白茶直接煮著喝是好還是不好呢（不到三年的白茶）
2023-05-16 04:26:25
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
最近在詩經裡，老遇見那個絕世大美人莊姜。
人家是姜子牙的後代，齊國公主，長得灰常灰常灰常滴美。美到她出嫁的時候，婆家那個國度的老百姓，驚為天人之餘，編了一首老長老長的歌謠來讚美她。
《衛風*碩人》裡，寫她的身份極端尊貴，是「齊候之子，衛候之妻，東宮之妹，邢候之姨，譚公維私。」
翻譯成現代文，意思就是：她是春秋時超級大國齊國的公主，是衛國的國君的老婆，是齊國太子的妹妹，是邢國國君的小姨，譚公是她的姐夫。
不但自己長得美，家世還顯赫，一門都是顯貴。
這樣的頂級白富美，在一般人的印象裡，應該是嫁給高富帥，走上人生巔峰，再生個娃當太子，夫唱婦隨，最後成為千尊萬貴的皇太后，了此一生。
像漢朝那個著名的竇漪房一樣。
然而事實並非如此。
在《詩經》裡，我們不無心酸地看到，她的日子過得並不太好。
比如詩經《邶風*綠衣》，權威的《毛詩序》就將它認定為是莊姜失寵後所作的怨婦詩。
《邶風*燕燕》，《毛詩序》說它是莊姜在老公死後，送情敵回故國所寫的傷別詩。
連《邶風*日月》，也被《毛詩序》解讀為「衛莊姜傷己也。遭州籲之難，傷己不見答於先君，以至困窮之計也。」
直到《邶風*終風》，後世研究詩經的大家們，仍然認為，它是莊姜感傷自己情路坎坷而寫下的哀怨之詩。
隨便算了一下，就有四首怨婦詩，被指認為系莊姜失寵於丈夫衛莊公後所做。
更有詳細的索引派扒出，齊國公主莊姜風光大嫁之後，不久，就跟丈夫衛莊公鬧掰了。
衛莊公冷落了她，開始寵幸起小妾來。分別跟兩個小妾生下了兩個兒子。
諷刺的是，美豔絕倫、又賢惠大度的莊姜，一生無所出。只能在老公死後，受小妾所生的兒子的欺負。
看來，即使生為頂級白富美，身邊的親屬都是各國的頂級掌權者，即使身材高挑容貌美麗得不可方物，性格也溫和，德行也出挑，完美得挑不出一絲毛病，也不能保證，她出嫁後就一定能幸福一生。
絕色美人莊姜，婚後，在短時間的新鮮勁過後，就失了寵。
誰說人美有後臺，就一定能寵冠後宮的？
情商不高，沒手段，娘家再強，也只能落得個秋扇見捐的下場。
比如陳阿嬌。比如衛莊姜。
《2》
正常情況下，夫妻之間的互相厭倦，還會有個七年之癢。
再惡的惡侶，也至少有個三年五載的熱乎勁。
像神鵰裡著名的相看兩厭的夫妻：公孫止和裘千尺。亦有著從相慕，到相戀，到相知，到相交，到相悅，到相惡，到老死不相往來這樣一條拋物線。
然而，到了莊姜這裡，她的感情線，卻不按常規的劇情來走。
她和衛莊公之間的這條感情拋物線，特別短，可能一年都沒有挺過，就劃上了句號。
這個實例，再一次說明，愛情的保鮮期，是沒有七年那麼長的。
可能三個月，可能半年。比牛奶的保質期還要短。
李敖寫他的愛情關：不愛那麼多，只愛一點點。別人的愛情長我的愛情短。「
這世間，註定薄情濫情的人，比長情多情的人，過得灑脫，過得歡暢。
李太白說：「黃河走東溟，白日落西海。逝川與流光，飄忽不相待。」
