玉米煮雞蛋能降低血糖嗎（煮玉米時加一物）
2023-05-16 09:58:01 1
喜歡吃玉米的朋友，不在少數。
黃白紫各種顏色，脆糯硬各種口感，味道也分甜和不甜，玉米家族也真是讓人眼花繚亂。
這裡有一點煮玉米的小技巧可以分享給大家，趁著周末各位有空做飯，不妨試試看。
煮玉米時加點它
味道好到不得了
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加點鹽！但不要太多。
煮玉米時，在水開後，往裡面加少許鹽。少許的鹹味，能夠更加突顯玉米本身的清甜的味道，入口之後，味道會更好！
另外，燒煮時在水裡加一點小蘇打（食用鹼），可以讓玉米的營養更全面。為什麼呢？下文會有解釋。
煮玉米前，可以先泡上 20 分鐘左右，再開大火煮熟。帶著苞米葉煮，則可以保存下來一種獨特的穀物清香。
甜玉米（明黃色）和老玉米在水開後需要再煮上 8 分鐘左右，黏玉米（白色的）通常要煮得更久一些，水開後再煮上至少 10 分鐘。
煮熟後，記得把玉米撈出，瀝乾水分。長時間泡在水裡，玉米的味道和口感會變得不好。
玉米營養挺不錯
均衡飲食更重要
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就像小麥和水稻一樣，作為植物的籽粒，玉米中也蘊含了大量的營養物質，以備種子萌發所需。
這裡面最多的成分就是澱粉了，新鮮玉米中，碳水化合物佔到乾物質的 74%，伴隨有 9.4% 的蛋白質，與大米和小麥基本相當，或者略有超出。
正因為營養豐富，早在 3000 年前玉米就已經被美洲的瑪雅人當做自己的主食了。
但是相較於水稻和小麥，玉米有一個先天的劣勢——如果不經鹼性溶液處理，玉米籽粒中所含的煙酸就無法釋放出來。這也是之前提到，在煮玉米時加一點小蘇打的原因啦。
不過不加也無妨，在中國人的食譜中，食物構成相當豐富，玉米中的煙酸可以從其他食物中獲取。
用好玉米，能控血糖
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新鮮玉米的升糖指數月 55，屬於一種低升糖食物，用它來替代部分精米白面，可以幫助控制血糖。
玉米面粥、苞谷糝稀飯的升糖指數也不算高，糖尿病人可以利用玉米這一特點，試試用玉米來做替代部分主食。
但是玉米片的升糖指數一下就飆升了，所以，不要以為所有的玉米製品都能控血糖。
對於糖尿病朋友來說，一方面，要注意吃玉米的量；另一方面，選擇非糯性的粗磨玉米碴，熬粥的時間短一點，吃幹一點的主食，相對來說，更有利於控制血糖。
玉米須煮水
能降血壓、降血脂？
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並不能！
所謂的玉米須其實是玉米的花粉管，作為植物繁殖器官的一部分，玉米須確實含有複雜的化學成分，比如黃酮類物質、胺基酸、礦物質以及部分胺基酸。
但是這些物質在人類身上是否有效，還是個未知數。就更別說，僅有的幾個動物實驗本身，都存在樣本量過少、沒有後續重複實驗等諸多問題了。
簡單來說就是，玉米須煮水的降三高的功效，目前為止仍缺乏確切的證據。喝一點是可以，但別因為這個，耽誤正常用藥。
甜玉米、紫玉米、花玉米
是轉基因嗎？
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甜玉米的種植歷史非常久遠，而紫玉米和花粒玉米也是玉米自身基因發生改變，跟轉基因技術本身沒啥關係。
而且，中國還沒有批准這類轉基因玉米的商業化種植，所以是不大可能在市面上買到轉基因甜玉米的。
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總結一下，玉米挺有營養也很好吃，但別指望用玉米須煮水來控三高，但是，如果能用玉米來替代部分精米白面做主食的話，控血糖的效果會很不錯。
還有，下次煮玉米的時候，記得用用文章裡提到的小竅門哦！
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