劣質愛情一盤炒青豆(炒黃豆)
2023-05-16 16:28:19
逛超市看見炒黃豆,偶然買上一點,嚼了幾口,那種機器炒制,流水線生產的酥脆五香味道,很像是出國了吃中餐的感覺,炒黃豆,在我幼小時候,是一種好吃,好玩的美味。
(一)大鍋炒
二月二龍抬頭,百草早已返青,孟春的早花也遍地燦爛,冬眠的蛇蟲睜開了朦朧睡眼探頭洞外,太陽不熱,地溫不暖,驚雷隆隆,他們逡巡窩邊,猶豫著要不要出洞實施龍王傳承他們的降雨旨意。
老百姓不管這麼多。家家戶戶的主婦,一大早鑽進廚房,架鍋添柴,把昨晚睡前就挑揀好的黃豆,倒入大鐵鍋已經熱騰冒氣的沙子裡,緩緩用鐵鏟攪動,勤勤撥動灶膛的柴火,豆不能粘鍋,火必須文火,熱沙裹著黃豆,一絲一毫慢慢萃取黃豆的水分,騰成水汽,等黃豆水分散發殆盡,黃豆的肉酥了,黃豆的皮便金豆豆開花了。黃豆的香味,毫不吝嗇融入水汽,衝進廚房,穿過廚窗,散滿庭院,最後只有淡淡的一縷,飄進我的臥室,喚醒我期盼了一晚上的等待,翻身下床趿著鞋,走進院子,發現一群雞盯著廚房咕咕佇立,小黑豬趴在豬圈,長鼻子拱出欄柵,哼著豬低音,搖著豬尾巴,跳著豬步舞,敢情這群家畜已經早我聽炒吃味了,懶得看這幫饞貨,我追著香味,衝進廚房,抓起炒好的黃豆,哎呦呦,燙手,捏起幾粒扔進嘴裡,邊嚼邊走,給院裡的雞,圈裡的豬信手撒了幾粒。
雞隻能聞出香味,豬能夠吃出炒黃豆的油香,我這時候不多吃,待炒黃豆涼透酥脆,香味才會越嚼越濃。
剛出鍋的炒黃豆吃的是寓意,看的是金豆豆開花滿屋財氣 ,人畜兩旺。
按著每年的習慣,出門上學或者玩耍,抓上幾把「金豆豆」在口袋,這一整天,嘴裡都冒著豆香。
(二)炒勺炒
炒黃豆燥熱斂內,家裡自然不會常做,小孩子只知道炒黃豆好吃,總想著逮住機會,親自炒上一鍋。《事林廣記》說:「世上無難事,人心自不堅。」 我的有心,終於等來機會。
我周日不上學,母親下地掙工分,臨走前把鍋添好水,豇豆下鍋,饅頭上籠篦,蓋好鍋蓋,囑咐我幾時生火,鍋開燒多久。這些簡單事,聽一遍我就記住了,關鍵這天家裡除了我沒有人,我便找出家裡的黃豆,沒有沙子,沒有炒鍋,這一切對一個滿懷炒黃豆熱情的我,簡直不算難題,炒菜勺子(那時候農村只有過紅白事,才能看見炒瓢)當鍋,黃豆裡面加一點食用油當沙。炒菜勺子在火苗裡出出進進,晃動搖轉,眼睛盯著黃豆,稍微有點色變,便拿出炒菜勺子,上筷子一陣猛攪,看見黃豆冒氣 ,聽見豆皮炸裂啪啪聲響,以為黃豆熟了,顧不得黃豆燙嘴,夾起一粒吹幾下嚼開,裡面的豆腥味, 合了油香,如說好吃,多是我欲滴的垂涎,催發豆腥發生了心裡變化,幾次三番下來,豆腥味沒有了,黃豆的金衣,也變成了大片的火燻甚至炭黑。
味道怎麼樣不記得了,重要是這次「實踐活動」,讓我深刻理解了「垂涎欲滴」,「望眼欲穿」 等等類似一批成語,還有一個巴甫諾夫通過研究狗多年,才發現的動物自然規律:條件反射。
(三)特殊炒