時間這個東西，有時候能成為界限，區別品質的變化。就像食物的保質期。
但是，在某些特殊的情況下，時間期限，並不能成為恆定不變的東西，它是可以隨著人的心情變化，而作出調整和改變的。
它會因人而異，也會因時移則事異。
比如安史一亂，李隆基立刻就犧牲了楊玉環。
比如清軍兵臨城下，柳如是已經走進了深水裡，錢謙益卻覺得水太涼，上了岸。不久他就率眾肉袒出降了。
比如莊姜的失寵，在那場盛世婚禮後沒多長時間。
比如，今天的文章主題：可以拿來「煮茶」的白茶的期限，也並非一定要三年。
《3》
在很多人的印象裡，煮白茶，非老白茶莫屬。
這道理對，也不對。
相較於新白茶而言，老白茶確實更適合煮著喝。
但是，在老白茶和新白茶之間，除了橫梗著一條叫做時間的河，還隔著一種叫做陳白茶的茶。
陳白茶，是村姑陳提出來的概念，是相較於老白茶和新白茶而言的。
之所以會提出這種概念，是因為，福鼎白茶有」一年茶，三年藥「之說，既然三年以上的白茶可以稱為老白茶，而一年的茶還嫩著算是新白茶，那兩年的白茶呢？
兩年茶齡的白茶，比一年的茶更熟，比三年的茶更鮮，它該歸屬於哪個陣營呢？
難道跟泰山派那個斷了一隻手一隻腳的玉璣子一樣，沒人要了嗎？
NO。
兩年的白茶，它當然也要有歸屬地才行。
喝過兩年茶齡白茶的人都知道，它的鮮爽度略低於新白茶，它的湯感略稠於新白茶，它的花香略沉於新白茶。然而，它的湯感又不比老白茶醇和，不比老白茶稠滑，不比老白茶渾厚，不比老白茶韻致天成。
既然，它陳舊於新白茶，卻新鮮爽於老白茶，那就叫它做陳白茶吧。
它是新白茶的陳化期，是新白茶到老白茶的陳化陳化階段，是陳白茶尚未到老，僅僅是成年後的樣子——臉上的痘痘消失了，嗓音也漸趨低沉，西裝穿了起來，不再是那個籃球場上足蹬運動鞋的少年。
他從海外歸來，接掌了新項目，招兵買馬，正準備大展拳腳。
成年而尚在立業。未成家而先治世。
且待它繼續修練，陳化成俊逸雋永的老白茶吧。
《4》
寒夜初雪，或者華燈初上，煮一壺白茶，暖身暖心，捧一卷書，於燈下看個目眩神馳，那場景想想就美好。
選擇煮茶的白茶時，除了老白茶，亦可以選擇前文提過的陳白茶。
陳白茶，它經過了一年的轉化，內裡的香氣物質，變得較一年前，愈發的內斂而含蓄。
咖啡鹼和茶多酚這些容易對味覺形成刺激的物質，也在與空氣中微弱的氧分子的交換過程中，被新生成的絡合物包裹起來，不能再大搖大擺地出現在茶湯裡，影響茶湯的口感了。
它們雖然沒減少，也不足以與老白茶的醇厚韻味相媲美，卻不再具有強烈的刺激性，不再讓人難以下咽。
曾經的新白茶時期，這些呈苦澀味的物質，會在水沸騰時，水升溫時，受到反覆多次極高溫度的刺激，釋放出大量的、超量的苦澀味，影響茶湯的口感，讓一壺原本可以香清甘活的茶湯，變成中藥般的又苦又澀。
喝過之後，讓舌面產生濃烈的苦澀味，生成厚厚的舌苔，像給舌頭穿上了一件厚厚的雨衣，密不透風，還澀苦難耐。
達到兩年茶齡的陳白茶，已經變得柔和了，內斂了，此時的它，無論是散茶形態，還是餅茶形態，都極適合煮著喝。
在這種杏花春雨的季節，找一個周末，最好有點微雨。
下午的時候，在飄窗上加幾個墊子，人可以靠在上面看風景的那種。
