台州美食不甜不辣不油（這波網購台州美食太好吃了）

2023-05-16 20:42:04

最近杭臺高鐵不是通車了，杭州-台州1小時，上海-台州兩小時，距離這個台州這個浙江美食高地，我們又又又又又近了一步。

關於杭臺高鐵——浙江最好吃的高鐵，我們蕾蕾子整了一份超詳細的指南。

等了1326天，終於等到這條浙江最好吃的高鐵開通了

不要忙著羨慕浙江省內的朋友，其實在高鐵開通前，有另一條屬於快遞的美食通道早就打通了。

這次我網購了一大波台州美食，幾乎全是碳水炸彈。

它們主要以台州臨海的為主，因為官方列出的臨海當地小吃就有141種之多。

前一天下午下單，第二天一早順豐就到了，食材很新鮮，拆包裹的時候，發現賣家個個都包得很好。

大部分食物都用真空包裝保持新鮮度，像豆腐、嵌糕、麥餅等保質期短的，都有加冰袋妥善保管。

先說說我這次的結論：

1. 幾乎沒有踩雷，80%都是想再次回購的。

2. 太太太撐肚了，容易長胖。

現在的都市人都在追求輕食，買個食物看看多少卡，掏出手機查查熱量。但在台州人民面前，這些都是虛無縹緲的，「飽」是第一要義！

本篇純粹無廣，都是自費採購，大家放心食用，大多台州美食都是在tb網店「培培美食鋪」購買的。

網購List在文末哦~下面順序基本按照好吃程度排位。

1. 臨海麥餅

8.5元/個

我這次網購了兩個口味：土豆加肉麥餅，南瓜加肉麥餅。

麥餅的個頭超大一個，分量很實在，台州當地一般賣3~4元一個，加上物流與包裝後，8.5元還是合理的。

先吃了南瓜餡的麥餅，我加了很少的油，然後用小火慢煎加熱，過程中滋滋滋的聲音讓我覺得超級放鬆。

煎熱後把大麥餅切成四片，夾心層中的南瓜絲呈現橙色，湊近聞有南瓜自帶的清香。肉末則是肥瘦相間，一口咬下去，好吃到哭了家人們！

你也可以把麥餅捲起來吃，兩層餅一層餡兒，吃到超滿足。

大麥餅完全是兩個成人可以分享的份量，半個麥餅就能達到八分飽效果。台州美食的最大缺點就是：太容易撐肚了！（聽起來像在誇它）

但是土豆味的麥餅我加熱得比較失敗，只用微波爐簡單叮了一下，直到麥餅變得熱乎乎，缺點是最後的口感太軟了。

（不是它不好吃，而是我的復熱手法不對）

中間的夾心並非土豆絲，而是綿軟的土豆泥，加熱後的確土豆香氣十足，但如果用小火把表皮煎得脆一點，帶著少許油脂吃的話，效果會好很多！

其它口味的還有：豬肉、冷飯加肉、菜乾加肉、蘿蔔絲加肉。

網購的麥餅味道肯定相比新鮮出爐的會打折，但動動手機，就能吃到一口熱騰騰的台州街邊美食，實屬享受。

2. 台州嵌糕

13.5元/個，一般兩個包郵

台州嵌糕也是一樣吃著巨飽無比的食物。

台州黃巖好友和我說：台州的一大產業是海鮮業，漁民出海作業很辛苦，很容易餓，所以食物一定要頂飽，嵌糕這樣的「飽腹大王」也由此誕生。

我先用了蒸的方式加熱嵌糕，出爐的糯米層表面帶著水分，太誘人啦。

嵌糕糯嘰嘰的糯米層裡，包著豐富的內餡，光粉絲都有粗細兩種類型：細米粉與粗紅薯粉。

蔬菜有包心菜與胡蘿蔔，搭著粉絲吃很清爽。

