入秋後這道菜常吃（遇見這菜抓緊囤）

2023-05-16 10:52:20

導語：入秋後，遇見這菜抓緊囤，曬乾後更好吃，放一年不壞，蒸肉吃真香！

處暑將至，暑氣開始慢慢減退，天氣也越來越涼快了！天高雲淡，金秋送爽的秋天，也將正式來臨！因為處暑時節是夏秋交替的過渡期，所以炎熱的天氣並不會馬上結束。除了早晚溫度比較低以外，白天的溫度仍然很高。並且，秋天的降水較少，空氣比較乾燥，受到季節交替的影響，人們很容易出現上火、感冒等情況。這個時候，我們應該多吃一些秋季的時令蔬菜，來補充維生素，緩解秋燥帶來的不適。

俗語說：「立夏栽茄子，立秋吃茄子」。入秋後，茄子大量上市，正是吃茄子的最佳時期！初秋時節的茄子，不僅價格比其他季節便宜，營養價值也更高！茄子的口感鮮嫩，味道清香，含有豐富的膳食纖維、多種維生素和微量元素！秋天常吃茄子，不僅可以補充維生素和微量元素，還可以促進消化、降火氣、除秋燥。

茄子的做法非常多樣，像紅燒茄子、蒜蓉茄子、茄子煲、炸茄盒等等，都非常受歡迎！除了上面這幾種做法以外，茄子還可以做餡，包餃子、蒸包子吃，也非常的美味！婆婆在農村有一塊小菜園，每年都會種上幾棵茄子。每到夏末秋初時節，茄子產量最高的時候，她都會摘一些茄子回家，曬成茄子幹保存起來。曬好的茄子幹，不僅特別容易保存，吃起來也更香！下面，廚娘就與大家分享一下，曬茄子幹的方法和茄子幹的美味做法！

【茄子幹蒸肉】

準備食材：茄子幹、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油、老抽。

具體做法步驟：

1.將茄子幹放入盆中，加入適量的清水，浸泡10分鐘後，清洗乾淨，擠幹水分。

2.鍋內加水，涼水放入一塊清洗乾淨的五花肉，加入適量的蔥段、薑片和料酒，開大火煮，煮至五花肉可以被筷子輕輕插透後，關火，自然放涼後，切成小塊。

3.取一個蒸碗，將茄子幹、五花肉一起裝入碗內，加入適量的鹽、生抽、蠔油、老抽，加入適量的蔥絲和薑絲，戴上一次性手套，抓拌均勻。

4.蒸鍋內加水，將蒸碗放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，開大火蒸，上蒸汽後，再蒸30分鐘，關火出鍋，撒點香菜點綴一下，即可食用。

【曬茄子幹】

準備食材：茄子、玉米面。

具體做法：

1.茄子去皮後，切成小塊，裝入盛有清水的盆內，浸泡10分鐘，防止茄子氧化變色。

2.蒸鍋內加水，將茄子平鋪在籠屜上，開大火蒸，上蒸汽後，再蒸3分鐘，然後關火放涼。

3.取適量的玉米面，撒在茄子表面，讓茄子每一面都裹上一層玉米面，然後擺入竹筐內，放到陽光充足且通風的地方，自然晾曬2-3天，將茄子完全曬乾後，裝入保鮮袋密封保存即可。

這菜新鮮的不起眼，曬乾比肉還搶手，8月多囤些，冬天蒸肉吃真香！您喜歡吃茄子幹嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區裡留言分享哦！今天的分享就到這裡！樂於分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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