廣東蠔油炒生菜的做法（廣式蠔油炒生菜）

2023-05-18 09:12:39 1

問了大廚才知道，炒生菜很多人都少放了一味調料，怪不得味道不對。生菜中餐、西餐都常見，一年四季都有，可以生吃生菜、生菜包烤肉、生菜沙拉，還可以做熱菜，蒜蓉炒生菜、水煮生菜，廣式蠔油炒生菜。自己炒生菜，沒有飯店的香，因為你沒有放蠔油。

大廚教你做廣式的蠔油炒生菜，只需5分鐘，翠綠爽口，味道鮮美，簡單快捷，老小都愛吃。蠔油炒生菜，要掌握三個技巧，技巧1：生菜挑選，優質的生菜，葉子筆直，不彎曲，沒有蟲眼，沒有黃葉子。關於生菜的重量，優質生菜。一顆生菜重量在300至400克。個頭小的生菜，葉子比較薄，屬於營養不好。個頭太大，老葉子比較多。葉子很長也彎曲，說明存放很久，不能要。

技巧2：蠔油什麼時候放？生菜變軟，就可以放蠔油，然後翻炒均勻，讓菜汁溶解蠔油，不要成坨，很快生菜就入味。技巧3：炒生菜要用旺火爆炒，但是蒜末，容易炒糊，所以煸炒蒜末是小火，倒入生抽的時候才用旺火。顏色翠綠，好看又好吃。

【蠔油炒生菜】食材： 生菜、大蒜、花生油、食用油、蠔油。生菜一定要新鮮，沒有黃葉哦。

步驟1： 生菜葉子摘下來，每一片葉子都用清水衝洗乾淨，再用淘米水浸泡5至8分鐘，然後用水衝洗2遍，瀝乾水。

步驟2：鍋燒熱，倒入花生油，鍋壁上都塗抹上油，大蒜剁成蒜末，放入鍋裡，小火煸炒出香味。

步驟3：轉為旺火，把生抽倒入鍋，剛剛倒入鍋的時候，需要用筷子和鍋鏟，同時快速翻轉，生菜很快變軟。炒生菜要用旺火，小火容易把菜葉變黃。

步驟4：加入蠔油，並且用菜汁，快速融化蠔油，使得蠔油入味生菜，不能讓蠔油成坨。

步驟5：加少許鹽，翻炒均勻，就可以盛出來了。顏色翠綠，生菜爽口，味道鮮美，一道味美的蠔油炒生菜就做好了。

【sourcehe溫馨小貼士】1.蠔油開蓋之後，使用完密封好，需要放冰箱冷藏。沒有開封的蠔油可以常溫保存。2.使用蠔油炒菜時，需要用水或者菜汁，融化蠔油，菜的味道才鮮美。3.清洗生菜，用淘米水浸泡，天然的蔬菜水果清潔劑，乾淨又安全。4.炒生菜要用旺火爆炒，翻轉一下，生菜葉子就會變軟炒熟。

廣式的蠔油炒生菜，你學會了嗎？如果你也喜歡吃生菜，就試試吧。簡單味美，快捷方便，比外賣實惠，衛生。關於蠔油炒生菜，你有什麼看法，期待你的留言，分享你的觀點。