上海方言的美食（上海話裡竟藏著20多道神秘美味）
2023-05-16 10:56:53 2
說到「吃」
上海人從來不甘人後
國慶假期中
坊友們一定吃了不少好吃的啦！
從老字號到網紅美食
阿拉不是在吃，就是在去吃的路上
不過你知道嗎
上海閒話裡也隱藏著
一份「神秘食譜」
閒聊家常時上海人也不忘
把美食掛在嘴邊！
十分幽默形象，婉轉又擊中要害~
01 竹筍烤肉
有一種最具上海本幫特色的「家罰」
叫做「竹筍烤肉」
俗稱「吃生活」
它是無數上海小囡的童年噩夢
因為那「烤」的可不是豬肉
而是自己身上的肉被打
02 腳踏西瓜皮
上海話「腳踏西瓜皮」
其實還有後半句「滑到阿里是阿里」
指的是這人不負責，做事沒計劃
走一步看一步
有種敷衍了事的意思
03 排骨精
如果一個人精精瘦
只見骨頭不見肉
這樣的女子，
上海人會送她一個稱號：排骨精
04 請儂吃十八隻蹄髈
老底子在上海
做媒人絕對是一樁有口福的事情
因為一旦做媒成功
就會獲得十八個蹄髈的回禮
這要放到現在
就相當於送你幾瓶茅臺
儂講結棍伐？
媒人看在這十八隻蹄膀面上
不賣力也要賣力咯！
05 冬瓜皮，西瓜皮，小姑娘赤膊老面皮
來自滬語童謠「冬瓜皮西瓜皮」
講的是小姑娘不小心露出小肚皮
被小朋友看見
調皮的小男孩就會唱這首歌
挖苦小姑娘
「老面皮」通常指不知羞恥
臉皮很厚的人
06 吃豆腐
吃豆腐在上海話中
是佔女性便宜的意思
如果你有膽在上海小姑娘身上
動「吃豆腐」的歪心思
小心被吃耳光哦~
07 老油條
老油條
從「油腔滑調」的上海話演變而來
上海話裡面
「調」與「條」同音
而油條炸出來存放時間久了以後
吃口差，不易咬斷
用來代指歷事多或閱世久
做事馬虎、推撥不動
不聽勸誡、不理責罵的人
08 軟腳蟹
上海寧買蟹都講究一個訣竅
那就是要捏蟹腳硬不硬
有沒有力道
硬的就買，軟的就不買
腳軟的蟹，吃起來味道肯定勿哪能。所以「軟腳蟹」用來比喻一個人軟弱無能，遇到事情只會退縮。
09 飯泡粥
飯加水煮成的粥，也叫飯泡粥
上海人歡喜吃飯泡粥
買一根油條來蘸點醬油
上海人就這樣算吃過一頓早飯了
飯泡粥的引申意思是說話囉嗦，年紀大，愛講閒話的人。其原意指代把飯煮成粥時的「篤篤篤」聲，而且取自「飯」與「煩」同音。
10 腳饅頭
腳饅頭既不是肉饅頭
也不是菜饅頭
此饅頭非彼饅頭
腳饅頭在上海閒話裡是「膝蓋」的意思。這個比喻可以說非常形象了，腳上真找不出第二個像饅頭的地方了。
11 炒冷飯
「炒冷飯」本意
是在熱鍋中把冷的飯炒熱
而它在上海閒話裡的引申意思
是舊事重提、舊話重講、舊事重做
比如說：「儂搿門課勿要重備了
炒炒冷飯麼可以唻」
要注意的是，上海閒話裡還有「炒冷飯頭」一說，也有重複的意思。比如：「搿本書我看過了，用勿著再去炒冷飯頭。」
12 吃螺螄
「吃螺螄」在上海閒話裡的引申意思
是在說話或唱歌時
出現失誤性的停頓
有沒有覺得這個比喻
跟你在吃螺螄時候的狀態一模一樣？
13 辣貨醬
上海人一般是不吃辣的
一點點微辣都受不了
「請儂吃辣貨醬」
就是給你點顏色看看
例句：「儂再勿識相
撥儂點辣貨醬吃吃」
14 吃麻慄子
除了「竹筍燒肉」外
「麻慄子」也是上海小囡
最害怕吃的「美食」
由於麻慄子形似人的指關節
硬度又較大
「吃麻慄子」在上海閒話裡的意思
