板慄怎麼煮好剝殼教你幾個小妙招(直接下鍋煮就錯了)
2023-05-18 04:57:49 1
俗話說得好:「七月楊桃八月楂,九月慄子笑哈哈」,這時候是板慄新鮮上市的好時節,個頭大水分足,屬於營養價值很高的乾果,因其含有各種對人體有益的礦物質和營養素,所以有「千果之王」的美譽,它吃法很多,無論是炒、烤、煮、蒸都很好吃,用來做菜,更是美味難忘!雖然現在板慄的價格還有點小貴,我還是會忍不住常買一些板慄來嘗嘗鮮。
板慄好吃是好吃,就是剝殼太麻煩了,很多人剝得指甲發疼,一不小心還容易傷手。那是沒有用對方法,今天小編就給大家分享一個剝板慄殼的小竅門,用這個方法最簡單快捷,不費力,完美慄子輕鬆脫殼而出!
首先來說說如何挑選板慄,挑板慄也很簡單,先是看它的顏色,慄子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好慄子,若外殼變色、無光澤或帶黑影的,則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。還有用手捏一捏慄子,如果慄殼非常堅硬,表示果實比較豐滿。如顆粒較軟,則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。另外長蟲眼的板慄一定不要買。
將買回來的板慄清洗乾淨,準備一塊溼布,把慄子放在溼布上,這樣才不會打滑。然後用刀在板慄上端的尖尖上橫著切一刀,大概5毫米深,切透內皮,儘量不要切到肉,慄子皮有劃痕就行,不必劃開。再豎著切一刀,也是切下去後刀往下劃,長度儘量長一些,切好後像下圖那樣,成一個十字形。在板慄的頂部用小刀劃一個十字口,這樣煮出來的板慄更容易剝皮。
鍋中注入適量的清水放入板慄,加入一勺鹽(滾燙的鹽水可以讓板慄殼快速變軟),蓋上蓋子大火燒開5分鐘後關火,沒錯!這一步是關火。
慄子的皮會裂開,然後把慄子撈出,不用過冷水,讓慄子自然降溫下來,最好是趁慄子還溫熱的時候來剝。
切記板慄一定要趁熱的時候剝開,從缺口處開始,非常好剝,連棕色的外衣也很輕鬆的去掉。如果鍋中水冷了可以開火把水加熱後關火,繼續撈出來剝。
關於板慄如何剝殼的小竅門就這裡,非常實用,操作簡單,很完整的一顆板慄取出來,既不費力也不用擔心劃傷手指。一小會的時間就把1斤板慄全剝完了,喜歡吃板慄的一定要試試這種方法,好用的話別忘了給我點讚哦。
板慄保存方法:
由於板慄中水分和碳水化合物含量較高,易發生失水損耗和黴變,想要長時間的保存慄子,在挑選的時候可要下功夫了,一定要完好無缺,不能有一點的傷口,慄子有了傷口之後會很容易壞掉。放在通風乾燥的地方晾乾水分,然後用一個保鮮袋子密封起來,就放入冰箱的冰凍室保存。
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