美食食譜拯救秋天的10道家常菜（秋天別急著貼秋膘了）

2023-05-16 05:41:05 2

進入秋季後，不少人都開始忙著以肉貼膘，但大量的進食過多的肉類，不易消化會給腸胃增加負擔，這時不妨吃些葷素搭配的家常菜，簡單美味又營養，比大魚大肉強。秋天別急著貼秋膘了，分享12道適合秋天吃的家常菜，簡單快手又開胃下飯，全家老少都愛吃。收藏好，有空試試吧。

【豆米白玉菇炒雞蛋】

原料：白玉菇毛豆米雞蛋油鹽

製作：燒鍋水加入少許鹽和油，將毛豆米放進鍋中煮至九成熟後撈出；雞蛋加入1小勺鹽打散備用；熱鍋涼油，倒入雞蛋液炒熟後先盛出來；鍋中少許油，加入白玉菇進鍋翻炒至微微軟；加入毛豆米繼續翻炒兩下；加入鹽翻炒均勻；再放入雞蛋繼續翻炒均勻即可。

【筍瓜炒豬肝】

原料：筍瓜豬肝蒜生抽料酒澱粉蔥花油鹽

製作：豬肝片加入少許鹽、生抽、澱粉和料酒等調味料拌均勻；調製好碗汁：鹽、蒜片、蒜片、生抽、料酒、澱粉、少許水拌均勻。燒鍋誰，將豬肝片放進鍋中燙變色後撈出備用；熱鍋涼油，加入筍瓜片進鍋翻炒至微微炒軟，加入焯過的豬肝片進鍋翻炒均勻；倒入碗汁後燜煮2分鐘，再大火收汁，最後撒入蔥花即可。

【青椒包菜炒牛肉絲】

原料：包菜青椒牛肉絲生抽料酒澱粉油鹽

製作：牛肉絲加入鹽、澱粉、生抽和料酒等調味料拌均勻；燒熱鍋放入適量的油，加入牛肉絲進鍋翻炒至變色；加入包菜絲進鍋翻炒幾下；加入青椒絲進鍋翻炒至微微變色後，再加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。

【香辣肉末炒四季豆】

原料：四季豆肉末蒜末生抽料酒郫縣豆瓣醬油鹽

製作：熱鍋涼油，加入肉末進鍋煸炒至肉末變色，加入1大勺豆瓣醬進鍋翻炒均勻；加入料酒翻炒均勻；將四季豆末放進鍋中翻炒均勻；加入水燜煮兩分鐘；加入生抽翻炒上色，再加入蒜末進鍋翻炒均勻；最後加入鹽翻炒均勻後大火收汁即可。

【肉末雪菜燒豆腐】

原料：肉末豆腐雪菜醬油料酒澱粉蔥花油鹽

製作：燒熱鍋放入少許油，加入1小碗肉末進鍋煸炒至變色，加入料酒進鍋翻炒；加入醬油進鍋翻炒均勻；加入雪菜末進鍋翻炒均勻；再加入豆腐塊進鍋翻炒幾下；加入水燉煮三分鐘，加入鹽調味後大火收汁，最後加入少許水澱粉勾芡即可。

【青椒洋蔥炒豬心】

原料：洋蔥青椒豬心醬油料酒澱粉油鹽

製作：豬心片加入少許鹽、澱粉、醬油、料酒等調味料拌均勻後醃製一會兒；熱鍋涼油，加入豬心片進鍋翻炒變色後先盛出來；鍋中留少許油，加入洋蔥片進鍋爆炒香後將青椒片放入鍋中翻炒兩下；加入豬心片進鍋翻炒幾下，最後加入鹽調味，翻炒均勻即可。

【魚香肉絲】

原料：裡脊肉黑木耳清筍絲姜蒜末郫縣豆瓣醬生抽料酒澱粉糖醋蔥花油鹽

製作：肉絲加入鹽、澱粉、生抽和料酒等調味料拌均勻；先調製好碗汁：鹽、糖、料酒、生抽、澱粉、香醋和少許水拌均勻；燒鍋水加入少許鹽，將清筍絲放入鍋中煮上2分鐘後撈出備用；熱鍋涼油，加入肉絲進鍋翻炒至變色，加入1大勺郫縣豆瓣醬進鍋翻炒兩下；加入筍絲進鍋翻炒幾下；加入木耳絲進鍋翻炒幾下；最後倒入碗汁進鍋燜煮兩分鐘後大火收汁，最後撒入蔥花即可。