炒麵簡單好做（天熱沒胃口5款家常炒麵）
2023-05-13 10:51:24
【香菇肉絲炒麵】
材料：鮮麵條250克、香菇5朵、尖椒2個、豬肉150克、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、蠔油1湯匙
步驟：
1.香菇去掉傘柄，洗淨，尖椒洗淨，鍋加水燒開，下入香菇煮至變軟，撈出晾涼
2.將香菇切成條，豬肉切成絲，尖椒對半切來，去除辣椒籽，再切成絲
3.鍋加水燒開，下入麵條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水，炒制時還要加熱，不要煮全熟，要不口感不勁道，放在冷水中投涼，能使麵條更勁道
4.放在大碗內，加入1湯匙色拉油，拌勻
5.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入肉絲煸炒至顏色變白，下入蔬菜和麵條，翻炒至食材盛出即可盛出
【什錦炒麵】
材料：鮮麵條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、
步驟：
1.將胡蘿蔔，尖椒，洋蔥切成絲，豬肉切成絲，姜切絲
2.鍋加水燒開，下入麵條，將麵條煮至8分熟撈出
3.放在涼開水中投涼，撈出，控淨水，放在大碗中加入一勺熟油，拌勻
4.鍋加油燒熱，下入薑絲炒香，下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至變白
5.下入洋蔥絲炒香，再下入胡蘿蔔絲，尖椒絲，大火翻炒，將胡蘿蔔翻炒至顏色變深
6.下入煮好的麵條大火快速翻炒均勻，加入鹽，淋入生抽調味，再加入老抽調色，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【家常胡蘿蔔雞蛋炒麵】
材料：掛麵150克、雞蛋2個、胡蘿蔔1段、綠豆芽150克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、
步驟：
1.將胡蘿蔔切成絲，尖椒切成絲，雞蛋磕入碗內打散
2.鍋加水燒開，下入麵條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水
3.將麵條放在大碗內，加入1湯匙油，拌勻
4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用
5.鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，下入綠豆芽和胡蘿蔔絲翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生
6.下入麵條，尖椒絲，鹽和雞蛋塊，大火快速翻炒均勻，淋入生抽，再加入老抽調色，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【雞絲炒麵】
材料：麵條（鮮）250克、雞胸肉150克、胡蘿蔔1段、尖椒2個、 輔料：植物油2湯匙、芝麻油1湯匙、鹽2克、生抽醬油1/2湯匙、老抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜1瓣
步驟：
1.綠豆芽和尖椒洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，將胡蘿蔔和尖椒切成細絲，雞肉切成絲
2.鍋加水燒開，下入麵條煮至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水，放在碗內，加入1湯匙芝麻油，拌勻
3.鍋加油燒熱，下入雞絲翻炒至顏色變白，加入蔥姜蒜炒香
4.下入綠豆芽、胡蘿蔔絲、尖椒絲、大火翻炒均勻
5.淋入料酒、生抽醬油、老抽醬油、在加入鹽，翻炒均勻，下入麵條快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【海參炒麵】
材料：鮮麵條200克 、即食海參2個、尖椒2個、胡蘿蔔1段、洋蔥1/3個、油鹽適量、紅燒醬油1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙
步驟：
1.把海參收拾乾淨，再把海參順長切成4條，胡蘿蔔，尖椒，洋蔥切成絲
2.鍋加水燒開，下入麵條煮至8成熟，撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水，加少許色拉油拌勻
3.鍋加油燒熱，下入洋蔥翻炒在下入胡蘿蔔絲，尖椒絲，翻炒至變深色
4.在下入胡蘿蔔絲，尖椒絲，翻炒至變深色，加入鹽，紅燒醬油翻炒均勻
5.下入麵條大火翻炒均勻，加入海參，料酒，胡椒粉，雞大火快速翻炒均勻，即可盛出裝盤
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