什麼牌子的蓋澆飯好吃（臺式日式中式蓋澆飯）
2023-05-16 21:44:20 1
蓋澆飯，其實就是把做好的菜，大多是下飯菜，一股腦的連湯帶汁蓋在米飯上，由此得名蓋澆飯。提起蓋澆飯，就會想起大學的食堂，甭管是什麼下飯菜，蓋到米飯上，都倍兒香。濃鬱的湯汁慢慢的飯粒吸收，連菜帶飯的一口吃下去，香，就是這種感覺。
傳統蓋飯有地三鮮蓋飯，肉段燒茄子蓋飯、木須柿子蓋飯等，起源於四川，流傳於北方，東三省最為流行。由於用料簡便，價格便宜，相對更加營養，且製作方便，通常作為快餐廣受學生朋友和上班族的歡迎。
蓋澆飯的重點是米飯上的菜餚要鮮香、味濃、有勾芡。清淡味寡的菜不下飯，不適合用來做蓋澆飯；適量的勾芡可以有濃稠的湯汁來拌飯，看上去讓人更有食慾而米飯吃起來也更加爽滑，勾芡的湯汁還有保溫食材的功效。
對滷肉飯是既愛又恨。愛的是真好吃噠，一碗兩碗……吃完還想吃；恨的是，現在吃下去的每一口飯，明天都會變成身上的肉。對一個五體不勤，四肢欠發達的懶癌患者，吃和瘦，兩難全。
滷肉飯的做法：1.鍋裡放入油，油要多一些，沒過鍋底，紅洋蔥切絲，放入油鍋；
2.把洋蔥炸到焦黃盛出切碎待用，倒出多餘的油；
3.鍋裡剩下20ml油，放入蒜片，薑絲，花椒、八角、桂皮少許；
4.倒入切碎的香菇和切小塊的五花肉；
5.倒入炸黃切碎的洋蔥；
6.加入料酒、老抽、冰糖、加水；
7.自動鍋選擇【紅燒肉】功能；
8.喜歡吃滷蛋的話，中途可以把煮熟去殼的雞蛋放進去一起滷，滷好後澆到米飯上，很香噠。
1.雞蛋兩枚，打散成蛋液。
2.海苔剪成細絲，捲心菜切絲，捲心菜切絲，洋蔥切絲。
3.豬裡脊切大約1-2釐米厚度的肉片，用肉錘或刀背輕輕錘松豬肉，拍薄。
4.肉片上正反面撒上黑胡椒碎，撒少許鹽醃漬15分鐘。
5.將豬肉片裹天婦羅粉，再裹蛋液，最後裹麵包糠，然後把麵包糠壓一壓。
6.平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃。
7.撈出控油（可藉助吸油紙吸油）,油控幹後切塊。
8.醬油3勺，清酒（米酒）3勺，調成醬汁。
9.醬汁倒入鍋內，加入洋蔥，熬煮至洋蔥變軟，入味。
10.碗內盛飯，澆上洋蔥醬汁，四周擺滿捲心菜絲。
11.放上豬排，豬排上淋上喜歡的醬汁，最後放上海苔絲即可（至此，豬排飯製作完畢）。
1.準備食材
2.大米洗淨，加入適量水把米飯蒸熟
3.豆腐切四方塊，瘦肉切小丁
4.蒸米飯的時候開始炒菜，蔥姜蒜切一下
5.起油鍋，小火，放入肉丁炒散
6.放入2勺豆瓣醬炒幾下，再放入蔥姜蒜炒出香味
7.放入豆腐翻勻
8.放一點生抽調味（豆瓣醬很鹹，所以不用放鹽）
9.再放一點白糖
10.炒勻後加入適量熱水煮開
11.汁收的差不多的時候淋入少許的水澱粉勾芡
12.攪勻煮開撒點小香蔥
13.米飯蒸好了，盛入碗內壓實，倒扣在盤子裡
14.把炒好的豆腐放在旁邊，一盤美味的麻婆豆腐蓋飯就做好了，可以拿去公司當午餐哦，自己做的衛生放心
1.土豆洗淨，去皮切丁，胡蘿蔔、洋蔥切丁，醬牛肉切小塊
2.熱鍋熱油，將洋蔥丁和胡蘿蔔丁稍炒一下
3.加入土豆丁，炒至半熟
4.下咖喱粉、高湯、牛肉、鹽，小火翻炒，蓋上蓋子燜一會兒。高湯我用的少許醬牛肉的湯加清水
5.炒至土豆軟爛，盛出澆在米飯上即可
