蒸碗小酥肉的正宗做法（小酥肉蒸碗的做法）

2023-05-16 02:19:42 1

蒸碗是因為要將食材放在碗內然後放入蒸鍋用火蒸熟而得名的， 蒸碗非常健康，香味濃鬱、老少皆宜。是年夜飯最受歡迎的菜。 陝西蒸碗中首屈一指的要數小酥肉了。

小酥肉蒸碗用料工具

主料：豬後臀尖肉(500g)雞蛋(2個)玉米澱粉(適量)輔料鹽(3克)白糖(4克)花椒粉(4克) 胡椒粉(3克) 桂皮(3克) 八角(2克) 香葉(2片)小茴香(2克) 生抽(40ml)幹辣椒(2克) 大蔥(15克) 生薑(8克)啤酒(15ml) 香蔥(適量) 調和油(適量)廚具： 電壓力鍋、炒鍋分類中式宴請家常菜熱菜鹹鮮蒸數小時普通難度

小酥肉蒸碗的做法:

1.準備材料。

2.將豬肉去皮清洗乾淨，切成中指長寬的粗條。

3.將5克蔥段3克薑片泡水。

4.切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、鹽3克，胡椒粉、 蔥姜水醃製20分鐘。

5.放入澱粉、雞蛋攪拌。

6.攪拌均勻的樣子。

7.鍋中加油油溫六成時用筷子一條一條將肉下入油鍋。

8.炸的微黃色撈出控油。

9.將剩餘的大蔥切段，生薑切絲備用。

10.炒鍋中留底油小火爆香乾辣椒、小茴香、八角、桂皮、香葉。

11.煮鍋中加入清水將爆香的調料放入，加白糖、蔥段、薑絲， 加剩餘的生抽煮開。

12.將炸好的肉擺在碗裡將煮好的料汁澆上（半碗即可， 因為蒸時還會有水蒸汽）。

13.放入電壓力鍋中，蓋蓋蒸20分鐘。

14.取出蒸好的肉倒扣盤中撒香蔥即可上桌啦。