70年代,文具盒是學生的奢侈品,我有幸擁有一隻獎品文具盒,鐵皮壓制,正面描繪著美麗圖案,蓋裡是乘法口訣表。
那時候,多個學校合成一個「輔導區」,考試成績優異,老師發橡皮和軟皮本。一次全公社統考,我一大早起床,吃了媽媽熱的一大碗先天的連鍋面,和所有同學步行八裡地,考試發揮充分,成績前茅,從全公社初一年級學生黑壓壓眼神的羨慕中,捧回來一隻一等獎品文具盒。
文具盒與我,最大的作用是上課可以把玩,新領回來,每天開合無數次,最初開合聲音清脆一致,如同鐘錶的走針滴答聲,慢慢聲音細弱,最後蓋與盒有了間隙,蓋子不嚴,盒子不方,鍍層劃痕,搖晃咣咣作響。
初中一年級的冬天,第一次開始有了晚自習,這是剛恢復高考的第二年,學校開始以學為主,去掉了「兼學別樣」。學校不是沒電,是教室根本還沒拉電燈。煤油燈,學生人手一隻,幾十人晚上擠在一間教室,煙燻火燎,讀書寫字,老師進門鴉雀無聲,老師不在聊天起鬨,到底是我們的喧囂打擾了靜默者的苦讀,還是當初的靜默者錯失了聊天的熱鬧,至今不得而知,反正我不記得晚自習學習有什麼收穫。
破敗的文具盒的冰冷,油燈的火熱,在我眼裡,應該開發出更好玩法,成為最好的玩具,一個偉大的想法就此誕生。炒黃豆。
工具、想法、材料俱全,接著找一名靠窗同學,仔細監控老師和窗戶動態,確保不被老師發現。
黃豆選取橢圓鼓脹沒有收穫壓痕的(當時沒有現在的圓黃豆),一次十幾粒放進文具盒一角,置於煤油燈上,把煤油燈芯拔高,火苗撥亮,文具盒稍微傾斜,讓黃豆擠在文具盒一隅,抱成一團,文具盒要放在燈火的外焰,太近煙大,太遠失去火力,文具盒不要動的太勤,燈苗豆火不會炒糊黃豆,動的聲音也不能響,這個是個耐心活,要沉住氣,手不要抖,手酸了可以換手,大概5-6分鐘,就能聞見黃豆的香味,10分鐘,一鍋就炒好了。
周圍關係好的同學,每人賞他一粒,守窗放哨的,給上他兩粒,一準能夠吃到下鍋出來,自己左口袋先放幾粒,剩餘裝入右口袋,接著裝豆上「鍋」,嘴裡吃著新出鍋的炒黃豆,繼續炒下一鍋。
炒到兩鍋以後,教室瀰漫的炒黃豆味,已經遮住了煤油燈煙油氣味,有時候老師查自習,碰巧炒黃豆剛剛「揭鍋」,老師聞著黃豆味,一雙狐疑眼光掃視教室,便有一些膽小同學低頭露怯,老師很容易便清楚發生了什麼事情,我已經早把文具盒油煙擦掉,低頭在看書,老師氣衝衝過來問責,我堅決不承認剛才炒過黃豆,黃豆味是我今天從家裡帶的炒黃豆吃出來的,看老師不信,我慢慢從左口袋摸出兩粒,遞到老師跟前,老師不信您嘗,老師一把打掉炒黃豆,轉身悻悻離去。
這麼多年過去了,那種融了沙土氣息,柴火味道,煤油煙味的炒黃豆,再也沒有吃過,它不時浮現在腦海,記憶越發清晰,距離卻越發遙遠。
2022年1月21日於西安
文/孟周
圖/網絡
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