另外，還有好多燉的軟爛的紅燒肉加在裡面，和粉絲蔬菜搭配著一起咬下，太滿足了。

一個像大月牙形狀的餅餅裡，蔬菜、主食、肉全具備了，感覺就像把一桌食物微縮在了裡面。

不僅漁民們吃得滿足，對於我們這些吃貨來說，明明嘴巴上喊著低碳飲食，但一看到嵌糕又分分鐘打臉了。

為了enjoy這個嵌糕，我願意多跑一小時步！

其實賣家還附贈了一包紅燒肉的肉汁，灌進麥餅裡應該會更好吃。但我一開始不知道怎麼用，還以為是搭配板油麵包的東西，失策失策。

後來在公司，我用微波爐叮一下的方加熱後，口感撲街了。內陷變熱後很好吃，但糯嘰嘰的靈魂表層軟硬不均勻，有些部位很硬，還是建議蒸。

3. 糯米餈粑

單賣4.8元/份，紅糖麻餈三斤裝27元（三斤起賣）

這次的網購餈粑，我嘗試了3種做法，每樣都很絕。

1. 灑入紅糖做個紅糖麻餈

2. 麻餈表層裹上雞蛋煎一煎

3. 加入惠姐家的海苔片包裹著吃（海苔片在tb「惠姐水產」買）

我心中的好吃順序是：1＞3＞2，下面按照順序，展開來說說。

剛從冰箱裡拿出來的糯米麻餈其實手感很硬，但我們的目標口感是軟軟糯糯。

建議先把糯米餈粑丟到微波爐叮1分鐘左右，再用小火慢慢把它煎熱，直到表面軟糯。

等煎到軟糯後，在糯米餈粑表面鋪上紅糖，捲成一個胖子，在對半切開，就能看到中間畫圈圈的紅糖餡兒了。

趁熱咬下一口，糯米的香氣包裹著紅糖的香甜，我要好吃到昏過去了。缺點是太紮實了，小小的一塊我就吃到肚子撐。

要注意的就是紅糖一定要鋪均勻，這樣就不會有的部分微甜，有的則過甜。

海苔包裹的操作起來就簡單很多，不管用什麼方式，只要把餈粑變軟後裹上脆脆海苔就行，純純的大米香裡帶著海的味道，味道也完全讓我記住了。

我的建議是可以用很少的油煎一煎，會讓海苔的鮮味與餈粑的米香放大。

雞蛋的做法相對複雜，餈粑變軟後，外層裹一圈蛋液，然後放在小火中煎到表面金黃就行。

本來我想蘸泰式甜辣醬吃，發現用手邊有的麥當勞酸甜醬竟然不錯，能化解部分膩感，一口咬下去的蛋香與米香的複合暴擊。

4. 白水洋豆腐

27 兩盒包郵（兩盒起賣），一盒800g

之前買它的顧慮是擔心網購豆腐不新鮮，但等親自開箱做一回，我的顧慮消失了，甚至覺得這豆腐完全battle掉了周邊菜場的豆腐，到手的兩盒都沒碎。

臨海人自己下館子吃飯，也會點上一個白水洋豆腐，它是臨海人民的團寵。

這時想到朋友和我說的：小時候很喜歡跟著爸媽去現磨豆腐店買豆腐，剛買到那會還是熱的，趁熱立馬吃，嘴裡滿是豆香。

用它燉完豆腐湯後，我內心冒出的第一句話是：這豆腐我要無限回購，本月做個豆腐精！但缺點是豆腐類的生鮮運輸包裝都更複雜，到手價是貴的。

豆腐先是裝在塑料盒子裡，再用真空袋子包裹。手工豆腐需要阿公凌晨1點就起來製作，這樣當天上午就能馬上發貨。

我模仿了台州人的做法，加了金華兩頭烏火腿肉、大蔥片、蘑菇，先簡單清炒再加入豆腐滾，最後撒一點小米椒 小菜，剛出鍋的時候它香氣撲鼻，第一口吃上時，我宣布這是我2021年吃到的豆腐最佳。

