正宗廣東臭屁醋的做法（但臭屁醋你吃過嗎）

2023-05-16 03:59:17

提到廣東美食大家想到的大多數是早茶，火焰醉鵝，順德魚生

順德魚生

但是廣東也有一道非常奇葩的美食：「臭屁醋」，沒吃過沒聞過味道的人可能只知道臭豆腐，榴槤，螺螄粉的味道比較臭，可是臭屁醋比上面幾種加起來還要臭

臭屁醋

臭屁醋人稱行走的「生化武器」，臭屁醋有多臭呢？一條街有一戶人家煮了臭屁醋，整條街都會充滿一股淡淡臭水溝加餿了的粑粑味道，殺傷力極其強大

臭屁醋雖然臭，但是能流傳下來並且知名度在廣州還不低是有原因的，《本草綱目》記載，醋有開胃，化瘀，解毒，通氣，瀉肝火的作用

臭屁醋在譽為美食天堂的廣東，獨佔一偶並不是浪得虛名的，還是擔得起美食的名譽的，雖然臭，入口後並沒有想像中的酸，口感反而更像平時家裡煲的湯，鹹鮮中帶點酸味，一絲細微的濃稠感增添了口感，還有一股淡淡的米香，這是一種讓你愛上忘不掉的味道。作為廣東本土的特色美食，最開始是村民自釀給孕婦坐月子時滋補用，後來因為其具有補中益氣、消滯開胃的功效，在民間廣泛流傳食用。臭屁醋可謂是男女皆宜，廣東的婆婆還會在兒媳婦坐月子時給她煮上一鍋臭屁醋補身子

臭屁醋的由來有兩種說法：有一天，神仙麻姑仙子化作老婆婆來到凡間，偶遇三個出來狩獵的村民，因為其中一人中暑而昏迷不醒，麻姑心地善良見狀便給了他一碗餿臭的汁水服下，不久，中暑暈迷的村民就清醒了。麻姑也一併將這種汁水的製作方法教給了村民，臭屁醋就此流傳開來

麻姑獻壽圖

也有的說是元朝戰亂時期，一對母子相依為命，兒子為了給病重的母親找吃的，就去田地裡拾了一些稻穗。因捨不得一頓吃完，又害怕米生蟲或被老鼠偷吃，於是他把米炒香，用井水浸在壇中並蓋牢。哪知三個月後，原來的米飯餿掉了，母親捨不得兒子難過，就將米飯熬成粥吃掉了。神奇的是，母親吃了這碗餿臭的粥後覺得渾身舒暢，連吃幾日後竟康復了。於是，母子倆開了一家店專門賣這種粥水，她們的日子也過得紅火起來。

歡迎大家來廣東來吃一次臭屁醋，千萬不要因為名字而錯過了這個美食，人生在世就應該多試試沒吃過的食物哦~

吃過的朋友也可以討論一下臭不臭~