鱸魚清蒸都放哪些調料（最忌放一種調味料）

2023-05-13 08:41:40 2

孩子在家瘋玩了大半年，今天終於走進校園了，看著她背著書包的背影，忽然發現她有點大孩子的感覺了。孩子上學後，家長們都比較操心孩子的營養問題，特別是幼兒園的小朋友，早上和中午幾乎都在學校吃飯，難免有些孩子覺得飯菜不合口，那麼每天吃得不好，沒有營養，身體發育會受到影響，所以我們作為家長，要儘可能地將飯菜做得更好，孩子在家時可以吃得好，促進身體發育。

說到有營養的菜餚，我推薦大家可以多做清蒸魚，不管是中午或者晚上都適合吃，清淡美味，不顯得油膩，而且魚肉含有大量的營養物質，孩子多吃魚，長得高，也促進大腦發育，將來更高更聰明，這正是每位家長希望的，因此記得多做魚吃。

蒸鱸魚更適合給孩子吃，肉嫩刺少，我家一個星期至少做兩次蒸鱸魚，一斤鱸魚22元，價格稍微有點貴，不過孩子愛吃挺值的。

從現在人們的生活水平來說，蒸鱸魚已經是一道很普通的家常菜了，但還是有很多人做不好，做好的鱸魚肉質不夠軟嫩，甚至帶有腥味，這樣的蒸魚實在難吃，自己吃了都嫌棄，何況是小朋友。

蒸魚看著簡單，其實內含很多小細節，不處理好，很容易做壞。像我們平常做的紅燒魚，這道菜屬於重口，需要很多調味料，即使腥味沒處理好，也被遮住了，腥味不會特別大，還能勉強吃，而蒸魚就不一樣了，它需要的調味料少的可憐，一旦用錯了調味料，不僅影響味道，還影響口感。

蒸鱸魚時，最忌放一種調味料，有很多人愛放，難怪魚肉難吃腥味重！快看看具體做法吧，都用了什麼調味料，還有什麼調味料不能用，準確掌握，就能將蒸鱸魚做的更好吃。

蒸鱸魚

準備食材：鱸魚、生薑、大蔥、料酒、蒸魚豉油、食用油（想更好看，可以用紅椒點綴，不過孩子一點辣不能吃，就省略掉）

將鮮活的鱸魚宰殺後，去掉魚鱗、魚鰓、魚內臟，一般情況下，我們都會讓魚販幫忙宰殺，那麼帶回家後，一定要第一時間將魚取出來處理，不要悶在袋子裡，以免腥味更大。

將魚鱗再檢查一下，去掉沒有處理乾淨的部分，再將肚裡那根魚骨兩邊的血水洗乾淨，這些都是腥味來源，去掉很關鍵，別大意了。

然後將魚放盆中，撒上生薑絲、大蔥絲、料酒，也可以用啤酒代替，用手塗抹一下，醃製十分鐘，經過醃製後，可以去腥，記得醃製時不要加鹽，否則肉質會老。

醃製過後，將生薑、大蔥去掉，蒸鍋內加清水煮開，再將魚放蒸魚盤上，放少量生薑絲和大蔥絲，上鍋蒸十分鐘。

時間到後，將魚盤內的水倒掉，生薑絲和蔥絲去掉，淋上蒸魚豉油，放上新鮮的生薑絲和蔥絲。

最後鍋內燒熱油，將熱油澆在鱸魚表面，刺啦一聲一盤美味的蒸鱸魚就做好了，趁熱吃好美味，肉質鮮嫩不腥，太好吃了。

蒸鱸魚做好這幾點：

蒸鱸魚時，最忌放一種調味料，這個調味料就是百味之王——食鹽，為什麼呢？當魚肉用鹽醃了後，魚肉的水分會大量流失，肉質會發緊變柴，不會那麼嫩了，而且腥味也出不來，腥味重，其實燉魚湯也是這樣，要將魚燉好後，最後才能放鹽。

按照這個方法做，很多人比較操心一件事情，怕沒有鹽就沒有味道，其實擔心是多餘的，蒸鱸魚本來就是要口味淡，如果要重口味，不如做紅燒魚。蒸鱸魚時，一些蒸魚豉油味道就夠了。

現在大家都明白了吧，有人一直不知道為什麼自己做的蒸魚口感差腥味大，實際上很多人在這一點上做錯了，不管是蒸鱸魚，還是蒸別的魚，都不放鹽，懂得了就快試試吧。