鄉下的野菜這麼養生你認識嗎（一輩子都忘不了的三種野菜美食）

2023-05-18 09:20:27

文/張克龍 圖/網絡

冬去春來，萬物復甦，蘇北豐縣老家的各種野菜紛紛登場，被人們端上餐桌，這些天然無公害的野菜可謂是一輩子都忘不了的美味。

早春三月，原來光禿禿的樹上被溫暖的春風拂過，冒出誘人的新綠，雖然沒有江南蘇州的花開燦漫，但香椿、楊巴狗子、柳芽、榆錢、槐花陸續登場，多少年來人們就視為人間美味。

榆樹，被人們稱為福貴樹，那碧綠鮮嫩的葉，形如金錢的榆錢子可是好吃的野菜，「吃榆錢，有金錢」，寓意多麼美好。聽老年人常說，五八年鬧饑荒時，人們吃榆葉，榆錢來充飢，甚至把榆樹皮都扒了吃了，可謂救了不少人的性命。

現在雖然溫飽已不成問題，人們亦追求健康，但榆錢還是人們思念的野味。

站在樹下，用長竹竿綁上長鐮，仰著頭使勁去鉤結滿榆錢的榆樹枝條，把枝條帶回家，把榆錢擼下，可製成榆錢窩窩頭，再沾上點辣椒和蒜，那味道就別提有多美啦。

槐樹，有家槐和洋槐之分，洋槐樹開的花才能吃，七六年的時候，村後復新河剛套挖好，生產隊裡就播種上洋槐樹種，然後分栽在河堤上，幾年後那洋槐樹長的格外挺撥，花也開的格外多，每到槐花盛開時，那淡淡的槐花香能把人陶醉，槐花成了人們的採摘對象，嫩時可以用面煎著吃，花盛開時可以用面拌著蒸吃，吃不了還可用開水燙過曬乾，到了夏天一樣可以吃。

槐花也成了一道不可少的美味，後來人們把槐樹伐了改種蘋果樹或楊樹，槐花對就漸漸地少了，人們為了能吃到槐花，就在自已房前屋後栽上幾棵，不圖成材，只圖吃菜。

每到槐花開時，蜂兒就會聞香而至，嗡嗡翻飛於花蕊之間，據說槐花蜜也是上好的蜂蜜。

人們用長棒綁上鉤子或鐮來鉤槐花，槐花嫩時也可生吃，甜中帶香，妙不可言，小孩子一邊摘著槐花，一邊嘴裡吃著，那淡淡的槐花香味能把全身染遍。

摘好的槐花，淘洗乾淨，瀝淨水，拌上面，放鍋中一蒸，中間再用筷子翻上一遍，再蒸一會，蒸槐花就出鍋了，那美美的味道和香味能留齒難忘。

除了榆錢、槐花外，還有一種樹也是能長出美食的，那就是香椿，椿樹有香椿、臭椿之分，當然能吃的就是前者了。

香椿，有一股淡淡的另樣香味，有的人不愛這個味道，有的人就喜歡這種味道，嫩的香椿葉子採來後可以拌豆腐吃，那可是一種特色菜，既有香椿的特殊芳香，又有豆腐的豆香，白中有紅綠，可謂色香味俱美。

香椿用開水燙過，加上調料，直接涼拌吃也更具風味在心頭。家鄉的房前屋後經常種上幾棵，為了好摘採，總是在樹長大時把它砍了，讓其從根部發枝，容易採摘，不圖長樹，只圖美味。

香椿炒雞蛋，也更具特色。人們總是把野菜與麵粉、雞蛋之類的相搭配，既有營養，色彩也格外鮮明，更能勾起人們的食慾。

早春三月野菜香，人們不僅能吃到美味，更能體驗到大自然的恩賜。

豐縣老家的這三種樹上野菜之美味，一輩子也忘卻不了，因為不僅是舌尖上的美味，更是家鄉的味道。(三月三十一日寫於蘇州)