找個舒服的姿勢歪著，穿著家常的罩衫，手上套只翠玉鐲。
頭髮放下來，拿根釵松松綰著，臉就素著，塗點隔離，或者什麼都不塗，怎麼舒服怎麼好。
然後洗壺，燒水，撬茶，水燒開了扔一小撮陳年的白茶進去，等水再沸，就關火。
不必再燜，直接倒到公道杯裡。
等這一壺喝乾淨，再摻新水，煮一下壺。
喝一杯煮好的陳年白茶，在尚存的鮮爽感裡，依舊留存著鮮妍明媚的花香。而因陳化了兩年的緣故，湯水又更加的稠了一些。
這樣的茶湯含在嘴裡，便是柔滑細膩，微含著花香，帶著輕熟女的韻致。
在這樣微雨微溼的天氣裡，喝一杯香茶，任餘韻悠喉，果真是歲月靜好。
《5》
在陳年白茶裡，又以立秋壽眉和白露壽眉，最適合煮茶之用。
尤其適合女性茶客，和新手茶客。
立秋壽眉，採於立秋時節。白露壽眉，採於白露時節。
立秋壽眉，採摘時尚且經歷著秋老虎的炎熱，故而茶葉當中的香氣物質，鮮豔明媚，帶著明顯的甜花香，湯甜，花香足。且湯水較為淳和，咖啡鹼和茶多酚的刺激性極弱。
用於煮茶時，豐富的香氣既能融於水，又能揚於空氣中，煮一壺茶，便如同在煮一塊香料，滿鼻滿屋都是花香盈盈，像下了一場花瓣雨，人坐在其中，仿佛置身繁花似錦的樹下，風搖曳間，滿身花香。
還來不及喝一口，便醉了。
而白露壽眉，採摘於白露時節，生在冰火兩重天，白天炎熱而夜裡降霜的白露節氣，日溫高而夜溫低，這種強烈的對比之下，白露茶生出了強勁的內質。
在這特殊的氣候條件下生長起來的白露茶，花香清幽，藥香沉沉，湯水稠而有勁道綿長，內勁比立秋壽眉還要強。
像是化骨綿掌，打在身上的時候沒什麼知覺，不久，便感覺五臟俱損。
這白露茶湯，喝在嘴裡的時候，也許沒感覺到什麼特殊，但咽下後的回甘裡，卻能感覺到茶的香氣和滋味，牢牢地霸佔住了整個口腔，久久不肯散去。
若拿兩年陳的散白露茶去煮，能聞到極綜合的特殊香氣：在花香的清鬱裡，夾著藥香的沉鬱，似花非花，似藥非藥間，亂人心魂，令人迷醉。
茶湯是清的，亦是淳和的。
因為葉片較厚的原因，湯水比立秋壽眉要厚一點，香氣也要低沉內斂一些。
畢竟大了一個月，像姐姐般，老成持重點，也是正常。
《6》
煮茶，是件風雅事。
村姑陳的偶象老蘇，喜歡煮茶。
曾經被貶官的他，去赴任，什麼多餘的輜重都扔掉了，除了衣服被褥，就令傭人挑著一擔煮茶工具去上任。
還有一次，被任命為監考官，關起來監考。鬧騰的老蘇嫌無聊，於是組織起其它監考官，一起煮茶為樂。
走到哪裡都不忘煮茶，可見愛茶。
今天晚上就煮一壺茶吧，選只陶壺，要吸香就讓它吸一點，反正咱的茶夠香，為了隔空致敬老蘇，權且任性一回。
在陶的古樸裡，在2017立秋壽眉的甜花香裡，重讀老蘇的文字。
欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜。
他這般YY西施，範蠡會打他的吧？
誰寫一部架空小說，把老蘇和老範寫到同時代去，讓他們鬥一回，那就精彩了。
喝著茶，村姑陳遙想著那不可知的畫面，不覺醉了。
十年生死兩茫茫，也許，到時候王弗真不認識他了。
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