做菜的花式做法（做菜大全家常菜做法）

2023-05-16 14:57:17 3

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

火腿炒蘆筍

食材：火腿150g、蘆筍250g，清水100g，黃酒20ml，洋蔥兩段，生薑兩片，洋蔥和姜粉每湯匙，蒜3-4瓣，幹辣椒7-8，鹽1g，糖3g

做法：

1、培根用清水、黃酒、洋蔥和姜切成大塊，放入蒸籠蒸半小時；

2、將蘆筍切段冷水後備用；

3、蒸肉片，蔥姜肉末，蒜片，幹辣椒切短；

4、在鍋中熱油，下入幹辣椒，蔥姜蒜炒香；

5、入肉後，沿鍋邊煸炒成黃酒；

6、放入煮好的蘆筍中，攪拌均勻後，加入少許鹽和糖調味。

豬血可以做湯、或與豆腐、韭菜同燒。豬血營養豐富，富含多種維生素、蛋白質，鐵、鋅、鈣等礦物質。

蒜香豬血

做法：

1、鍋裡放清水燒開後，下豬血片汆一水待用。

2、鍋裡放菜油燒熱，先下鹹豬板油煉出油，再依次放入薑片、蒜瓣、蔥節、八角、花椒、幹皺椒節炒香。

3、摻入2勺清水後，依次加入生抽、十三香和蠔油，轉小火燒一會兒。

4、用密漏勺撈出料渣，放入豬血片燒制，同時把用密漏勺裝著的料渣浸在湯汁裡一起燒約5分鐘後。

5、下入50克的大青椒塊再燒5分鐘，其間加鹽、味精、胡椒粉和雞精調味；把剩下的青椒塊放鍋仔裡墊底，等炒鍋裡湯汁剩下一半時，撿出裡面的青椒塊，將燒好的豬血出鍋盛在鍋仔裡，點綴香菜即可上桌。

豬肝炒萵筍是一款家常菜品，製作原料主要有豬肝、萵筍等。

萵筍炒豬肝

做法：

1、豬肝切薄片，放入澱粉、生抽，拌勻醃漬10分鐘；

2、萵筍削皮，切滾刀塊；

3、鍋倒入油燒熱後，倒入豬肝快速滑炒幾分鐘，炒至9成熟盛出；

4、鍋倒入少許油，放入蔥姜蒜、紅幹椒炸出香味，再放入萵筍和青辣椒爆炒1分鐘，放入豬肝、鹽繼續翻炒一分鐘即可。

自製雞柳

食材：雞胸、雞蛋、食鹽、胡椒粉、麵粉、澱粉、麵包糠

做法：

1、雞胸洗淨，切粗細相等的條，放入雞蛋清，食鹽，胡椒粉，澱粉少許抓勻，醃製10分鐘；

2、碗中倒入雞蛋，麵粉，澱粉，少許水，攪拌均勻；

3、雞胸均勻的裹滿蛋液、麵包糠；

4、起鍋燒油，油溫5成下入雞柳，小火慢炸，炸至表面金黃撈出控油。

蒜蓉辣醬炒蝦

食材：蝦300g、大蔥2根、姜2塊、蒜蓉辣醬1大勺、鹽少許

做法：

1、蝦洗淨、剪去蝦須、挑去黑線，蔥切段，姜去皮、切片；

2、鍋中放少許油，油燒熱後，放入薑片爆香；

3、聞到香味後，倒入蝦；

4、翻炒至蝦變色，倒入蔥段；

5、加入一大勺蒜蓉辣醬；

6、加少許鹽，翻炒均勻即可。

豆瓣魚，是四川地區特色傳統名菜，屬於川菜系。用鮮魚配以郫縣豆瓣等調料烹製而成。該道名菜的特點是汁色紅亮，魚肉細嫩，豆瓣味濃鬱芳香，鹹鮮微辣略帶酸甜。

豆瓣魚

食材：鯽魚一條、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、醬油、香醋、黃酒、白胡椒粉、白糖、鹽、水澱粉、花生油

做法：

1、將姜切絲，大蒜切末，香蔥莖切段，蔥綠切花，郫縣豆瓣剁細；

2、將魚洗淨，魚腹內的黑膜異物清理乾淨，把魚身劃幾刀；

3、 鍋內燒水要沒住魚身，水開後，用手提住魚尾，將魚身放入鍋中氽兩三秒至魚皮發緊，馬上提出；

4、 往魚身上均勻抹上黃酒後，加適量鹽、蔥段和薑絲碼味10分鐘；

5、鍋中倒入油，開小火，油熱後放入豆瓣醬，再加入蔥姜蒜；

6、往鍋中倒入適量的水，加入白糖、白胡椒粉、醬油、香醋煮開，煮開後放入魚，直至魚熟；

7、最後把魚盛出鍋，撒上蔥花即可。

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