十種麵條的做法非常實用建議收藏（珍藏8種家常麵條做法）
2023-05-16 11:58:04 1
麵條作為一道主食，現在已經有了很多的做法，不管是冬天還是夏天來上一碗麵條那都是很滿足的。天冷的時候來碗麻辣熱香的麵條，有面有菜有肉那真是整個身子就暖和起來了。做法簡單的8道麵條做法，很家常也很美味，喜歡的就快來吧。
韭菜雞蛋撈麵條
食材準備：
生麵條 200克，韭菜 1小把，雞蛋 2個，醋 適量，香油 10克，鹽 2克，雞精 1克
做法步驟：
（1）韭菜、蔥洗乾淨，手擀麵是買的仿手擀麵的、上面有好多玉米澱粉的那種麵條，韭菜蔥切小段；
（2）切好的韭菜和蔥附近大碗裡，放入鹽、雞精備用；
（3）雞蛋打入碗內攪散，鍋內燒開水，倒入雞蛋液；
（4）蛋液會立刻浮起來，看著全部凝固了熟了，用笊籬撈出來放到韭菜碗裡；
食材準備：
麵粉 200克，水 95克，幹芝麻葉 350克，香芹 50克，蔥姜 15克，幹辣椒 10克，鹽 2克，雞精 少許，十三香 少許，芝麻油 少許，陳醋 1勺，生抽 1勺，辣椒油 適量
做法步驟：
（1）麵粉加水和成麵團，醒發三十分鐘，香芹切成段，用鹽，雞精，芝麻油，陳醋和生抽混合拌均勻，備用；
（2）幹芝麻葉在鍋中焯下水，然後泡個半個小時後，清洗乾淨，顏色不再發黃為止；
（3）把清洗好的芝麻葉切碎，盛入一個碗裡，倒入芝麻油拌均勻備用，幹辣椒和蔥姜同樣切碎備用；
（4）鍋燒熱，倒入適量的油，倒入幹辣椒和蔥姜，炒出香味；
（5）倒入適量的冷水，大火煮開，醒發好的麵團，將麵團擀成薄片；
（6）切成麵條，鍋中的水煮開後倒入麵條，芝麻葉，加入鹽，煮個3分鐘左右，加入少許的雞精，十三香和淋些芝麻油；
（7）麻葉麵條吃的時候，澆上些香芹段和辣椒油即可。
西紅柿雞蛋面
食材準備：
材料： 麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法：
1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液裡加鹽，一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗裡，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。
擔擔麵
食材準備：麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒麵1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒麵，豬油，香油。
做法：
1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
紅燒牛肉麵
食材準備： 牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。》》（驚呆了）多食牛肉竟然有去頭屑的功效
做法：
1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。
熱乾麵
食材準備：麵粉500g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、辣醬適量、蔥適量、醬油適量、味精適量、食用鹼3g、水220g
做法：
（1）首先來製作鹼麵條吧~在500g麵粉裡加入3~4g的食用鹼，再慢慢加入水和成較幹的麵團
（2）用壓面機壓成一張張麵皮，再接著壓出細圓麵條；
（3）鍋裡水燒開後，將壓好的麵條放入，煮到七成熟即可
（4）撈出裝入到瀝篩裡面6)趁熱馬上倒入香油在麵條上，用筷子抖勻，讓每根麵條沾上油即可
（5）這樣麵條就製作好了，要吃的時候下就可以了；
（6）鍋內水燒開，下入撣好的麵條，稍微燙滾就可以了(麵條之前就是半熟的了)
（7）盛到碗裡，加入調料(鹽，味精，醬油，胡椒粉，芝麻醬，辣醬，醋)可以根據自己的口味添加哈
（8）最後撒上蔥花就可以拌著吃了(加上辣蘿蔔丁就更完美了)
蔥油拌麵
食材準備：
麵條 500克，小香蔥 6根，生抽 3勺，老抽 1勺，白糖 適量，鹽 適量，食用油 適量
做法步驟：
（1）將小蔥洗淨，備好麵條。
（2）小蔥切段兒備用，並準備好一碗料汁：生抽3勺、老抽1勺、白糖1/2勺、鹽適量，攪拌均勻備用。
（3）鍋中注入多一些的油，燒熱後，放入蔥段炸香，我習慣把蔥炸至枯焦，讓它的香味充分釋放出來，與油完美結合。
（4）待蔥香四溢時，把提前調好的一碗料汁倒入鍋中，與油汁炒勻即可盛出。
（5）把面煮熟撈出，根據喜好選擇是否過水，澆上蔥油拌勻即可享用。
炸醬麵
食材準備：
黃醬 800克，五花肉 400克，醬油 100克，鹽 適量，麵條 600克，大蔥 半根，鮮姜 1小塊，植物油 60克，黃瓜 2根
做法步驟：
（1）稀黃醬、三七開的肥瘦肉丁或者肉餡準備好，姜蔥切成末；
（2）鍋中多放些油，入蔥薑末小火炸黃出香味；
（3）先入肥肉丁，煸炒出油，再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉變色；
（4）倒少量醬油調色，盛出備用，將黃醬倒入鍋中，適當加些清水，小火慢慢熬；
（5）可倒入醬油或者老抽來調調顏色，熬到濃稠時，倒入煸炒好的肉丁，根據口味決定是否加鹽，攪拌均勻即可出鍋。
（6）熬好的醬色澤金紅，醬香濃鬱，麵條可以是手擀麵也可以是外買的切面；
（7）麵條入開水鍋中煮熟，撈出過涼水，黃瓜切成細絲，舀入適量的炸醬；
（8）拌勻即可食用，如果喜食辣，再來幾瓣大蒜，或者辣椒油更添美味。
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