是用曲指節擊頭
比如我們會說：「拿摩溫動不動就給人吃麻慄子，立壁角。」或者小時候會聽到父母對我們說：「再勿用心做功課，要撥儂吃兩記麻慄子。」
15 洋蔥頭
上海閒話裡
把「洋蔥頭」比喻為被敲竹槓的歪果仁
後來泛指自動受騙被敲詐的人
「蔥頭」與「衝頭」諧音
賣大興貨的無良商家會講「今朝又斬了5個洋蔥頭」，就是又有5個人上了他的當，買了他的大興貨。
16 空心湯糰
沒有餡料只有一層皮的湯圓
被稱為空心湯糰
上海閒話裡是指原本的計劃落空
或是別人的許諾不能兌現
例如：「我還當仔伊真箇答應我，原來是撥我吃一隻空心湯糰，殟塞得勿得了！」
17 烏搞百葉結
上海閒話裡有一種搗亂
就叫「烏搞百葉結」
因為百葉打結，也有點技術含量的
不是隨便彎一彎、穿過去就行的
搞過百葉結的朋友心裡煞煞清
所以「烏搞百葉結」
意思就是亂來一氣，沒有章法
小辰光，我們好心，幫大人忙。結果被大人一句彈回去：「喂喂，儂來烏搞啥個百葉結啊？」
18 爛糊三鮮湯
一般有經驗的食客都知道
去飯店千萬不能點炒什錦和三鮮湯
因為一般都是廚房裡的下腳料
混雜在一起煮成
「爛糊三鮮湯」，指做事沒有章法，亂七八糟，邋裡邋遢、混沌不開，「儂做事體有點計劃好伐，不要這樣爛糊三鮮湯」。此語尤指作風不檢點的女性，「這個女人是個爛糊三鮮湯，隨便啥男人伊都要搭三。」
19 阿旺炒年糕
「阿（火）旺炒年糕，吃力不討好」
指賣力幹活但得不到讚賞
炒年糕講究慢火細活
火太旺反而要炒焦
此話源自寧波，因寧波男子名字中多「旺」，凡名字中有「旺」者，小名就被叫作「阿旺」。習俗男人不上灶，阿旺一上灶就亂套了，幹不了活，還要被老婆臭罵。由於「火旺」和「阿旺」諧音，於是原「火旺炒年糕」就講作「阿旺炒年糕」。
20 雞蛋裡廂挑骨頭
上海閒話裡對「找茬」這檔事
有多種說法
所表現出來的程度也各有不同
一般來講，就是「捉板頭」
再刻薄一點，就是「扳皵絲」
好比「雞蛋裡廂挑骨頭」
有點硬要尋點毛病出來
千方百計找岔子的意思
21 橘子皮
「橘子皮」在上海話裡含有雙重意義
一是指真的橘子皮
二是表示一種比喻
名詞解釋指坑坑窪窪的臉上皮膚
形容詞解釋指大手大腳地亂花錢
不把錢當錢
比如：「儂搿寧花鈔票大手大腳
真額拿人民幣當成橘子皮了」
22 吃蘿蔔乾飯
「梅花香自苦寒來
蘿蔔乾飯吃三年」
上海灘老早底學徒沒有工資只給飯吃，下飯的只有蘿蔔乾，所以上海稱過苦日子為「吃蘿蔔乾飯」，意指從最初的做起，下苦功夫去學本領，例如「到一個地方，就要吃蘿蔔乾飯吃伊幾年。」
23 老浜瓜
過去浦東三林是郊區
三林塘浜瓜很出名
老底子江南老人嫌自己年紀上去以後
頭髮稀少難看
有剃光頭的習慣
當年馬路剃光攤的一個絕活
就是不但幫儂拿頭髮剃光
還要拿刀刮一刮
颳得煞辣斯光，精光滴滑
閃閃發亮
活脫脫像一隻浜瓜
正是因為這個原因，所以上海話裡用「老浜瓜」比喻精明、資格老的上海老男人。而上海阿姨媽媽也喜歡自嘲為「老菜皮」，不過如果是換作別人這麼說，嘿嘿~小心阿姨媽媽跟你翻臉哦~
噗哈哈哈~
朋友們還知道
阿拉上海閒話裡有哪些
和美食有關的諺語嗎？
歡迎在評論區說說~
本文來源：新聞坊
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