炒豬肚之前要焯水多久(炒豬肚不能直接焯水)
2023-05-16 14:31:17 1
炒豬肚,不能直接焯水,大廚教你這樣做,豬肚又香又嫩沒腥味老公今天下班回來拿了一個豬肚,說是同事送的,讓我搭配著幾個青椒給他炒一炒吃,豬肚香嫩不失嚼勁,又香又辣,解饞過癮,我也挺喜歡的。
其實之前我也嘗試著炒過豬肚,最終卻以失敗告終了,豬肚又老又柴,口感很差,味道也不香,後來請教了大廚才學會了正確的做法,炒豬肚的時候,不能直接焯水,大廚分享正確做法,豬肚又香又嫩沒腥味。
青椒炒豬肚的做法:
不會處理的朋友,可以買那種處理乾淨的豬肚,如果不放心的,也可以買沒處理好的,回家自己清洗乾淨就可以了。
把洗乾淨的豬肚切成條狀,大蔥剝皮洗乾淨切成細絲,生薑去皮洗乾淨切成細絲,幹辣椒切成小段,青椒洗乾淨切成塊。
把豬肚還有適量的蔥絲和薑絲放在碗裡,倒入適量的料酒、食鹽,全部攪拌均勻,放在一旁醃製十分鐘左右。
起鍋熱油,油熱後放入蔥絲、薑絲、幹辣椒煸炒出香味,然後倒入醃好的豬肚,切記把裡面的蔥絲、薑絲給扔掉。
翻炒均勻以後,豬肚變色,等到出水以後,倒入一點點醬油和清水,攪勻以後燒煮一會,然後倒入青椒,撒入一點食鹽,炒勻入味就可以盛出食用了。
烹飪技巧:
要想把豬肚炒得又香又嫩還不腥氣,豬肚在下油鍋之前是不能焯水的,正確的做法應該是先把豬肚給醃製一下,這樣豬肚就不會有腥味了,並且還能保持香嫩的口感。
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