芋兒雞怎麼做好吃又簡單竅門(芋兒雞這樣做最好吃)
2023-05-16 04:19:30
By 川妹子愛吃辣
用料
土公雞 半隻小芋頭 2斤蔥、姜、蒜 適量八角 3個老抽 1勺冰糖 1勺火鍋料 少許郫縣豆瓣 2勺香葉 2片桂皮 2小塊三奈 2小塊胡蘿蔔 3根菜籽油 200ml鹽 少量雞精 適量(可以不放)做法步驟
1、菜籽油煉熟後下入雞塊炒幹水份至雞肉微黃
2、加入老薑,火鍋料翻炒至火鍋料融化
3、加入郫縣豆瓣,花椒,桂皮,三奈,香葉,八角,冰糖,老抽繼續翻炒
4、炒出豆瓣醬香味後加入大蒜繼續翻炒至大蒜微黃,加入2倍雞肉量的水
5、大火燒開後10分鐘後轉小火慢燜30分鐘(土雞背火)
6、加入小芋兒轉大火繼續燒上20分鐘,加入胡蘿蔔在燜燒20分鐘
7、燒成這樣,鍋裡留少量湯汁時就可以關火。(根據自己用的豆瓣醬多少,酌情加點鹽)
8、起鍋前加點雞精,撒上蔥花就可以啦
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