鹿鼎記有什麼好吃的（從鹿鼎記到神鵰俠侶）
2023-05-16 12:34:28 2
⚠️2020年僅剩最後一個月了！
本周迎來了好多劇的大結局，一系列的新片又緊跟著開播，懸疑、醫療、偶像、都市，要說與現在氣溫最搭的，那必須是喜劇！
裹著被子笑到肚子抽筋，才是對這個冬天的尊重。
近期熱度最高的一部喜劇，小可愛不用說名字，你也能猜到了，張一山版《鹿鼎記》。
但……這部劇的豆瓣評分，刷新了「金庸劇」的最低點，小可愛抱著還想多寫（活）幾年的心態，決定不聊這一版，大家有興趣的可以自己去看看哈
《鹿鼎記》這劇也算是神奇，這麼多年被翻拍成了多種版本的影視劇，但似乎每一個新版本的出現，只是為了告訴大家一個道理——是時候覆習一下98版的《鹿鼎記》了……
額……瞧這簡陋的布局
（98版《鹿鼎記》圖源水印）
看起來就沒啥預算的亞子
（98版《鹿鼎記》圖源水印）
但這些簡陋都不妨礙它成為經典。
為了自然地增加幽默效果，98版還將心理活動用"小劇場"來表現，大部分劇情忠於原著，又添加合理的改編，總之打開這部劇，就能夢回小學暑假偷偷看劇的下午。
但別忘了，小可愛是吃貨，腦迴路肯定是比較清奇的。沒點好吃的根本打動不了我！
大家都知道，金庸和美食家蔡瀾是知交，金庸喝葡萄酒的愛好就是在他的帶動下形成的。
蔡瀾在《江湖老友》中回憶起金庸，曾這麼說：
「吃飽了飯，大家閒聊時，金庸先生有些小動作很獨特。他常用食指和中指各插上一支牙籤，當是踩高蹺一樣一步步行走。數年前，經過一場與病魔的大決鬥之後，醫生不許查大俠吃甜的，但是愈被禁止愈想吃。金庸先生會把一條長巧克力不知不覺地藏在女護士的圍裙袋裡面。自己又放了另一條在睡衣口袋中，露出一截。查太太發現了，把他睡衣口袋中的巧克力沒收了。但到樓上休息，金庸先生再把護士圍裙袋裡的扒了出來偷吃。」
「飛雪連天射白鹿，笑書神俠倚碧鴛」，金庸曾經用這兩句詩詞,串聯起了自己的14部小說。
在他的武俠世界裡，除了刀光劍影、琴棋書畫、詩詞歌賦和陰陽八卦等中國傳統元素外，不可不提的就是讓大俠政客英雄們都垂涎三尺，喪失抵抗力的美食了。
蔡瀾曾說，金庸年輕時不喜歡吃，他書中許多菜都是自己悶頭想出來的。
那今天，我們就跟著劇一起來重溫一下金庸先生的文字！看看這些「悶頭想出來」的食物，到底味道如何？
溫馨提示
為了使大家有更佳的閱讀體驗
小可愛在歷年所有翻拍劇中
找出了清晰度較高的截圖
但是！只是說這個場景最符合原著
或圖像最清晰哈～
（98版《鹿鼎記》圖源優酷視頻）
過了好一會，小太監又送飯菜過來，道：「桂公公，廚子叫小人稟告公公，這過橋米線的湯極燙，看來沒一絲熱氣，其實是挺熱的。這宣威火腿是用蜜餞蓮子煮的，煮得急了，或許不很軟，請公公包涵。這是雲南的黑色大頭菜。這一碟是大理洱海的弓魚乾，雖然不是鮮魚，仍是十分名貴，用雲南紅花油炒的。壺裡泡的是雲南普洱茶。廚子說，雲南的名菜汽鍋雞要兩個多時辰才煮得好，只好晚上再給桂公公你老人家送來。」
韋小寶用筷子挾了一片鮮紅噴香的宣威火腿，湊到小郡主口邊，笑道：「張開嘴來。」
文字摘錄於《鹿鼎記修訂版》三聯出版社 / 1980年
上文為韋小寶拜了陳近南為師，返回皇宮當桂公公後，天地會青木堂的手下把小郡主沐劍屏送到了他的臥室，他用很多雲南美味來討好小郡主的片段。
（98版《鹿鼎記》圖源水印）
在韋小寶所有妻子中，小郡主沐劍屏是極為天真純潔的一個，對男女之情、世間紛擾幾乎一無所知，劇中她與韋小寶初次相遇，就沒心沒肺地吃了韋小寶遞過來的松子糖。
（98版《鹿鼎記》圖源水印）（98版《鹿鼎記》圖源水印）
這一會兒揚州特產，一會兒雲南美食，「用蜜餞蓮子煮的宣威火腿」到底是有多特別？黑色的大頭菜，洱海弓魚乾又是啥玩意兒？
