黃燜雞怎麼做好吃簡單又香（小白也會做的黃燜雞的家常做法）
2023-05-16 17:41:27 2
超級簡單的方法，做起來~
By 香飄飄的烤大雁
用料
三黃雞 500g香菇 6個姜 3片冰糖 10克料酒 2湯匙蠔油 1勺生抽 1勺老抽 半勺甜麵醬 半勺白胡椒粉 半勺蒜苗 1根蒜頭 3瓣做法步驟
1、先來個大合照，雞肉買的切好的新鮮雞肉約一斤，香菇6個切厚片，還有昨晚剩的山藥切塊，不要也可以，或者改成土豆也好吃。 準備配料，3片姜，3瓣大蒜，1根蒜苗切成段，蒜白部分和姜放一起，蒜苗留到出鍋的時候用。喜歡吃辣的話準備一些辣椒。
2、鍋中放入油，幾顆黃冰糖，小火加熱融化直至炒出糖色。
3、像這樣，不要太過火哦，焦了就會發苦了。怕掌握不了火候的可以加熱一會再適當關火，反覆觀察炒制。或者這步直接省略掉，等後面加開水的時候再加冰糖。
4、炒出糖色就可以加入雞肉了，中火翻炒約2~3分鐘。
5、炒到這樣覆蓋上糖色就可以了，然後加入半勺老抽，2勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，半勺甜麵醬，翻炒幾下均勻上色。
6、加入開水，沒過雞肉即可。煮開後加入香菇，姜，大蒜，蒜白。喜歡吃辣的也是這時候加辣椒️。
7、中小火燜至湯汁只剩一些(我的雞肉比較嫩，約10來分鐘即可，如果是老一點的雞肉則需要煮久一些)。
8、加入蒜苗部分，和辣椒翻炒均勻並轉移至砂鍋中，沒有砂鍋就直接翻炒至蒜苗斷生即可(我家人吃不了辣所以我的辣椒最後才加，只出一點辣味以及為了點綴)。
9、砂鍋開火咕嘟幾下直至蒜苗斷生即可，撒一些白芝麻點綴更漂亮喲。開吃啦，超級下飯的！！！
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