貴州特色美食做法大全（貴州農村最愛搭配的美食）
2023-05-13 21:33:29 1
秋天到了，又到了收穫的季節，每年的秋天一到總會勾起小時候的回憶，因為小時候秋天一到家裡總愛做兩道菜，幾乎一日一餐，但總能百吃不厭，今天因為懷戀，我就製作了這兩道菜，因為食材簡單，農村家家都有；這兩道菜就是幹煸辣椒和酸菜會豆米。
幹煸辣椒（白露後的辣椒）屬於一道農家菜，口味以香辣為主，同時口感脆嫩。需要的食材超級簡單，一般的農家做法就是辣椒、大蒜、食鹽就可以，流傳到現在做法就變得多樣化了。
酸菜會豆米就更加簡單了，這道菜是貴州一帶的農家菜，因為貴州人喜歡吃酸菜，而豆米也是貴州人的必備家常菜之一，把酸菜與豆米相結合，就成了酸菜會豆米，這道菜超級下飯哦。
需要的食材清單
白露後的辣椒：一盤 大蒜：一個 酸菜：一碗 豆米：一碗 蔥花：適量 豬油：適量
烹飪步驟（超級簡單）
第一步
把現摘的辣椒清洗乾淨（因為農家的辣椒都是無農藥無汙染的，所以清洗一次就好）。
第二步
大蒜剝皮備用，一半不用切（只要輕拍即可），一半剁成蒜沫待用。
第三步
準備好我們先煮好的豆米，加入貴州農家發酵的酸菜。
第四步
在盛有豆米、酸菜的鍋兒中加入適量的清水開中火煮沸即可。
第五步
起鍋加熱後放入少許豬油（因為幹煸辣椒不需要太多油），油熱後加入辣椒翻炒，最好先放食鹽，這樣更加容易入味。
第六步
等到辣椒兩面變成金黃色時，加入我們準備的大蒜（輕拍過的）。
第七步
放入大蒜後與辣椒翻炒1-2分鐘即可出鍋（保證大蒜在8成熟最好）。
第八步
再次起鍋加熱放入適量豬油後，加入辣椒粉製作辣椒醬。
第九步
倒入事先已經煮沸的酸菜豆米湯後轉小火熬製10-15分鐘。
第十步
把我們準備的蔥花與蒜沫撒入酸菜會豆米中（出鍋後再撒）。
最後一步
把烹飪好的幹煸辣椒與酸菜會豆米上桌，然後我們找個優雅的地方就可以享受啦~這兩個菜是貴州農村經常搭配的，超級超級開胃下飯，這樣的搭配吃幾碗飯那是隨便意思意思呢！
每道好吃的菜都有靈魂與技巧，大家對貴州農村這兩道美食的製作有什麼好的建議，歡迎留言一起探討！
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