01｜宣威火腿
宣威火腿色香味俱全，肉質細膩鮮嫩口感極佳，因宣威獨特的氣候條件，加上宣威人的獨特醃製方法，導致別的地方就算有同樣的材料，也醃製不出宣威的味道不可複製所以譽名「宣威火腿」。
作為雲南著名特產，歷史比過橋米線還要悠久很多，是雲南火腿的典範，因此也被稱為「雲腿」，更是和金華火腿、安福火腿並稱中國三大名腿。
整隻宣威火腿，形似琵琶，個頭大骨頭小，皮薄肉厚肥瘦適中。還沒做的時候，它就有一股獨特的香味了！
佳餚配上金庸的妙筆，饞得我啃了一根火腿腸，配上了辣條，美滋滋！把小郡主放到我們這個年代，我就不信她能抵擋得住火腿腸的誘惑
02｜黑色的大菜頭
小可愛猜指的應該是：玫瑰大頭菜/玫瑰黑芥。這是雲南省歷史悠久的土特產品，創始於明末清初，曾在1915年巴拿馬萬國博會上獲獎。
大頭菜生熟葷素都可食，切成丁與剁碎的青辣椒、剁肉一併炒吃，或將剁肉改為青包穀米，這就是我們現在熟知的「炒三剁」。
（咱們做過！）（咱們做過！）
但像文中提及到的洱海弓魚，現在恐怕是很難嘗到了，它們主要分布在大理洱海等流域，但隨著生存環境的惡化幾乎已經瀕臨滅絕。
「弓魚乾配上雲南紅花油」，可能只能成為老一輩人念念不忘的談資了。
（2017版《射鵰英雄傳》圖源愛奇藝）
黃蓉用峨嵋鋼刺剖了公雞肚子，將內臟洗剝乾淨，卻不拔毛，用水和了一團泥裹住雞外，生火烤了起來。烤得一會，泥中透出甜香，待得溼泥幹透，剝去於泥，雞毛隨泥而落，雞肉白嫩，濃香撲鼻。
黃蓉正要將雞撕開，身後忽然有人說道：「撕作三份，雞屁股給我。」
那乞丐大喜，夾手奪過，鳳卷殘雲的吃得乾乾淨淨，一面吃，一面不住讚美：「妙極，妙極，連我叫化祖宗，也整治不出這般了不起的叫化雞。」
文字摘錄於《射鵰英雄傳修訂版》三聯出版社 / 1980年
上文寫到黃蓉偷了一隻雞，用黃泥裹了用火燒，準備給郭靖補身體，不料香飄十裡引來了洪七公。
烈火和油脂交融產生的直達靈魂的香，光看文字你就感覺能聽到劈劈啪啪的柴火聲，能聞到香氣在林間瀰漫，這隻雞勾出了洪七公，順便也勾出了我肚子裡的饞蟲
（2017版《射鵰英雄傳》圖源愛奇藝）（2017版《射鵰英雄傳》圖源愛奇藝）
洪七公愛吃，這是毫無疑問的事，為了美食他可以捨棄自己的一根手指，卻也還是改不了貪吃。
劇中的洪七公，先是被黃蓉用叫花雞吸引，後來又被她以做更多好吃的為藉口，讓洪七公留下教郭靖功夫，包括了經典的那道二十四橋明月夜，還有四喜丸子、筍尖櫻桃湯啥的，這些美食，換了誰還能走得動道啊？
（2017版《射鵰英雄傳》圖源愛奇藝）
但要我說，這些美食頂多算個輔助，沒有一開始的叫花雞，這場美食誘惑肯定會失敗。
叫花雞是武俠片中出鏡頗多的菜餚，最有名的當屬江蘇常熟叫花雞，這雞芳香撲鼻、入口酥爛、風味獨特，且常熟叫花雞很少以童子雞為原料，多用老母雞或者小母雞，多餘的脂肪在燒烤時流失，吃起來充滿油脂的香味，卻不會覺得油膩。
（記得不？叫花雞教你做過！）
不過叫花雞吧，烤起來容易翻車，你得抱著「失敗乃成功之母」的信念不斷嘗試，我就算了，買只烤雞啃啃比較適合我（怎麼……又是烤雞）
（2014版《神鵰俠侶》圖源騰訊視頻）
只見洪七公取出小刀，斬去蜈蚣頭尾，輕輕一捏，殼兒應手而落，露出肉來，雪白透明，有如大蝦，甚是美觀。楊過心想：「這般做法，只怕當真能吃也未可知。」洪七公又煮了兩鍋雪水，將蜈蚣肉洗滌乾淨，再不餘半點毒液，然後從背囊中取出大大小小七八個鐵盒來，盒中盛的是油鹽醬醋之類。
他起了油鍋，把蜈蚣肉倒下去一炸，立時一股香氣撲向鼻端。
楊過心想：「除死無大事。」將那條蜈蚣放在口中一嚼。只一嚼將下去，但覺滿嘴鮮美，又脆又香，清甜甘濃，一生之中從未嘗過如此異味，再嚼了幾口，一骨碌吞了下去，又去夾第二條來吃，連贊：「妙極，妙極。」
