北海吃到新鮮的沙蟲，鮮甜脆爽的沙蟲，現在想起，都忍不住咽口水。在北海逗留的那幾天，吃了許多有關沙蟲的美食。但後來，我就沒有再吃過沙蟲了。

前幾天，朋友給了我一包沙蟲幹，真的是如獲至寶，搭配著排骨、乾貝、白蘿蔔，煮了一個湯水，那湯水又鮮又美，喝起來不帶一點腥味。這時，寫著寫著又是不停咽口水的節奏，可見這湯水的鮮美程度。但沙蟲幹用來煮湯之前，一定要處理乾淨，才能讓湯水鮮甜而不見一點腥味。

【食材】沙蟲幹10條、乾貝8個、排骨250g、白蘿蔔1個、鹽適量

【做法】

1. 準備好沙蟲幹，用剪刀將沙蟲幹的砂囊剪去，再沿著根部將沙蟲對半剪開。

2. 用小刷子將剪開的沙蟲幹刷洗乾淨，在溫開水中浸泡1個小時左右。

3. 指甲大小的乾貝用清水衝洗乾淨，同樣地用溫開水中浸泡1個小時左右。

4. 排骨衝洗乾淨，冷水下鍋，大火煮開，將煮出浮沫的排骨用清水衝洗乾淨，待用。

5. 白蘿蔔洗淨削皮，切塊待用。

6. 將浸泡好的沙蟲乾擦幹水分，熱鍋下油，下沙蟲幹，將其煸炒至捲曲，取出待用。

7. 將浸泡沙蟲幹與乾貝的水濾去雜質，放入砂鍋加水煮開，放入排骨、沙蟲幹與乾貝。

8. 大火煮開後，轉小火煮1個小時左右，加入白蘿蔔。

9. 轉大火煮開後，再轉小火煮30分鐘左右，加入鹽調味即可。

【小五食記】

1.沙蟲幹裡面的雜質一定要處理乾淨，吃起來才不會帶腥味。

2.泡發好的沙蟲幹先過一下油，用來煮湯味道更香。