豆腐豆香超級濃，這真的是外地快遞來的豆腐嗎？怎麼比現做的還香很多。豆腐帶有淡淡的煙燻味，配著湯汁裡的火腿香，覺得正好。

豆腐的口感介於嫩豆腐與老豆腐之間，柔軟但不是入口即化的，水分充足，再加上配菜都很鮮，這個配方的豆腐表示吃不厭。

把它安利給了好朋友，好朋友把豆腐燉在羊肉湯裡吃，說味道也太好了吧！你們只管盡情試一試，不好吃的話我表示願意挨上十大板。

5. 臨海扁食皮

6.8一大盒

這扁食皮的價格，甚至能與本地菜場相pk。江浙滬下單一般第二天就能到，我收到皮時，覺得新鮮度還不錯。

其實我本來心理預期是包小餛飩的皮兒，一到看這面積，大餛飩也完全可以整上。

餛飩皮不算很薄（相比於薄如蟬翼的扁食皮），也不是很厚的那種。

餛飩皮上帶有黑色的小點點，這個完全屬於正常現象，皮上撒了鹼，鹼遇上水就會變成黑點。

皮兒不是常規的正方形，而是梯形，很適合包出元寶形狀的餛飩。

如果你是愛香菜黨，接下來我要貢獻出一個在我外婆手法上改良的無敵好吃餛飩餡配方：香菜 肉末 蘑菇碎 一點小米椒！

把餛飩包好後，讓兩位朋友試了這個餡兒，都說好吃，衝啊家人們！我覺得餡裡加一點應季冬筍碎，應該也會很好吃。

接下來是煮餛飩，剛包好的它下鍋沒多久，皮就變成了半透明的，裡面的綠色清晰可見，這不是在吃水晶餛飩嗎？等到再加次水煮熟後，撈上來就沒那麼透明了。

餛飩皮滑溜溜，還帶著一絲韌勁。只不過皮薄容易破，我覺得包中個頭的餛飩應該是最佳。

6. 小芝細米麵

4.8元500g，目測一份可以燒10份

這個小芝細米麵讓我們編輯部狠狠地種草了。

最近起了個大早炒粉幹，然後帶公司給同事們吃，先吃上的鹹魚和蕾蕾子表示完全種草，她們吃完的當天就問我要了連結。

關於小芝細米麵，我用了兩種方法做。

1. 做成炒粉

打兩個雞蛋，然後加一些簡單的蔬菜和米粉一起翻炒，香噴噴的它讓早晨的我食慾大開，覺得早起值了。

米粉我沒有先加水泡軟，而是直接衝洗乾淨後翻炒，再灑水讓它慢慢變軟。

米粉很細，因此也能相對更入味。九元同學是溫州人，她說台州粉幹比她們溫州的看起來的還細。

粉幹入口有很濃鬱的米香，軟中帶一點韌勁，伴著蔬菜絲與雞蛋塊一起吃下去，口感很豐富。

把部分米粉炒到「鍋巴」狀態，也很好吃，吃下去滿口的香脆。如果用豬油炒，香脆程度會升級。

2. 米粉 薑汁 蛤蜊

臨海有道小吃叫蒸薑汁，薑汁 黃酒 雞蛋 核桃 瘦肉 紅糖 芝麻，能整出超補的一碗湯。

看到薑汁我一拍腦袋，想到如果海鮮面加一點薑汁，會不會鮮香有所提升，於是用蛤蜊湯粉幹試了一下，答案是yes！

加了一點薑汁後的粉絲湯，湯上泛著黃黃的色澤，讓人食慾double，蛤蜊我有提前翻炒，讓鮮味流進米線湯汁，薑汁還起到了去腥的作用。

但是湯米粉沒有炒米粉好吃，米粉口感是滑滑軟軟的，甚至有些太軟，它的優勢在於鮮美的湯喝起來比較有滋味。

7. 烏飯麻餈

10.8元/斤，一斤4段

快遞送過來後，烏飯麻餈賣相、新鮮度、柔軟度都打了不少折扣，我拆開包裝後，看到麻餈表面有水分，當時懷疑它是不是壞了。

因為tb詳情頁的賣相是這樣的↓

我用小火慢煎的方式慢慢加熱了它，折扣後的味道都讓我很驚豔，原版不得好吃到哭？

麻餈中間是豆沙餡兒，豆沙口感綿綿的，像在吃冰激凌。能吃出桂花香氣、草藥香氣，且香氣十分濃鬱，在唇齒間會停留一會兒。

8. 海苔餅

21.8元/10個

海苔餅最早是被欣欣安利的，當時她說在紫陽街吃到了超好吃的海苔餅，剛烤出來的餅外皮酥脆，內裏海苔香氣很足，欣欣還給我們帶了兩筒回來。

帶回來的口味肯定不如現場買來的酥脆，隨著時間推移還會受潮，所以網購的海苔餅建議整包用微波爐叮1~1分半，會香脆很多。

蜻蜓算是編輯部嘴比較刁的人，她說有被這個海苔餅好吃到。

9. 板油饅頭

2.4元一個

板油饅頭隔水蒸一下就很好吃，饅頭的氣孔多且細膩，蒸好後彈彈的，大概能還原臨海現做板油饅頭的70%。

饅頭個頭挺大，掰開後後餡兒豐富，有濃鬱的豬油香闖進鼻子，再是香甜的紅糖香、芝麻香。

