青海衛視美食節目（青海美食上央視）

2023-05-16 02:15:05 1

來源：CCTV魅力中國城

來到一座城市，很多人第一件事是去尋幽覽勝，而第二件事一定是去品嘗這座城市最具特色的美食了。在第一輪推介中的「城市味道」環節，每座城市都捧出了各自的珍饈美味，今天小編便整理了一個合輯，帶大家一起來「聞香憶城市」！

前方高能預警！

請務必飯後觀看！

海西州：德都蒙古宴、藏族宴

青海省海西蒙古族藏族自治州是全國唯一的蒙古族藏族自治州，在這裡，兩族同胞世代友好，各美其美、美美與共，蒙藏飲食文化也因此相互交融。

海西州的柴達木福牛，脂肪低、高蛋白，而且肉質細膩，回味無窮。福牛火鍋讓見多識廣的點評嘉賓高博也止不住對著鏡頭吶喊「好吃啊」！寇乃馨這位「廚房小白」，親手製作了白刺果酸奶，它不但香醇，還具有消炎止咳的功效，可謂是酸奶中的「王者」！

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海西州的安多養生面吃法也非常好玩，上面是一層面，蓋著下面的羊肉。把麵皮捅破，和下面的羊肉攪拌著吃，這種浸滿肉香的絕妙平衡，真讓人慾罷不能！美食中的點睛之筆，還屬被國酒大師點讚的「藜麥酒」，它口感純正，飲用後不口渴不頭疼，而且極具營養價值。

黃南州：民族團結宴

青海省黃南藏族自治州在節目中以少數民族婚禮的喜慶場景，介紹了各個民族的美味佳餚，這桌民族團結宴以「奇、美、融」為特色，折射出這片土地上多民族和諧相處、共同進步的繁榮景象。

在這裡，老八盤是世代沿襲的美食，照顧到各民族不同的飲食口味。它以八種熱菜為主菜，集燉、炒、燒、蒸、煮、熘、炸於一體，以其特有的菜品和韻味獨樹一幟。黃南州的火燒饃也非常奇特，它以地為灶，以土為鍋，全程製作沒有接觸任何鐵器，這樣做出來的火燒饃存放時間非常久，很接地氣！

點評嘉賓寇乃馨被美食吸引，大膽嘗試了製作糌粑。讓酥油和糌粑融合在一起，染上手心的溫度，這樣做出來更香甜。簡單好製作的糌粑，讓每個廚藝新手可以輕鬆參與，有望衝破螢屏，走進更多家門！

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海北州：現代藏餐

青海省海北藏族自治州以溫情呈現「藏曆新年」，同時，也把對山東援青的感恩之情融入道道美味之中，更見溫暖與真誠。

一道「肚裡乾坤」豔驚四座，它以羊肚做天然的烹調器皿，浸透佐料的新鮮羊肉放入其中，既不會滲漏，又富有彈性，與燒紅的石頭混合，使鮮肉在石頭的炙烤下迅速受熱，焦香撲鼻，在切開時，也極具視覺效果。

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海北州的美食還打破了大家的固有印象。很多人都覺得品嘗高原美食得大口吃肉，大碗喝酒，但不論是菜品呈現、營養搭配，還是口感，海北州的綠色分餐都做得十分精細。以高蛋白、高熱量、營養豐富的高原綠色食材為烹飪主材，輔之以獨特的烹飪方式，這樣的有機結合更有利於人們把高原美食「一網打盡」！

海東市：河湟宴

青海省海東市是黃河四大文化之一的河湟文化的發祥地，是一個農耕文明和遊牧文明交匯的地方，所以，這裡的美食也囊括了不同民族的特色，呈現出融合交匯之美妙。

這裡的八寶蓋碗茶除茶葉外，還要加冰糖、桂圓、枸杞、蘋果、葡萄乾、紅棗、白菊花、芝麻，小小一杯茶，就能喝出營養，喝出養生。而且八寶蓋碗茶的喝法也很有講究：一是不能夠把碗蓋直接拿下來，二是在喝時，不能夠吹上面漂浮的茶葉，得用茶蓋慢慢刮。於是喝蓋碗茶在海東有時也被叫做「刮碗子」，可以說是「越刮越香甜，越刮越有味道」。

海東的麵食也是一絕。這裡的河湟包子只有核桃般大小，餡料豐富不重樣兒。特意做小的包子藏著精緻的心意，這樣就可以讓客人們一次嘗到多種味道，實在是太貼心了！而且海東的拉麵，是由新鮮犛牛肉熬製8小時以上作為湯底，聞起來特別的鮮美，麵條還加入了牛骨髓、雞蛋，讓口感更爽滑、筋道。拉麵的技法講究「九九八十一道揉」，最細時竟能穿針引「面」，引寇乃馨震驚不已。

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