湖南醬油炒雞的家常做法大全（湘潭這家菜館的爆炒麻拐）

2023-05-16 11:45:28

都說再好吃的菜也比不上家常菜，確實如此，對於許多人來說，那些停留在記憶中的味道，無論去過多少地方，吃過多少珍饈佳餚依舊不能忘懷~

前段時間，小編在攝影師小姐姐的強烈安利下，來到了這家飯店，一道大蒜葉子炒臘雞，讓我分分鐘吃出家的味道。

強哥飯店在熙春門路菜市場門口已經開了十來年了，門頭稍顯破舊，如果來這家吃飯，不是經常生活在附近，或路過買菜，根本就不曉得在這個菜市場一隅還有一家主打吃麻拐、雞的小店。

雖然它有毫無吸引力的門頭，家庭式的餐廳，門口還放著垃圾桶、掃把、撮箕，但這是大概就是你們想像中最接地氣的蒼蠅館子了吧~

店裡沒有五星級別的大廚，也沒有額外請人做事，灶火前掌勺的就是強哥和她愛人。

每天早上，在菜市場裡一定會看見他穿梭的身影，無論肥腸、河鮮還是肉，他只購生鮮，而後回去鑽進後廚親自洗、切、醃、滷。

店裡用的油不是品牌食用油就是自煉豬油。

一般這種類型的菜館，大部分的菜都是急火爆炒，對火功與勺功都有著嚴苛的要求，看著強哥愛人幾十秒出鍋成菜，一氣呵成，氣勢絲毫不熟強哥。

店裡不忙的時候，強哥還會親自給顧客推薦菜品，我覺得老闆最剛的就是，如果有年輕小夥子們點多了，老闆會像個老父親似的提醒：「點這麼多你們吃的完嗎？三個菜夠了~」

老闆一句話就給小夥子們安排的明明白白的，正是因為大家都知道老闆會吃，甚至有很多附近打完牌下場的牌友約著來吃飯，直接甩300塊錢，六個人坐一桌，絲毫不操心吃什麼菜，點什麼鍋，因為老闆會全部都給你安排的明明白白~

什麼菜好吃，什麼菜有特色，什麼菜大眾喜愛，掌勺了二十幾年的老闆也對於老顧客的喜好早都銘記於心了。

不過，強哥和他愛人並不是哪個會炒這個菜，做魚做雞做鴨做牛蛙...... 樣樣精通。而且菜的價格都不貴，並且份量紮實，比起一般的私房菜，性價比要高很多。

爆炒麻拐

用的都是新鮮先殺的那種，不是冷凍的。做法很家常，就是簡單的爆炒~

爆炒的同時絕對不添加大量辣椒調味劑，純原汁原味，吃進嘴裡的口感非常嫩滑，能感受到牛蛙獨特的魅力所在。

看著這一碗色香味俱全的爆炒麻拐端上桌，此刻隔著屏幕都能感覺它的香，光看著就讓人流口水。

緊實飽滿的麻拐，經過爆炒入味，入口便是柔韌帶脆，香辣爽口的口感完美發揮。

還夾帶著韭菜花和紫蘇的清香，刺激著味蕾，根本顧不上說話，一口接著一口吃都不過癮。

大蒜葉子炒臘雞

馬上就到寒冬臘月了，你是不是也跟我一樣想吃腊味了！

醃過燻過的雞肉，再下油鍋爆炒，加入辣椒和大蒜葉子之後，雞肉上的臘香氣味不鹹不爛、吃起來比燉的更加Q彈。

家常熱魚

我個人是比較喜歡吃碗底帶一點點湯汁的熱魚，殊不知，這裡的熱魚雖然湯汁略多了些，但絲毫都不影響其口感。

隨意夾起一塊魚肉，湯汁全部都吸收在緊實的魚肉中，入口爽滑鮮美，鮮辣之餘還能感受到魚肉的香，入口輕輕一抿就能輕鬆脫骨，吃起來限辣味回味無窮。

本來麻拐和臘雞就讓我淘了兩碗飯，奈何小編又碰上了它，活生生的又多吃了一碗魚湯泡飯，又不是攝影師小姐姐捨命攔著我，只怕還能再來一碗，簡直就是魔鬼啊~~!