但熱量真的有些高，中間的豬油肉眼可見得多，我都把豬油倒掉一些才敢大口吃。

10. 紅糖饅頭

6.75一大個

紅糖饅頭包裝很用心，是真空的。光是看表面的紋路，覺得它有點像塊漂亮的大理石（但其實人家軟得很）。

分量超級大，一大塊紅糖饅頭大概可以切成10大片，吃兩三片就能飽。

紅糖饅頭在蒸的過程中，毛孔慢慢地舒張開來，到最後還挺有彈性。雖不能和台州本地大蒸籠中新鮮出爐的比，但能比過路邊的連鎖早餐店。

切片後拿捏它，能很明顯地感受到它的柔軟程度。

整個饅頭紅糖的甜度很貼心，約等於奶茶的三分甜，紅糖的香氣遍布饅頭的每個角落，好吃！

賣家下次能不能搞個小點分量的包裝，大個的兩天才能吃掉，真空包裝拆了保鮮程度又會下降。

11. 蛋清紅糖洋糕

9.8元 500g

臨海的蛋清洋糕是根據小吃米洋糕改良的，加入雞蛋清後，洋糕看起來更加透亮。

同樣，清蒸是復熱洋糕的最佳方式，兩層軟糯的洋糕間夾了紅糖餡兒，一整個香住。

蛋清紅糖洋糕蒸後氣孔很足，湊近一聞，還有酒釀的香氣。洋糕整體軟彈，吃在嘴裡像吃棉花糖。

細看有蒸氣跑出來，一大早看到這食物的霧氣，我徹底清醒了過來。

塞進嘴裡後，米香夾著紅糖香與酒香一起進攻味蕾，這早飯吃得很快樂。

12. 軟香晚米年糕

3元 400g

這個年糕性價比非常高，3元可以買到兩根，比菜場還便宜。

我用霜打白菜 胡蘿蔔 平菇 年糕做了一晚年糕湯，年糕片吃著很軟，但缺了點糯糯的勁道。

如果是炒年糕，或許韌勁會好很多。

我覺得口感不如之前盒馬出的諸暨錦馬年糕，迷人的糯感與彈軟交織，吃完心裡細想：思密達國度的人民大概是沒吃過如此動人的年糕吧。

諸暨錦馬年糕↑

13. 手工山粉圓

19.8一份（20個）

看評價，這個味道應該是好吃的，而且賣家包裝算仔細，有泡沫保溫盒也有冰袋，粉圓還有定製的塑料盒，塑料盒外還有一層真空包裝。

但是這次收貨後拆開，發現山粉圓全部變形了，好幾個山粉圓拆開後直接「肢解」，讓我放棄了烹飪。

看賣家展示的圖以為它有湯圓那麼大，實際尺寸是正常湯圓的三分之一。

賣家展示的山粉圓↑

14. 台州薑汁糖

19.9一份

台州人真的好愛姜製品，海鮮比較寒，需要姜來調和一下。

我是一個不愛吃糖的人，但這個薑汁糖有香到我。它用小蓮姜搗出薑汁，然後加入紅糖慢慢熬，最後手工拉制。

整個姜香氣還是很濃鬱的，在嘴裡含到最後，還有很濃鬱的芝麻香。

15. 酒釀

5.5一份

和市面上大多酒釀比，它會更粘稠一點，大家先感受一下它的粘稠感。

它口味有一點微酸，最友好的是甜度很低，多挖幾勺吃也不覺得齁~直接吃或者加入小湯圓做湯都不錯。

最後，放上這次網購台州美食的List↓

網購台州美食

1. 臨海麥餅

8.5元/個

2. 台州嵌糕

13.5r/個，一般兩個包郵

3. 糯米餈粑

單賣4.8元/份，紅糖麻餈三斤裝27元（三斤起賣）

4. 白水洋豆腐

27 兩盒包郵（兩盒起賣），一盒800g

5. 臨海扁食皮

6.8一大盒

6. 小芝細米麵

4.8元500g，目測一份可以燒10份

7. 烏飯麻餈

10.8元/斤，一斤4段

8. 海苔餅

21.8元/10個

9. 板油饅頭

2.4元一個

10. 紅糖饅頭

6.75一大個

11. 蛋清紅糖洋糕

9.8元 500g

12. 軟香晚米年糕

3元 400g

13. 手工山粉圓

19.8一份（20個）

14. 台州薑汁糖

19.9一份

15. 酒釀

5.5一份

我認識的台州人，和我說起他們家鄉美食的時候，每次都很激動。嵌糕、麥餅、海苔餅被安利過很多次。

對於他們來說，想家的時候網購一點本地美食，就很快能得到撫慰；而對於像我這樣非台州人來說，網購它們像是探索到了新世界。

歡迎大家來評論區說說2022想去哪裡吃吃吃，我們可以盡力為大家去探索一些好吃的地方。

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