南海的小吃（美食篇舌尖上的南海風情）

2023-05-18 04:56:03

如果在遼闊的祖國版圖上按季節標註各地名茶，我們就會很容易發現，每年第一杯春茶飄香的地方，總是在這裡——海南。

從黎族人民採摘五指山的野生大葉茶，用以治病算起，海南茶事已有近千年的歷史。

明朝正德六年《瓊臺志·土產》中明確記載了海南的早期茶事。

海南地區茶區生態環境優越，茶樹長年生長在雲霧山中，所產佳茗耐衝泡，香氣持久，滋味濃醇鮮爽，早在清代就被定為貢品。

1959年，我國曾在海南建立了紅茶出口貨源基地，遠銷30多個國家和地區，茶事阜盛之狀由此可見一斑。

海南文化中最有特色的就是歸僑文化，老爸茶就是其中代表之一。

19世紀末期，回鄉的老華僑在這裡興建起新式茶館，供應紅茶、咖啡、還有糕點。

老爸茶創立之初就帶著平民化、大眾化色彩，發展到現在，更是成為海南市井文化的主要標誌。

難怪坊間有言：除了粵人，沒有一個地方能像瓊人一樣酷愛喝茶。

此話雖然誇張，卻也凸顯出了海南人民日常生活與茶的淵源之深。

白沙綠茶是中國國家地理標誌產品，產自海南省五指山區白沙黎族自治縣。

白沙隕石坑獨特的土壤條件以及優良的生態環境，為茶樹的生長創造了優越的自然條件，造就了品質優良的白沙綠茶。

白沙綠茶條索緊結、綠潤有光，滋味甘醇，連續衝泡時具有「一開味淡二開吐，三開四開味正濃，五開六開味漸減」的耐衝泡性。

五指山紅茶，是海南省五指山市特產，是全國農產品地理標誌保護產品。

五指山是中國最南端的高山雲霧茶葉產區。

依託得天獨厚的生態環境和自然氣候的滋潤，五指山紅茶品質奇佳，並具有典型的品質特徵「琥珀湯、奶蜜香」，為紅茶品類中的一絕。

澄邁苦丁茶，是海南省澄邁縣特產，中國國家地理標誌產品。

茶園分布區域山高霧大，且處於火山噴發形成的磚紅壤地區，土壤中富各種微量元素含量，對茶樹的生長和各種營養成分的形成十分有利。

苦丁茶條形緊鎖油亮、湯色綠中帶黃、滋味鮮爽、香氣逼人，且極耐衝泡，被譽為「長壽茶」、「綠色黃金」。

蘭貴人茶，又名甘草烏龍茶或人參烏龍茶。

其茶外形捲曲緊結、重實、幹茶色澤沙綠翠潤，香氣馥鬱芳香，條索勻整，湯色褐綠清澈，香氣濃鬱清香，滋味醇厚回甘，是海南地區暢銷的旅遊購物佳品。

水滿茶，海南名茶，在清代即被列為皇室貢茶。

水滿茶歷史悠遠，蘇軾被貶海南，就曾寫下「遠黜蠻荒終不悔，水滿茶香伴餘生」的著名詩篇。

水滿茶以五指山野生大葉茶原料，按傳統的手工工藝製作而成，因產於海南水滿鄉水滿村而得名。

海南粉，其白如雪，在制好的米粉上加上配料，淋上一勺香醇濃鬱的汁，醇香撲鼻，餘味無窮。

文昌雞被列為海南四大名菜之一，肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩 。

與文昌雞齊名，肉質緻密有彈性，具有濃濃肉香卻毫無羶味，嚼勁十足。

嘉積鴨，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，味道甘美，配上當地特製蘸料，實乃人間一絕。

和樂蟹，膏滿肉肥，金黃油亮，色澤如鹹鴨蛋黃，據說為古時貢品之一。

黎族特色，竹筒裝入山蘭米和水，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。

海南傳統小吃，又名「椰子船」，以優質糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，慢品細嚼，椰香濃鬱。

被譽為「舌尖上的清涼」，是海南常見的一種清熱祛溼的街頭糖水。

「椰樹之上採瓊漿，捧來一碗白玉香」，大文豪蘇軾就曾對其誇讚不已。