文字摘錄於《神鵰俠侶修訂版》三聯出版社 / 1980年
又是吃貨洪七公！
當時的楊過由於少年時的經歷，性格偏激不合群，認為世上的人都不待見他，到了華山上居然有了尋死的念頭，這個時候，洪七公出現了，還帶著楊過一起吃蜈蚣。
也正是一起吃蜈蚣，才有了後面楊過雖沒有當丐幫幫主，卻蒙洪七公傳授了打狗棒法。
（2014版《神鵰俠侶》圖源騰訊視頻）
炸蜈蚣聽起來聳人聽聞，但確有其菜啊！
在魯川粵蘇閩徽湘浙八大菜系中，滇菜雖不在其中，但金庸卻多次提及，上面說到的《鹿鼎記》也特別說了雲南菜，但云南菜除了那些，還有這些——昆蟲宴
將蜈蚣多次水煮去除毒素，脫殼後熱油煎炸，蘸佐料食用，含有豐富蛋白質，被稱作抗腦瘤的食物之一。其他還有啥炸水蜻蜓啊，炸蠍子啊，炸竹蟲啊，膽子大的慢慢嘗試哈，我就先告辭了
考慮到大家的承受能力
此處無圖
這個菜自己不能做的哈，不要嘗試啊！！！！
金庸是浙江海寧人，所以書中對江南一帶的風土人情、地域風貌、民俗飲食等有很多描寫，最顯著的就是一道糯米糖藕。
《書劍恩仇錄》中陳家洛對其記憶尤為深刻：
坐了下來，晴畫喜孜孜的出去，不一會，捧了一個銀盆進來，盆中兩隻細瓷碗，一碗桂花白木耳百合湯，另一碗是四片糯米嵌糖藕，放在他面前。陳家洛離家十年，日處大漠窮荒之中，這般江南富貴之家的滋味今日重嘗，恍如隔世。
文字摘錄於《書劍恩仇錄修訂版》三聯出版社 / 1980年
（戳圖片，立馬get做法）
清甜爽口的蓮藕，有了紅糖紅棗的一起熬煮，增加了醇厚而又風韻的甜。藕斷絲亂的糯米藕再淋上糖桂花，簡直就是高光時刻。甜意綿綿的彈糯在舌尖上久久縈繞，讓人戀戀不忘。
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說到吃真的停不下來，黃蓉與郭靖初遇時在酒家的報菜名：
四乾果、四鮮果、兩鹹酸、四蜜餞……
乾果四樣是荔枝、桂圓、蒸棗、銀杏。鮮果揀時新的。鹹酸要砌香櫻桃和薑絲梅兒，蜜餞是玫瑰金橘、香藥葡萄、糖霜桃條、梨肉好郎君。
八個酒菜是花炊鵪子、炒鴨掌、雞舌羹、鹿肚釀江瑤、鴛鴦煎牛筋、菊花兔絲、爆樟腿、姜醋金銀蹄子。我只揀你們這兒做得出的來點，名貴點兒的菜餚嘛，咱們也就免了。
文字摘錄於《射鵰英雄傳修訂版》三聯出版社 / 1980年
《天龍八部》裡的這些美味，前後的劇情還記得嗎？
（2003版《天龍八部》圖源愛奇藝）
《倚天屠龍記》裡這段關於草菌湯的描述，是不是讓你忍不住要在這個冬天裡，必須喝點熱乎的了呢？
張無忌道：「薛大爺，我口渴得緊，你給我喝碗熱湯，我死了做鬼也不纏你。」薛公遠道：「好，喝碗熱湯打甚麼緊？」便舀碗熱湯給他。
熱湯尚未送到嘴邊，張無忌便大聲贊道：「好香，好香！」那些草菌在熱湯中一熬，確是香氣撲鼻。薛公遠早就餓得急了，聞到菌湯香氣，便不拿去餵張無忌，自己喝了下肚，舐了舐嘴唇，道：「鮮得緊！」又去舀了一碗。簡捷伸手搶過，大口喝了，興猶未盡，又喝了一碗。薛公遠和華山派其餘兩名弟子也都喝了兩碗，久飢之下，兩碗熱騰騰的鮮湯下肚，均感說不出的舒服。
文字摘錄於《倚天屠龍記修訂版》三聯出版社 / 1980年
重新閱讀金庸先生的作品
欣賞由文字改編的影視劇
才發現，不論是江湖的恩怨情仇
還是武林高手的比試過招
那些藏在情節裡的味道，才更讓人意猶未盡
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另外！本欄目所涉及內容只對劇只對美食不對人
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